hi，大家好，我是蕪莜梧綠。嘿嘿~今天我又做牛肉了，今天做的是醬牛肉。做之前我就在想一個(gè)問題：醬牛肉是用醬油的醬還是黃豆醬的醬？

于是我翻閱了各種有關(guān)醬牛肉的資料，真的是用啥的都有..所以這是個(gè)不那么嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膯栴}，于是我就按我的家常做法做了這一小陀金錢腱。

很好，是不是有人在想啥是金錢腱？我就猜到你們會(huì)有此一問，所以我來普及一下：

金錢腱是牛前腿的腱子肉，是牛小腿內(nèi)1塊修長(zhǎng)而帶筋的肉，肉里包筋、筋內(nèi)有肉，筋肉互相縱橫交錯(cuò)下仍層次分明。

其實(shí)買之前我是做過功課的，所以了解了，那我也分不清我買的到底對(duì)不對(duì)呢，小伙伴們幫看看，我想這陀牛腱子身材修長(zhǎng)是符合的，切面也是符合的，所以我覺得我買的對(duì)！哈哈哈~

下面來一起學(xué)習(xí)吧~

材料用量

牛腱子500克，生抽2大勺（下面過程有勺子大?。?strong>，老抽1大勺，冰糖10粒，大蔥半顆，姜片2片，大蒜4瓣，大料2個(gè)，花椒1小撮，桂皮1小段，香葉2片。

制作過程

1、牛腱子分成兩塊，有利于入味，（還有一個(gè)原因就是沒有那么長(zhǎng)的鍋，哈哈哈~）冷水入鍋焯水去血沫。

2、水開3分鐘撈出，放入冷水盆里，泡冷水10分鐘冷卻。

這樣做的目的，醬好的牛肉更筋道。

3、鍋內(nèi)放一點(diǎn)點(diǎn)油，能把蔥姜蒜爆香的量就可以，目的就是把這些香味材料爆香，爆香后加入2大勺生抽和1大勺老抽。

4、接著放入冷卻的牛腱子，加冷水沒過肉的表面就可以。

大火煮開，中小火慢燉。

5、醬汁過半的時(shí)候加入10粒冰糖，不是一開始就加的哦~

繼續(xù)燉~我的總共用時(shí)90分鐘，其間開蓋2次看看醬汁還有多少。

此時(shí)加入冰糖

6.出鍋，根據(jù)我的經(jīng)驗(yàn)這個(gè)時(shí)間完全熟透了，于是我用牙簽探測(cè)了一下內(nèi)部，就撈出來了，晾涼。

沒錯(cuò)，就是這么的簡(jiǎn)單，我就用家里現(xiàn)有的調(diào)料做了這道看上去很高大上的醬牛肉，味道非常好，不信你就試試~

關(guān)于切片，我想說，答應(yīng)我，完全涼透再切，好嘛~

為啥呢？因?yàn)槲沂侵背鲩T，所以溫著就切了，你看看，切片不那么平整呀~

但不影響它自身的氣質(zhì)，看，肉與筋縱橫交錯(cuò)。

用醬油、蔥花、蒜末、辣椒油調(diào)一碗醬汁，蘸一下，嗯，好吃~

小貼士

1.我這個(gè)材料配比做出來的醬牛肉空口可以吃，咸味正好，口重的小伙伴可以多加一勺生抽，但是不用加鹽哦~

2.喜歡吃黃豆醬口味的加呀，我是家里沒有黃豆醬了，沒想到這個(gè)配比做出來的如此喜歡，下次要多做點(diǎn)~

3.涼透了特別筋道好切，所以一定要涼透，別像我這樣著急~

那今天我的文章就更好了~

大家好，我是蕪莜梧綠，我姓莊，一個(gè)喜歡攝影、養(yǎng)花種肉，熱愛烘焙，偶爾在陽臺(tái)種種菜的80后老阿姨，所以大家可以叫我老莊（ZHUANG）。很感謝大家閱讀我的文章，喜歡記得加關(guān)注喲~