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今天測(cè)試的配方中加多了面粉和牛奶的量。其實(shí)，準(zhǔn)備做時(shí)才發(fā)現(xiàn)手頭的低筋面粉就剩這150g了。
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蛋黃與蛋清分離，在蛋黃中加入80g的糖和150ml牛奶，攪拌均勻。
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150g低筋面粉過(guò)篩，加入到蛋黃液中。
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攪拌蛋黃液至沒(méi)有顆粒狀物，放一旁待用。
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蛋清液打發(fā)，我還是手工打發(fā)，其實(shí)是不太會(huì)用電動(dòng)打蛋器。
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蛋清液打發(fā)過(guò)程中我分三次加入20g白砂糖。蛋清打發(fā)至魚(yú)眼泡時(shí)加入第一次。
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繼續(xù)打發(fā)蛋清至小泡時(shí)第二次加入白砂糖。
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繼續(xù)打法蛋清至細(xì)泡時(shí)第三次加入白砂糖。
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提起打蛋器拉出不彎直角，打發(fā)我差不多用了五分鐘吧。
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看看如何，倒扣蛋碗也不會(huì)掉哦。
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蛋黃面糊液倒入蛋清打發(fā)液中，上下翻動(dòng)，攪拌均勻，千萬(wàn)不能畫(huà)圈攪拌哦。
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這時(shí)才想起放檸檬汁（去除蛋腥味），還好冰箱里還剩一小塊檸檬，趕緊加進(jìn)去。
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電飯鍋中要擦凈無(wú)水哦，加入適量的橄欖油，不要太多。
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把橄欖油均勻涂抹在鍋底和鍋的側(cè)壁上，防止粘鍋。
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將攪拌好的面糊倒入電飯鍋，振幾下振出里面的大氣泡，同時(shí)使液面平正。
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放入電飯鍋，用煮飯模式即可。我家的是40分鐘。有些電飯鍋是快煮20分鐘的話，就需要連續(xù)煮兩次哦。
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40分鐘后打開(kāi)鍋蓋，晾涼后翻倒出來(lái)。我一時(shí)忘了在鍋里放多了半個(gè)小時(shí)，翻出時(shí)底下破了一點(diǎn)兒皮，但總體還不錯(cuò)。
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來(lái)個(gè)正面照，完美吧。
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按配方二，加多面粉牛奶后，成品8寸高度是4.5cm。
最后一步 點(diǎn)擊查看大圖
切片效果還不錯(cuò)吧，接下來(lái)準(zhǔn)備做酸奶彩虹慕斯。
電飯鍋?zhàn)龅案?，測(cè)試配方二
展開(kāi)全部20個(gè)步驟
發(fā)布于 2016-10-11
