| 牛腱2000克 | 果醬3湯匙（45克） |
| 桂花陳酒300ml | 蔥段4個 |
| 姜片4片 | |
| 生抽2湯匙（30ml） | |
| 老抽1湯匙（15ml） | |
| 鹽1湯匙（15克） | |
1.牛肉用清水洗凈，泡出血水
2.鍋中加滿清水，放入蔥段、姜片、香葉、花椒、八角和料酒
3.把整塊牛肉放入清水中，開火加熱，燒開后撇去浮沫
4.燉煮期間，不要蓋蓋子，讓酒和熱氣帶著腥味揮發(fā)掉，燉煮30分鐘后撈出控干備用
5.鍋洗凈擦干，加熱倒入少許底油，放入蔥段和姜片
6.再放入白水煮過的牛腱子肉
7.家里果醬太多，用來燉肉比較容易消耗掉。還有一瓶桂花陳酒，入菜用的
8.把桂花陳酒倒在牛肉鍋中
9.放入老抽和生抽
10.再放入3大勺果醬，果醬中有甜味，所以不用再放冰糖了
11.把香料包的香料混合，放入調(diào)料袋中
12.把調(diào)料袋放入鍋內(nèi)
13.加滿熱水微微沒過牛肉為佳
14.開鍋后蓋上鍋蓋小火燉煮約2個小時
15.2個小時候放入鹽調(diào)味，再蓋上蓋子燉煮1個小時
16.待牛肉軟爛，大火收汁即可取出晾涼后切片食用
