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一、辣椒炒肉

食材：五花肉400克、尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

做法：

1、尖椒切圈，五花肉切片

2、大蒜切好

3、 鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃(不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬)

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可

二、肉沫茄子

食材：長(zhǎng)茄子2條、肉200克、鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水淀粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

做法：

1、把茄子切成盤(pán)龍茄子。

2、辣椒、姜、大蒜、蔥花，切好

3、 炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸（因?yàn)榍炎雍芎挠停ǖ臅r(shí)候油最好多點(diǎn)，那樣茄子會(huì)好吃一些)。

4、炒鍋留少許底油，加肉末翻炒，肉末變色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻。

5、放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到湯汁變得稍微濃稠即可。

三、口水豆腐

食材：內(nèi)酯豆腐350g、榨菜適量、熟花生適量、辣椒醬1湯匙、陳醋1湯匙、紅油適量、白糖1湯匙、涼拌醬油1/2湯匙、芫荽適量

做法：

1.內(nèi)酯豆腐上鍋蒸5分鐘后關(guān)火晾涼。

2.榨菜去老皮，切碎，熟花生去皮后研碎。

3.調(diào)制口水料汁：干凈小碗，盛入花生碎和榨菜碎，調(diào)入陳醋、白糖、辣椒醬各一湯匙。

4.調(diào)入紅油，倒入1/2湯匙涼拌醬油，拌勻。

5.用小刀在內(nèi)酯豆腐盒底部四角割一小口，方便自盒內(nèi)倒出內(nèi)酯豆腐。

6.把內(nèi)酯豆腐扣在盤(pán)子里，用刀子劃幾下方便入味。

7.把調(diào)好的料汁倒在內(nèi)酯豆腐上，吃時(shí)用勺子挖著吃。

食材：豆腐300g、花生50g、油、鹽、生姜、生抽、料酒、香醋、白糖、香油、花椒、豆瓣醬、淀粉

做法：

1.花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末、大蔥切段。

2.取一小碗，倒入生抽、料酒各一湯匙，香醋、香油各1/2湯匙、適量鹽。

3.挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調(diào)成味汁。

4.豆腐切成1厘米見(jiàn)方的小丁。

5.鍋里倒入植物油，七成熱時(shí)倒入豆腐丁小火炸制稍金黃即可撈出，控油。

6.鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。

7.挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入姜末、蔥段，炒香。

8.倒入調(diào)好的味汁炒勻，加入豆腐丁炒勻。

9.倒入去皮的花生，炒勻，倒入水淀粉勾芡，收汁即可。