云耳蒸雞是廣府人的家常菜。 這道菜做法簡單，一共用十來分鐘來可以做好了。
云耳蒸雞的材料是： 雞腿肉，云耳， 姜， 蔥。調味料是：蠔油， 醬油， 鹽， 一點糖， 和生粉。
我一般是買一盒雞腿肉， 把能看到的脂肪切掉， 把雞肉切成小塊。
把調味料和姜絲加入雞肉中腌， 腌大約一個小時就可以了， 但如果腌過夜會更好味。 云耳在蒸前一個小時用水發(fā)好， 放在腌好的雞肉底下。 因為我先生不吃云耳，我就分開兩個盤子來蒸。
大約10盎司的肉， 蒸12到15分鐘就可以了
我一般是快蒸好時加一些蔥段在雞肉上， 再蒸半分鐘。 這道菜雖然不漂亮， 但還是挺好吃的， 而且因為不用另外加油， 云耳也富有纖維， 這道菜也算健康的了.
