作者： 萬云忠 191葡萄服務(wù)中心
最近191農(nóng)資人媒體部正在開始一個“我要問大咖”的欄目，里面有一些問題覺得對大家的管理會有些幫助，轉(zhuǎn)載到這里供大家討論。
問題一：葡萄轉(zhuǎn)色成熟期出現(xiàn)大量的落果是什么原因造成的？病蟲害、催熟劑用藥量過多或有其它什么原因？
萬云忠：所謂的大量落果，肯定也是產(chǎn)量巨大的因素居多，產(chǎn)量是硬傷！產(chǎn)量過高必然導(dǎo)致成熟期延遲，那樣，裂果來了，水罐子來了，潰瘍來了，白腐來了，（炭疽很少來，因為糖度不夠），果實上色難，然后拼命沖肥，上鉀肥，上功能肥，催紅，噴葉面肥，然后，根系吸收每況愈下，樹體營養(yǎng)跟不上，葉面老化，枝條老化，催紅效果不佳，缺鎂，缺鈣，缺硼癥狀都顯示出來了，然后——前功盡棄了！結(jié)果5000斤，賣2000斤，與結(jié)果3000斤賣3000斤，哪個更合算？2000斤產(chǎn)量5元錢和5000斤產(chǎn)量2元錢，同樣是產(chǎn)值10000，你選擇哪個？
（潰瘍，發(fā)病之后幾乎無法治療）
問題二：轉(zhuǎn)色慢，怎么施肥，怎么噴施促紅藥水？
萬云忠：這里強調(diào)幾個問題，一是轉(zhuǎn)色慢的幾個因素，二是葡萄停止施肥的時間節(jié)點，三是催紅藥水的運用原則。
葡萄轉(zhuǎn)色慢的根本原因是產(chǎn)量與當下樹勢的不協(xié)調(diào)造成的生理失衡狀態(tài)。包括根系、葉果比都處于不佳狀態(tài)。如根系不發(fā)達，枝條、葉片老化較重都造成了上色困難。特別是枝條老化嚴重的，上色是決然不會太好的。這些與前期的偏施氮肥和后期的過量施用鉀肥有很大的關(guān)系。葡萄后期上色以保護有效葉片和根系為主，所以在葡萄轉(zhuǎn)色以后即是停止施肥的起始點，以葉片補充氨基酸類肥料為主。
催紅在不得已的情況下為之，各地催紅產(chǎn)品琳瑯滿目，按照說明使用即可，說明一下，葡萄催紅在上色初期效果最好，轉(zhuǎn)色一段時間不能正常上色再用催紅產(chǎn)品效果會不理想。葡萄轉(zhuǎn)色時以顏色烏紅色果粉濃厚轉(zhuǎn)色佳，顏色鮮紅果粉較薄轉(zhuǎn)色較難，有色品種果粒發(fā)紅以后上色較難。對于樹勢較壯的葡萄可以將催紅和環(huán)剝或環(huán)割結(jié)合起來效果更佳。
問題三：轉(zhuǎn)色期防病用哪些藥？說甲氧基累會延遲上色，但是賣藥的基本忽略這點。我們也不太懂用哪些。
萬云忠：早前期病蟲害防治科學(xué)到位對于后期的防病會有極大的幫助，所以防病的重點側(cè)重于放在前期，將很多潛伏病害消滅在萌芽狀態(tài)。甲氧基類藥劑如嘧菌酯、醚菌酯、吡唑醚菌酯主要作為保護劑在前期使用，至于使葡萄延遲成熟的作用主要是這類藥劑能顯著降低植株體內(nèi)乙烯的含量，不過這類作用的前提是頻繁的、大劑量的運用，如果是在蘸果和噴施果穗防病的方式下，不會有明顯的延遲成熟的現(xiàn)象。
葡萄后期防?。ㄌ状院螅┲饕且苑乐嗡共橹?，藥劑完全可以選用如銅制劑（硫酸銅鈣、必備）+治療劑（霜脲氰、烯酰嗎啉）為主的防治方法。
問題四：葡萄轉(zhuǎn)色一般用什么化肥？氨基酸和鉀肥嗎？一般幾天一次？
萬云忠：葡萄著色是依靠前期樹體積累儲存的營養(yǎng)，在葡萄著色期之前葉片最大，顏色最深，枝條翠綠是最佳的樹相，著色基本正常，有時候著色期大量使用沖施肥特別是鉀肥會造成著色不佳。特別是巨峰系品種，轉(zhuǎn)色期之前把你的全年肥料合理用完。氨基酸能推遲枝條木質(zhì)化，促進光合作用等作用，可以根據(jù)產(chǎn)品介紹濃度間隔7-10天噴施一次，總量不超過三次。
問題五：轉(zhuǎn)色期裂果，腐爛，果粉不好。
萬云忠：轉(zhuǎn)色期病害是除了花期病害以外的又一大難題！裂果、腐爛、果粉不好是個一系列問題，連鎖反應(yīng)。裂果必然導(dǎo)致腐爛，同時容易裂果和腐爛的葡萄果粉不好也是必然的。這其中涉及的問題大概有：土壤根系生存環(huán)境惡化；管理中偏施氮肥，或者施肥過量，功能肥運用不合理；水分使用不均衡；處理劑使用不當（濃度過大）；不注重樹相的調(diào)控等等。
（巨峰系品種結(jié)果枝花前的最佳樹相）
貪欲和懶惰是管理中的大忌，原則上來說，一般常見品種畝產(chǎn)量3000斤是個界限，突破這個界限隨著產(chǎn)量的增加風(fēng)險也會隨著增加。產(chǎn)量高必然造成成熟期延遲，上色困難等問題；很多種植中的環(huán)節(jié)也是能省則省，不懂得衡量輕重和取舍，抱著僥幸心理，動輒企圖通過某些捷徑達到目的；還有就是高產(chǎn)低價思維造成產(chǎn)能過剩的同時加劇了自己種植的落敗。表象所反映出的問題是根源問題的體現(xiàn)，改土，限產(chǎn)是最重的解決方案，別無他法。
問題六：夏黑葡萄老是在上色期間軟果怎么辦？
萬云忠：夏黑葡萄從品種特性來講，是個著色較快的品種，有個最佳著色期，著色初期效果最佳。再者夏黑葡萄著色是一氣呵成的，每個單株著色如果進入著色期不能很好地著色，基本離出問題不遠了。軟果，掉粒，不上色是最常見的問題。
遠了說，夏黑葡萄在第一年或者說前三年的樹勢管理是種植的關(guān)鍵，壯樹控產(chǎn)。近了說，當年管理一定要早形成完整葉幕結(jié)構(gòu)，合理控產(chǎn)，后期控氮著色，進入轉(zhuǎn)色期及時控制肥水，減少激素運用次數(shù)和濃度（目前可能是大問題），減少水罐子、潰瘍和白腐的發(fā)病幾率。
（葡萄水罐子，不能正常轉(zhuǎn)色，里面是一泡酸水）
問題七：青頭嚴重，出現(xiàn)水罐子病，想催紅請教老師。
萬云忠：水罐子病最主要是產(chǎn)量過高造成的，或者是樹體負載力（負載力不足有多種因素）與負載量失衡造成的。
遇到水罐子病的情況發(fā)生，最先應(yīng)該減負而不是想著施肥補營養(yǎng)或者催紅！葡萄出現(xiàn)水罐子病基本不會整株果穗同時出現(xiàn)，而是營養(yǎng)供給最不好的果穗（如下部，弱枝，大穗）最先出現(xiàn)，出現(xiàn)水罐子病情況只能舍卒保車，把水串剪下去，這樣才能阻止整株樹全部出現(xiàn)水串，如果這個時候強制催紅，只能有一個后果，那就是落果甚至全部報廢，等于自毀前程，得不償失。
問題八：葡萄在著色期需要打尖嗎？
萬云忠：這是個有質(zhì)量的問題！答案是肯定的：需要！葡萄在進入著色成熟期以后，所有的任務(wù)都是就是保證果實營養(yǎng)的供給，任何有損于營養(yǎng)積累的現(xiàn)象都應(yīng)該杜絕。著色期以前枝條的營養(yǎng)葉（成齡葉）花上要留到10-21片（比如夏黑花上12片，巨峰花上21片），其它葉片一律摘除，如果副稍頻繁的發(fā)出，要控制氮肥的施用量，葡萄生長前期和后期是需要控制肥水的，記住，前期也要控！不旱不澆水。氮元素相對于葡萄的主要器官是葉片，葉片頻繁發(fā)出要控氮！控氮！不然副稍會頻繁往復(fù)的發(fā)，耗費人力，浪費營養(yǎng)，造成著色困難。
問題九：想在轉(zhuǎn)色期施次有機肥，應(yīng)該在轉(zhuǎn)色期之前多久施用，轉(zhuǎn)色期正好被吸收，施用什么糞肥好？
萬云忠：有機肥的施用是仿照自然生態(tài)的原理來的，那么大自然產(chǎn)生有機質(zhì)的過程是生生不息的，所以我的見解就是：有機肥的運用應(yīng)不拘泥于哪個固定時期！有條件的園區(qū)可以不固定時期施用，有機肥的施用難點是用工量大，操作繁瑣。夏季對工人的體力是個嚴峻考驗。所有在生長季不具備施用條件的前提下，使用高活腐植酸是個最佳選擇。比如在二次膨大期（果粒微微發(fā)軟后）可以用使用葡彩?腐植酸高鉀肥。
問題十：克倫生葡萄在上色期用了磷酸二氫鉀，葡萄轉(zhuǎn)黑是怎么回事？
萬云忠：這個問題要結(jié)合一下你當?shù)氐漠敃r的氣候狀況考慮一下。根據(jù)近些年克倫生幾個主產(chǎn)區(qū)上色表現(xiàn)，西昌的克倫生顏色要明顯好于其它產(chǎn)區(qū)，膠東半島、山西永濟地區(qū)、新疆地區(qū)葡萄顏色與之相比有一定差距，究其原因還是氣候的問題（山西永濟閆峰老師語），硬件條件的問題，西昌的克倫生成熟期往往是當?shù)氐暮导?，濕度較小，上色充分。所以遇到這樣的問題，不單單考慮肥料的問題，還要控水，控制環(huán)境濕度。
問題十一：克倫生葡萄轉(zhuǎn)色期的施肥和轉(zhuǎn)色不好的原因，如何解決上色難的問題？
萬云忠：無論何種葡萄，著色期的主要任務(wù)都是營養(yǎng)的調(diào)控!結(jié)合克倫生這個品種特點，長勢強旺，產(chǎn)量高，轉(zhuǎn)色相較于其他品種就難。那么怎樣的樹勢相對上色容易些呢？
中庸樹勢。克倫生的密植模式以及枝條多留長放要想控樹勢是很難的。不埋土防寒區(qū)最好的辦法是塑造大樹型，自然控旺。生長期減低氮肥使用量。目前的模式下，上色還需要藥劑的輔助上色措施結(jié)合環(huán)割。以后整改的方向還是放大樹形為好。轉(zhuǎn)色期施肥還是以腐植酸類和氨基酸類肥料配合，減少鉀肥施用量。
問題十二：葡萄轉(zhuǎn)色為什么果粒一圈是紅的果粒中間還是青色的？
萬云忠：這樣的問題可分析的信息太少，一圈是紅的一圈是哪個部位？果粒中間是哪個部位？這就是典型的表述不清！
一般情況下，葡萄果粒上色出現(xiàn)花臉都與肥料使用不合理和激素運用不合理有關(guān)。通常肥料的使用包括兩大類，基肥和追肥，基肥有機肥為主，追肥沖施肥和復(fù)合肥為主，不置可否的是，現(xiàn)在的有機肥投資遠遠的少于化肥的投資，這是個不正常的投入比例，如果將有機肥投資和化肥投資進行互換，是個最佳的選擇。
現(xiàn)在的葡萄所出的問題無外乎那幾類：化肥的過量使用，功能肥的濫用以及激素的頻繁使用，葡萄貪大求早，違背植株的自然生長規(guī)律，造成植株生理病害頻繁發(fā)生，激素會造成微量元素的缺乏，會用激素、慎用激素將是未來的技術(shù)普及的重要任務(wù)。
問題十三：陽光玫瑰在山西運城，生長前期病毒病嚴重，是否嫁接在夏黑上能有所減輕或有成功的案例嗎？
萬云忠：陽光玫瑰的病毒病與幾個因素有關(guān)：
1、苗木在嫁接的時候接穗呈現(xiàn)病毒狀，那么成苗以后出現(xiàn)病毒的機率會大大增加。
2、栽植以前土壤改良的不徹底，土壤板結(jié)的地塊容易出現(xiàn)病毒狀。
3、栽植以后的逆境環(huán)境如陰雨、干旱、弱光、低溫都容易出現(xiàn)病毒狀，往往經(jīng)常是主要原因。
所以避免病毒發(fā)生要做好選苗、改土、設(shè)施栽培、精細管理、逆境救險等諸多關(guān)口。我本人以及我們管理團隊在提供優(yōu)質(zhì)嫁接苗的基礎(chǔ)上在小苗3-5葉期以及8-10葉期分別用自己配制的生長液進行灌根處理，基本保證生長期在8個月以上的當年小苗成園。
生長前期出現(xiàn)病毒很大原因是地溫和氣溫過低有關(guān)。如果是新栽小苗出現(xiàn)病毒狀態(tài)，與何種砧木關(guān)系并不大，如果是高接換頭，只要作為砧木的植株長勢旺盛，嫁接以后基本不會出現(xiàn)病毒。相當多的種植戶在植株出現(xiàn)病毒癥狀以后拼命地施肥澆水或者打抗病毒的藥劑，這基本是徒勞。病毒狀態(tài)與正常狀態(tài)是可以相互轉(zhuǎn)換的，出現(xiàn)病毒狀要找對原因，針對性的去改善，變成正常狀態(tài)也并非難事，病急亂投醫(yī)只會是越來越糟。
（今年栽陽光玫瑰大樹型現(xiàn)狀）
最后：
為什么你總是做不好？為什么你總是出問題？因為你的做法總是不系統(tǒng)的，不連貫的，你沒有走正確的路，你總是在試錯和糾錯！為什么？因為你總認為技術(shù)是重要的，而我卻認為你理念是錯誤的，沒有正確的理念不會走正確的路，所以改變現(xiàn)狀需要一場思想改革的風(fēng)暴而非單純技術(shù)的普及。
