上月Fifi和好友到河內(nèi)度週末，旅遊觀(guān)光外，更體驗(yàn)越法美食，嚐過(guò)當(dāng)?shù)厝龜?shù)人氣名店精緻美饌，還是鍾情庶民美食，無(wú)論小店的春卷和河粉，抑或是老字號(hào)的咖啡館，均吃出滋味。文、圖：Lady Fifi（fifi@lady-fifi.com）
古早味 老字號(hào)
Fifi和友人在地道老饕?guī)ьI(lǐng)下，前往位於河內(nèi)舊城區(qū)大教堂後街的百年老店Cua Hàng Banh Goi，嚐嚐香炸小食，除了香脆外層裹著豬肉、配大頭菜、木耳和粉絲當(dāng)餡料的鎮(zhèn)店炸枕頭糕Banh Goi（0.5美元）之外，還有Pho Cuon（0.4美元），鮮春卷沿用河粉片捲著牛肉，化身地道無(wú)湯越南牛肉河粉；至於沿用豬肉和酒薑漬豬皮炮製的酸春卷Nem Chua Ran（0.25美元），味道略為濃烈滯胃；而炸蝦番薯餅Banh Tom（0.5美元）及炸糯米球Banh Ran（0.2美元）惹味十足，前者恰如蝦多士，後者好比綠豆煎堆。
至於舊城區(qū)Hang Hom雞河粉街的人氣小店P(guān)ho Ga Khanh Beo，以嫩雞撈河粉Pho Ga Tron馳名，單看門(mén)前老雞豬骨共冶一爐的足料湯底，已略得知曉，盡吸湯頭精華的雞絲河粉，拌入漬甘筍青芒絲，配合香料高湯醬油汁，滋味無(wú)窮。
奧巴馬烤肉米粉
距離法區(qū)咫尺的Bun Cha Huong Lien，自從已故名廚暨飲食節(jié)目主持Anthony Bourdain邀請(qǐng)前美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬，享用地道烤豬肉米粉Bun Cha配炸春卷及越南啤酒後一夜成名，套餐更以O(shè)bama Combo命名，主角豬肉米粉焦香四溢，然而肉質(zhì)略為乾身，佐以魚(yú)露椒蒜湯汁提味。
夜市掃街
適逢周末夜市遇上鴨仔蛋Balud，除去蛋殼，內(nèi)裏受精鴨胚的液體隨之滲出，味道好比一口暖雞湯。鴨仔蛋除了蛋黃及蛋白外，還有鴨胚胎，蛋黃口感Buttery且豐盛圓潤(rùn)，而蛋白結(jié)實(shí)且韌度高。至於Banh Trang Nuong越式Pizza，分別以米紙及香蔥蛋漿取代傳統(tǒng)麵糰及番茄抹汁，配合Salami豬肉腸香烤，以及牛油乳酪及番茄是拉差辣醬提味。
喫咖啡
河內(nèi)的咖啡館多不勝數(shù)，屹立舊城區(qū)七十年的Cafe Lam更是Fifi最?lèi)?ài)。老店?duì)澤蠏熘趁竦貢r(shí)代藝術(shù)家以畫(huà)作換取咖啡的歲月足跡，F(xiàn)ifi請(qǐng)店主減半煉奶，混成濃烈香醇且味甘不澀的越南咖啡。至於元祖雞蛋同樣值得一試，逾百年歷史的Cafe Giang，於上世紀(jì)40年代以?xún)錾u蛋拌煉奶取代期時(shí)難求的鮮奶，炮製Latte風(fēng)味的Egg Coffee；至於家中妹妹主理的Cafe Dinh，雞蛋咖啡則以吸睛拉花取勝，然而基底咖啡較哥哥主理的Giang相對(duì)淡雅柔和。
a. Cua Hàng Banh Goi
地址：52 Ly Quoc Su, Hàng Trong, Hoan Kiem, Hanoi
b. Pho Ga Khanh Beo
地址：22 Hang Hom, Hang Gai, Hoan Kiem, Hanoi
c. Bun Cha Huong Lien
地址：24 Le Van Hur, Hanoi, Vietnam
d. Cafe Lam
地址：91 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To, Hoan Kiem, Hanoi
e. Cafe Giang
地址：39 Nguyen Huu Huan, Ly Thai To, Hoan Kiem, Hanoi
f. Cafe Dinh
地址：13 Dinh Tien Hoang, Hàng Trong, Hoan Kiem, Hanoi
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