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品嘗食物原來的味道（紅豆沙）

2015.06.03

麻麻有話說

紅豆沙真的是萬能的。

小時候看動畫片兒，每次藍胖子和大雄爭搶銅鑼燒的時候，我就對中間夾的那層餡兒特別好奇（請原諒一個吃貨的天性）。

直到后來自己動手做美食，才知道那層讓我口水多年的東東原來是紅豆沙，而且這貨中式可以搭配做豆沙包子，西式可以做各種豆沙面包，真是個“萬能美味”。

現(xiàn)在很多地方都能買到成品的紅豆沙，可是，買回來的紅豆沙真的吃不到豆子的味道，您真的要嘗試自己來炒一次手工紅豆沙，這樣，您也會變得和我一樣挑剔，只吃自己出品的紅豆沙了，嘿嘿！

原料

紅豆，白砂糖

做法

1、紅豆洗凈，泡水，放入冰箱一晚。

2、泡好的紅豆倒入高壓鍋，加水煮。

3、往煮好的豆子里加入白糖，攪拌均勻。

4、將拌好的豆子晾涼，放入攪拌機，打碎。

（這一步不用打得太碎，略顯粗糙的口感更能體現(xiàn)出豆子的香味哦）

5、紅豆糊糊倒入平底鍋，小火翻炒，至顏色深紅發(fā)粘，關(guān)火盛出即可。

甜蜜蜜的紅豆沙

碎碎念

1、煮紅豆的水量用食指量，水面到豆子的距離為食指第一個關(guān)節(jié)的高度，這么多的水量，豆子煮好，水就正好差不多干了，一會炒豆沙糊的時候可以節(jié)省時間。

2、我用的是電高壓鍋煮的，調(diào)到煮豆子那一檔，如果是普通高壓鍋，大火煮到出氣，調(diào)小火繼續(xù)煮30分鐘就可以了。

3、白糖的量按自己的口味加吧，不建議加太多，太甜就蓋過豆子的香味了。

4、最后一步炒紅豆糊糊的時候最好能用不粘鍋，小火炒，需要不停的翻拌。

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