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花椒嫩醉雞

2010.05.13

花椒嫩醉雞
發(fā)布時間:2005-11-08
【原料】嫩光雞一只，花椒一兩鹽兩湯匙，酒三湯匙，姜三片,, 干蔥頭三棵。【制作過程】光雞洗凈，去內(nèi)臟，滴干水，備用。燒紅鍋，下兩湯匙鹽炒至燙手，再放入花椒同炒至花椒有香味變色，盛起。用炒過的花椒鹽擦遍雞身及內(nèi)腔，用保鮮紙緊包，放在冰箱內(nèi)腌一日吃時取出解凍，用水沖去雞內(nèi)外腔的花椒鹽，將姜片，干蔥頭放入雞內(nèi)腔，以酒擦勻雞身。隔水蒸約十五分鐘，待冷卻后斬件上碟。

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