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【每日一素】油麥菜燒豆腐

2015.05.16

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原料

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原料：主料：油麥菜1把、北豆腐1盒

調(diào)料：食鹽適量、生抽2湯勺、植物油適量

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制作方法

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素食

1、將北豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的小塊，燒開(kāi)半鍋水，水里加一勺鹽，放入切好的豆腐塊，水再開(kāi)后滾煮一分鐘，撈起瀝干。這樣處理過(guò)的豆腐易熟不易碎。油麥菜洗凈切段。

素食

2、炒鍋燒熱放油，放入油麥菜大火快炒，待菜葉軟塌出湯，加適量鹽炒勻，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯，放入焯過(guò)的豆腐，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動(dòng)半分鐘（如果不怕麻煩，可先將炒過(guò)的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會(huì)兒，更加入味）。

素食

3、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香，非常好吃。

豆腐易碎，不易翻炒，所以要提前焯燙熟。另外豆腐不易入味，要單獨(dú)在豆腐上淋生抽小燉一下。

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