千張是一種豆制品，在生活中比較常見，由于在特制工具內(nèi)層層壓制而成，出品的時候看起來像有千百張疊加在一起而得名，這樣的食材在北方也被稱做豆腐皮。
今天給大家分享的就是一道以豆腐皮為主要食材，再輔以火腿腸、干椒、花椒等制作而成的水煮千張。
下面就是這道菜的詳細(xì)做法，水煮千張入口細(xì)膩而爽滑，吃起來鮮香麻辣，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準(zhǔn)備豆腐皮兩張，先從中間切開，再一切兩半，從一邊卷起來，切成細(xì)絲，放入盆中備用。
油麥菜一小把，洗凈后切成段，火腿腸半根，切成薄片，一起放入盆中備用。
生姜一小塊切成姜片，大蒜幾粒切成蒜片，一起放入盆中，再抓入幾粒青花椒，一小把紅干椒備用。
準(zhǔn)備大蒜兩粒，拍扁后切成蒜末，小蔥兩根切成蔥花，和蒜末放在一起，放入幾?；ń泛图t干椒。
起鍋燒水，加入一勺食鹽，用來增加食材的底味，等水燒開后，下入火腿腸和豆腐絲，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，即可倒出控水拔涼。
另起鍋添入半勺食用油，倒入姜蒜，花椒和辣椒炸香，加入豆瓣醬5克，炒出紅油，加入適量清水，以漫住配菜為宜。
加入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖各適量，加入生抽10克調(diào)味，攪拌化開，倒入油麥菜，煮一分鐘左右，即可撈出倒入盆中墊底。
然后倒入豆腐絲，繼續(xù)煮一分鐘左右，起鍋撤火，把豆腐絲和火腿腸裝入盆中，再添入適量原湯備用。
然后放上剛才切好的蔥蒜，青花椒和紅干椒。
鍋內(nèi)添入半勺食用油，把油溫?zé)?成熱時，起鍋把熱油澆在盆中，瞬間激發(fā)出蔥蒜和辣椒的香味。
好了，到這里，這道香辣開胃的水煮千張就做好了，口味麻辣，鮮香適口，是親朋好友聚會的一道經(jīng)典菜肴。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：豆腐皮，大蒜，小蔥，青花椒，紅干椒，油麥菜，火腿腸，生姜
調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，豆瓣醬
