南瓜我們常吃，但是南瓜葉您吃過了嗎？南瓜葉就是南瓜沒有成熟時，南瓜藤上面的綠葉， 以前一般收了南瓜后這些葉子都會被扔掉。有些朋友會有疑問， 南瓜葉能吃嗎？其實南瓜全身都是寶，不僅南瓜可以降低血糖, 它的葉子也是一種非常健康有益的蔬菜，它有清熱去火、調(diào)理腸胃、排毒抗癌的功效, 還能消炎、鎮(zhèn)痛、祛瘀的作用。
我們做菜時一般都選用南瓜藤頂端的嫩葉， 嫩嫩的綠葉含有一股蔬菜的清香，南瓜葉的做法很多， 清炒、打湯、做餅， 味道都非常不錯 。
今天就用南瓜葉和雞蛋來做道南瓜葉蛋餅，做法很簡單， 只是前期要做些必要的處理， 將南瓜葉焯水后切成小粒， 再與雞蛋和面粉混合， 調(diào)制成稀稠合適的面糊， 加入幾滴油， 能讓這蛋餅更潤澤。
十分鐘的功夫， 這道美味的南瓜葉蛋餅就完成了， 吃了它清熱去火又排毒， 很適合夏天喲。
【南瓜葉蛋餅】
原料： 南瓜葉 雞蛋 面粉 油鹽
制作：1 準(zhǔn)備好原材料；
2. 燒鍋開水， 加入幾滴油和適量鹽， 下入南瓜葉進(jìn)去焯；
3. 南瓜葉變色后撈出切成碎末；
4. 加入雞蛋、面粉、鹽拌均勻；
5. 再加入適量的水和幾滴油拌均勻；
7. 小火慢慢煎，煎至兩面金黃；
8. 南瓜葉餅煎好后拿出來放在案板上切成小塊；
小貼士：1. 南瓜葉入口比較粗糙， 因此先焯水， 再切成小碎粒放入面糊中， 注意焯水時加入幾滴油和少量鹽；2. 調(diào)制面糊的時候， 可以加入適量的水和少許油， 能雞蛋餅更加潤澤；3. 煎餅的時候油不要多， 只需少許油刷層鍋底即可， 倒入面粉糊后立即轉(zhuǎn)動鍋，讓面糊均勻的鋪在鍋底，慢慢的小火煎至金黃即可。
