菜籃子里的靈丹妙藥 ?(7)
香菜有醒脾的功效。什么叫醒脾呢？就是激發(fā)脾的功能，提高脾的運化能力，說白了，就是增強人體的消化吸收功能。
西北人豪放，大塊吃肉，一盆子羊肉端上來，兩三個人眨眼就吃光了。這么大量地吃肉，配上香菜，才能開胃、消食、解油膩。
香菜跟牛羊肉搭配，肉的膻味就沒有了，還能出來一種特殊的香味，特別地誘人。媽媽在做紅燒牛肉和粉蒸牛肉的時候，也喜歡放點香菜，味道更好。
香菜做調料配牛羊肉，一般人都可以吃。但香菜跟豬肉是不相配的，放在一起味道不正，而且容易引起皮膚過敏。
如果是拿香菜當保健蔬菜吃，那么香菜比較適合腸胃消化不良、寒性體質和胃寒胃痛的人。
香菜雖然名字中有個香字，但它的味道卻不是人人都喜歡的。像前面說的那個朋友，他連香菜的味道都聞不了。
不習慣吃香菜的人，在你了解香菜的好處后，可以吃一點試試看。如果還是覺得吃不下去，有可能它跟你的體質不相合。比如說，胃熱的人就不能多吃香菜，因為會加重口臭的現(xiàn)象。愛出汗的人，特別是出汗后有濃重體味的人，也不要多吃香菜。香菜也不適合氣虛的人。 另外，要注意：手術后不要吃香菜，避免形成疤痕增生。而且吃了香菜，不要曬太陽，否則會使人產生光敏反應，容易發(fā)生日光性皮炎，或是使皮膚變黑。
香菜是發(fā)物，皮膚過敏或是病后初愈的人都不適合吃。要說明一下，發(fā)物并不是壞東西。凡是發(fā)物都有發(fā)散作用，可以發(fā)散風寒和排出體內的毒素。如果吃了發(fā)物，長了皮疹，也不要太緊張，這是身體在排毒，只不過它沒有找到最好的通道，只好從皮膚這里出來了。這時，我們可以設法讓大便保持暢通，引導毒素從腸道排出去，皮膚自然就能好轉了。
吃香椿等于吃“陽光”
春天是鳥語花香的季節(jié)，那我們也要吃一些帶香味的食物。春主肝，香味的食物有舒發(fā)肝氣的作用。香味也是開竅的，能使人耳聰目明。
說到帶香味的食物，大家可能首先想到的是花朵啊什么的，但其實我們生活中有很多的菜也帶有香味，比如香椿。
香椿升陽，暖胃通腎
香椿有一個特點，就是喜歡它的人特別地喜歡，不喜歡它的人完全接受不了，因為它的香味非常濃烈。其實，如果你了解香椿，可能就會覺得它的香味真是非常地可心。
香椿其實也是藥，它是祛風利濕的，能防治風濕病。香椿還有一個好處，就是能調理糖尿病。中老年人和有關節(jié)炎、糖尿病的患者，可以經常吃一些。而對于大多數人來說，春天吃香椿是很應時的，因為春天我們要養(yǎng)身體的陽氣，而香椿就是生發(fā)陽氣的。它是一個溫性的食物，對我們的脾、胃以及腎都有溫暖的作用。香椿是補脾陽的。春天要補脾，所以在春天的時候人們愿意吃香椿，吃完以后會覺得舒服，還能暖胃、消食。另外，想要寶寶的女性可以經常吃一點兒香椿，因為香椿能通腎陽，促進內分泌，有幫助懷孕的作用。香椿是一種陽氣很足的植物，它自身的生長能力特別強，只要有陽光，它就能長得飛快。
我家里買過兩棵香椿樹，種在花園里。剛種下的時候只有一人高。第二年春天，想采香椿芽的時候才發(fā)現(xiàn)，向陽的那一棵已經躥到了四五米高，要采椿芽，還得搭著梯子上去。再過一年，它已經比兩層樓還高了，而且枝干筆直，搭梯子也上不去了。用竹竿套鐵絲去采芽吧，恐怕傷樹，我們只能站在樹下遙遙地觀賞。去年秋天，我們終于聽從了園藝工的建議，忍痛把主干給鋸短了。不料，今年春天它旁生的側枝照樣猛長，很快又長到我望塵莫及的高度了。另外一棵種在背陰的地方，長得慢點。我們有了經驗，時時修枝，讓它總保持在一人多高的樣子，這才年年吃上新鮮的香椿芽。
香椿芽的生長也是很快的。嫩芽發(fā)出來采摘后，過幾天又發(fā)出新芽了。摘了長，長了摘，一個春天下來，可以吃很多茬。
初春剛發(fā)的頭茬芽很嫩，用鹽腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上點香油，那個味道特別好。長大一點的香椿芽，就用來炒雞蛋，很香。
香椿的葉、根、子都是寶
吃過了香椿芽，香椿樹長出來的香椿葉老了以后，也還是有用的。
前面說到，有糖尿病的朋友吃香椿非常好，如果你想一年四季都享受到香椿的好處呢，還有一個方法：你可以把香椿葉捋下來曬干，用來泡茶喝，這樣常年都可以用香椿來保健了。 夏天喝香椿茶，還能預防腸炎。
植物的嫩芽都有一種生發(fā)之氣，而且植物越往根部走，它的藥性就越強。
有一味常用的中藥，叫做椿白皮，它其實就是香椿樹根剝下來的根皮。
香椿的葉子是溫性的，而根皮則是涼性的。它能去濕熱，還有收澀的作用，對于有長期慢性出血癥、慢性腹瀉的人很有用。如果是腸道濕熱導致的腹瀉，而且一兩個月不好，那么可以用椿白皮煮水來喝。
香椿芽是發(fā)物，有皮膚病的人容易復發(fā)。而香椿的根是干什么的呢？它就是專門調治疥瘡、癬這種皮膚病
店就可以找到這味藥——椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能調理皮膚上的不適。
香椿從頭到腳都是藥，還有一個香椿子也有用?？上н@個我沒有用過，因為我看到的香椿好像不愛結子。院子里的兩株香椿，我時時觀察，希望它們結子，看了好幾年了，它們也不結。
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