原創(chuàng) 2016-03-19
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干鍋花菜是一道很家常的下飯菜，可以用小鐵鍋一邊加熱一邊吃，也可以炒得干一些迅速盛出上桌，就是要吃口熱乎的。而整道菜從備料要盛盤，只需10分鐘，快手又下飯。
嘉賓愛可做的這道干鍋花菜，除了用五花肉煎炒出來的油增加香氣，起鍋前還加了紅尖椒與芹菜段，入口脆生生的，顏色也好看。做這道菜要注意的一個(gè)地方是不要放水，在鍋中反復(fù)翻炒，控制火候保留口感，讓菜色、香、味俱全，這樣才更有鍋（鑊）氣。
食材清單：
有機(jī)花菜1棵，五花肉100克，紅尖椒、芹菜，花椒、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、老抽等適量
步驟一：備料
將洗凈的花菜拆成小朵；五花肉切薄片；姜、蒜切片，干辣椒切段，紅尖椒、芹菜切段備用；
然后用老抽、生抽、糖調(diào)一個(gè)汁，三種調(diào)料的比例為1︰4︰1；
步驟二：干鍋炒
熱鍋冷油，姜片、蒜片取一半倒入鍋中爆香，然后放入五花肉片煸炒，待肉炒至變色，再倒入剩余的姜片、蒜片和花椒、干辣椒段煸香；
等五花肉的油炒出來后，加入花菜，調(diào)大火炒勻，一直炒到花菜的水分出來，顏色變深；然后放入尖椒段、芹菜段，倒入調(diào)味汁燒片刻，收汁，裝盤即可。
本期嘉賓：：愛可，烹飪愛好者。
微博：@愛可i
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