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天 熱
容易食欲不振
來點(diǎn)酸味開開胃吧
可別小看了酸菜
它可是保留了蔬菜大部分營(yíng)養(yǎng)的哦
食材：土豆2個(gè)、酸菜適量、干辣椒、味極鮮
做法：
1、準(zhǔn)備好食材；
2、土豆洗凈去皮切絲在清水里浸泡一下，酸菜切碎，辣椒切段；
3、土豆控干水，大盆里放土豆絲、酸菜，加少量食鹽腌制一下；
4、腌好的土豆、酸菜擠出水分，炒鍋熱油翻炒一會(huì)兒；
5、起鍋前放辣椒翻炒，淋味極鮮調(diào)味即可；
6、出鍋裝盤食用。
材料：嫩豆腐（適量）、酸菜（適量）、泡椒（適量）、小紅辣椒（適量）
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、酸菜、泡椒、小紅辣椒切小丁。
3、豆腐切小塊，焯一下水。
4、鍋里燒熱油，爆香泡椒和小紅辣椒。
5、隨后放入酸菜翻炒。
6、淋入醬油，爆出香味。
7、倒入半碗水。
8、水燒開后放入豆腐，蓋鍋蓋燜5分鐘。
9、加適量鹽調(diào)味即可。
食材：秋葵、酸菜、小尖椒、去皮生姜
做法：
1、生姜和小尖椒切丁，秋葵切片
2、鍋里放油，生姜和小尖椒放下去爆香
3、酸菜放下去炒燙
4、放秋葵，鹽、味精、白糖，一起炒兩三分鐘，滴幾滴香油拌勻就可以了
5、起鍋，裝盤
食材：素肉條20克、酸菜250克、粉絲50克、干辣椒9個(gè)、香菜10克、醬油1大勺、鹽適量
做法：
1、素肉條提前泡好擠干水分，裹上淀粉。
2、鍋里熱油爆香干辣椒。
3、素肉絲入鍋翻炒變成略黃。
4、酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)大火炒。
5、加入醬油、鹽。
6、倒入清水煮開。
7、放入泡好的粉絲。
8、收汁后放入香菜梗起鍋即可。
食材：春筍、酸菜
調(diào)料：植物油、素剁椒、味極鮮
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，筍要提前焯水;
2、將酸菜切碎，筍切小片;
3、炒鍋熱油放剁椒炒出香味;
4、放酸菜翻炒幾下;
5、放春筍翻炒一會(huì)兒，再淋少量味極鮮調(diào)味;
6、出鍋裝盤。
材料：酸菜、香椿芽、土豆絲、生姜
做法：
1、先放生姜絲爆鍋
2、然后把酸菜絲放下去炒香
3、加水，放點(diǎn)胡椒粉和白糖
4、燒開后，把土豆絲直接擦絲進(jìn)去。再次燒開后，放點(diǎn)鹽（看酸菜鹽份來），轉(zhuǎn)中火，繼續(xù)熬到土豆絲軟爛
5、碗底滴幾滴香油和山蒼子油，放點(diǎn)蘑菇精，把湯盛到碗里，再撒上香椿芽末
材料：魔芋豆腐一塊、杭椒一把、酸菜2大匙、鹽、1/2小匙、生抽1小匙
做法：
1.魔芋豆腐切成條，放入開水鍋中焯燙1分鐘，撈出待用，杭椒切丁待用
2.鍋燒熱下少許油，下杭椒丁和云南酸菜炒香，再下魔芋同炒
3.加鹽和生抽調(diào)味，繼續(xù)翻炒兩分鐘入味即可
小貼士：
1.不能吃辣的可以用這種淺綠色的杭椒，很香但不辣，喜歡吃辣的可用深綠色的辣椒
2.如果沒有云南酸菜，四川酸菜也可下飯菜，開胃，而且魔芋含有多種營(yíng)養(yǎng)，吃了不怕胖，是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
材料：酸菜（咸菜）600克、小紅辣椒2個(gè)
調(diào)味料：醬油1大匙、糖少許
做法：
1. 材料洗凈。
2.酸菜切細(xì)丁，擠干水份。
3.辣椒切細(xì)丁。
4. 油一大匙入炒鍋，放入辣椒炒香，
5.加入醬油，待醬油滾，即放入酸菜、糖
6.用小火炒至水份干即成。
材料：毛豆250克、酸菜200克、姜末少許
做法：
1、剝好的毛豆洗凈瀝干，酸菜洗凈擰干切小段，生姜切沫備用
2、鍋中倒入油，油熱后放入姜末翻炒
3、加入酸菜翻炒均勻
4、倒入洗好的毛豆，翻炒一會(huì)，加入小半碗水，等水快煮干后，放入味精起鍋。
材料：酸菜100克；芋頭200克；豆腐皮50克；素濃湯寶一個(gè)；
做法：
1、備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝干后，切成絲
2、芋頭刮去皮后洗干凈切塊;豆腐皮洗凈切絲;
3、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，
4、依次加入酸菜和芋頭同燉，
5、待芋頭8成軟時(shí)，加入豆腐皮絲繼續(xù)煮至芋頭軟糯，淋香油即可出鍋。
小貼士：
1、酸菜食用前要用清水反復(fù)洗去雜質(zhì)和過多鹽份。
2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。
3、芋頭要選子芋，不用母芋。
4、酸菜入湯會(huì)使湯中已經(jīng)有鹽味，最后酌情加少許鹽即可。
材料：脆豆腐、東北酸菜、花椒、八角、香葉
做法：
1、脆豆腐洗凈切塊
2、酸菜要多洗幾遍，去掉過多的酸味，然后切絲
3、把脆豆腐和酸菜放到砂鍋里加水慢煲，記得要加幾?；ń罚活w八角和兩片香葉
4、水開后轉(zhuǎn)小火，二十分鐘后撒鹽就可以出鍋了~（如果不嫌麻煩先炒一下再移入砂鍋也可以）
材料：新鮮蠶豆200克、酸菜100克、新鮮紅椒4只。
做法：
1、蠶豆去嫩殼，撒少許鹽腌10分鐘沖水濾干;
2、紅椒切小圈圈;
3、坐鍋燒熱油，加紅椒翻炒
4、隨后倒入蠶豆大火煸炒，接著下酸菜一起翻炒，
5、噴少許水燜一下，待湯汁收干即可
材料：酸包菜、蘿卜干、小米椒、干辣椒、老干媽豆豉。
做法：
1、取適量腌好的酸包菜，洗凈，切成碎粒，擰干水分。
2、蘿卜干洗凈也切成碎粒，小米椒、干辣椒剁碎。
3、鍋里先不放油，將酸包菜粒放入干炒，不停翻動(dòng)，以免焦，差不多了盛出。（這樣可以使得炒出來的酸菜很脆?。?/p>
4、鍋里放適量油，將辣椒放入爆香。
5、先后倒入蘿卜干，酸包菜，大火爆炒。
6、放入老干媽翻炒一會(huì)兒（因?yàn)樘}卜干和酸菜本身夠咸了，所以不用加鹽了）。
材料：藕、木耳、胡蘿卜、酸菜、薄荷。
做法：
1、把藕洗干凈去皮切絲，直接擦到湯碗里，湯碗里放水，要多少湯放多少水。
2、酸菜切絲，胡蘿卜洗凈切絲，木耳洗凈切絲。
3、冷鍋，把有水的藕絲和胡蘿卜絲、木耳絲一起放下去，開火。
4、燒開后，把酸菜放下去。
5、再次燒開三五分鐘后，放香油和味精，起鍋。
6、吃以前把薄荷放下去，薄荷可以用香菜或芹菜葉，羅勒也行，各是各的味，效果一樣。
材料：四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、粉絲50克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉。
做法：
1、將四川泡酸菜切成細(xì)末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗凈待用，粉絲用溫水泡軟待用；
2、鍋燒熱，放入1大匙油，放入泡酸菜末炒出香味；
3、加入嫩蠶豆炒變色；
4、加入500ml的水，煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的粉絲，煮開；
5、用鹽和胡椒調(diào)味即可。
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