1、榨菜肉絲
資料：
豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵
鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，凈水1大勺，
食用油1大勺，雞精少量，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）
做法：
1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細(xì)，太細(xì)簡樸炒碎，進(jìn)口口感也不真實(shí)；
2、參加鹽、料酒、淀粉和凈水；
3、動手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；
4、榨菜切成絲，用凈水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；
5、泡過的榨菜絲再次沖刷潔凈，并擠干水份備用；
6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；
7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；
8、參加豬肉絲，持續(xù)大火爆炒至肉絲變色；
9、參加榨菜絲，煸炒平均；
10、參加辣椒粉；煸炒平均；
11、參加少量雞精，煸炒平均；
12、最初參加香蔥段，煸炒平均，便可。
2、青椒炒臘肉
食材：香腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (過量)鹽 (過量)生抽 (過量)
做法：
1.預(yù)備好青椒臘肉香腸等質(zhì)料。
2.將臘肉香腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。
4.參加青紅椒一同煸炒。
5.鹽鍋邊溜點(diǎn)凈水（一點(diǎn)點(diǎn)））加鹽，生抽調(diào)味。
6.炒至青椒斷青就能夠盛起上桌了。
3、酸辣土豆絲
酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最罕見的家常菜之一。
資料：
土豆2個、紅辣椒1個
配料：
蔥3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干紅辣椒5個（喜好辣能夠多加）、鹽1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
1、預(yù)備資料。
2、將土豆切成劃一的大薄片，這是切出平均的絲的要點(diǎn)。
3、再將土豆片切成細(xì)絲。
4、用凈水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這么炒出的土豆絲清新不粘）。
5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6、鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，留意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7、撈出花椒不要吼，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8、參加土豆絲。
9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入持續(xù)翻炒土豆絲。
10、放入紅椒絲翻炒平均。
11、最初加蔥花、過量鹽、糖、雞精調(diào)味便可。
12、復(fù)雜但不失甘旨的酸辣土豆絲就半途而廢。
小貼士：
將醋沿著鍋邊淋入，會比間接淋上香味愈加醇厚濃重。
切好的土豆絲用涼水沖過，既能防止其變黑，又能使其在炒燒時堅持白嫩、爽利。
4、香辣豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3個、豆瓣醬1大勺、植物油30克 、雞精少量、水淀粉10克、香油少量
做法：
1、預(yù)備食材，豆腐一塊、青蒜苗一把、豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、干辣椒幾個
2、將豆腐切成小塊、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段
3、鍋中參加底油，油熱后放入豆瓣醬，小火煸炒，炒出紅油，然后參加蒜末，干辣椒持續(xù)煸炒出香味
4、鍋中參加高湯或許熱水
5、將豆腐放入鍋中，悄悄晃悠鍋
6、豆腐快熟時，將青蒜苗放入鍋中，大火加熱幾十秒
7、快出鍋時，先放入少量雞精，然后參加水淀粉，悄悄翻動，關(guān)火，淋入少量香油，便可出鍋裝碗開動了。
5、香菇肉片
資料：
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：
1.肉和香菇辨別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推進(jìn)，待肉絲散開；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
6、蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇、紅椒、大蒜、醬油、油、青椒、生姜、耗油、冰糖
做法：
1.將一切食材刷洗潔凈后備用；
2.將杏鮑菇切片備用；
3.將雙椒生姜大蒜如圖切好備用；
4.鍋里水燒開后放入杏鮑菇焯水；
5.將焯好水的杏鮑菇過涼水；過涼水半晌后撈出控水備用；
6鍋里放入過量的油燒熱后放入生姜大蒜煸出香味后！在把火關(guān)掉；
7.參加過量的耗油；參加過量的醬油；
8.參加過量的冰糖后在翻開小火漸漸攪平均使其冰糖消融；
9.將控好水的杏鮑菇放入鍋中開中火翻炒；
10.杏鮑菇把湯汁吸取的差不多了時就放入雙椒翻炒平均至斷生便可；
7、香辣杏鮑菇絲
食材：
杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯勺、雞精1茶匙、植物油2湯勺
做法：
1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段
2、鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒
3、煸炒至辣椒絲悄悄變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味
4、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，色彩變深，放入香菜
5、放雞精調(diào)味，略加炒勻出鍋
8、酸菜魚
食材：魚一條 四川酸菜料一包 紅辣椒 香菜 花椒 干辣椒段 香蔥、姜片和魚骨
做法：
1、先把著魚洗潔凈，起肉，切片然后放了雞蛋清、面粉撈勻當(dāng)前備用的。
2、做酸菜魚固然少不了就是這酸菜，切絲
3、資料預(yù)備好了，就能夠開端煮了，如今油鍋里爆香花椒
4、再放入辣椒干，小米辣，香蔥、姜片和魚骨、魚頭。
5、然后加約一升多的水煮湯。調(diào)好味當(dāng)前煮了大約十多分鐘附近。
6、就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
7、剩下的湯煮先前腌好的魚片。（下魚片時火一定要大，不然會有腥味）
8、魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上便可
9、撒上胡椒粉，一盤香馥馥的酸菜魚就這么完成了
9、韭菜炒香干
食材：韭菜，香干，干辣椒絲，姜絲，花椒油，鹽，五香粉，生抽，雞精
做法：
1、香干片開，切絲，開水下鍋，焯水撈出過冷水瀝干。
2、韭菜硬的局部和葉子切段分隔。
3、食用油把花椒炸香，花椒老進(jìn)來，放入姜絲，紅辣椒絲，香干，五香粉一同煸炒。
4、放入生抽半湯勺，鹽一茶匙炒勻，放入韭菜白局部，一同炒到韭菜白斷生。
5、放入韭菜葉翻兩下關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味便可。
10、拍黃瓜
食材：
生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻、干辣椒碎、黃瓜、花生米、蒜蓉
做法：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不敷酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后參加干辣椒碎小火炒香，起鍋的時分參加蒜蓉拌勻；
3、將1和2混淆平均即成腌漬料；
4、最初將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超越2-3小時；
5、將腌漬好的黃瓜掏出擺盤，撒上炒熟的花生米便可
11.肉餡蒸蛋
配料：肉餡多少、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌平均，放深盤攤平
2.下面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘便可
12.魚香雞丁
配料：雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1.雞肉切丁放鹽腌一下，胡蘿卜黃瓜辣椒切丁
2.2勺醬油、2勺醋、半勺糖、少量鹽調(diào)成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，超卓放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿卜
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋里，翻炒幾下，加調(diào)好的料汁炒勻，勾芡出鍋
13.丸子湯
配料：豬肉餡、鹽、蔥花、雞蛋、冬瓜、紫菜
做法：
1.冬瓜切厚片，焯水備用
2.豬肉餡放過量鹽和蔥花，打入一個雞蛋拌勻，捏成圓形
3.鍋里倒水，煮開當(dāng)前下肉圓。
4.放鹽、放冬瓜和紫菜，五分鐘當(dāng)前出鍋。（小編提示：肉圓不要捏太大，不簡樸熟。）
14.酸辣洋白菜
配料：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、鹽
做法：
1.洋白菜切絲備用，花椒碾碎，更簡樸出香味，辣椒切碎
2.鍋里倒油，油熱當(dāng)前爆花椒干辣椒
3.即刻出洋白菜絲翻炒，軟了放少量水燜一下
4.加至多兩勺醋，出鍋
15.蟹黃豆腐
配料：熟咸鴨蛋一個、內(nèi)脂豆腐一盒
做法：
1.熟咸鴨蛋的蛋黃和清分隔。開小火煸蛋黃
2.出許多小泡的時分放內(nèi)脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，放少量水
3.煮開2分鐘后把蛋清打入，出鍋
16.炒肝尖
配料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油
做法：
1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎
2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，疾速翻炒（小編提示：這里一定要快，不然淀粉會粘鍋）
3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片。
4.炒勻后將出鍋，最初撒上一點(diǎn)蔥花做裝點(diǎn)
17.豆角燜飯
配料：豆角、大米、食鹽
做法：
1.豆角炒一下，加水燒開
2.倒進(jìn)只需米的電飯鍋里，加少量鹽調(diào)味
3.等電飯鍋跳掉當(dāng)前就能夠出鍋了
18.黑白菜
配料：鮮木耳、白菜、香腸、鹽、油
做法：
1.木耳撕成小塊，白菜幫切片，撒上鹽靜置一會兒，擠干，臘斜切片
2.熱油炒香香腸，放白菜片，炒到白菜有些軟放木耳
3.聽到鍋里嘎巴嘎巴響，木耳就差不多熟了，放鹽起鍋便可
19.木須肉
配料：木耳、黃瓜、豬肉、淀粉、料酒、鹽、油、雞蛋、醬油
做法：
1.木耳泡發(fā)撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加大批鹽淀粉料酒腌好，雞蛋打散
2.放少量油炒雞蛋，盛出
3.放油炒肉片，放些醬油，肉色彩變深當(dāng)前放木耳，放少量鹽，一分鐘后放黃瓜
4.黃瓜平均受熱后把雞蛋放里邊炒勻，出鍋
20.魚頭豆腐湯
配料：魚頭、豆腐、生姜、芹菜、鹽、味精
做法：
1.魚頭洗潔凈切開，生姜切末，芹菜切段
2.熱鍋，放油，生姜炒香，出滋味后放魚頭翻炒
3.放水熬湯，等魚的滋味出來了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜記得最初放，等魚湯出現(xiàn)奶紅色，放鹽和味精，出鍋
21.蒸鯽魚
配料：鯽魚、鹽、蔥姜、味精、醬油、胡椒粉、芝麻油
做法：
1.鯽魚清算好，魚背上劃幾刀，抹上鹽
2.預(yù)備一個小碗，放味精、醬油、胡椒粉、平均淋在魚身上
3.切姜末、拍蔥白、放在魚身上。
4.鍋里放水，把魚放在鍋里蒸十分鐘，出鍋時倒點(diǎn)芝麻油便可
22.酸菜魚
配料：酸菜、蒜、姜、花椒、干辣椒多少、菜場買的那種漿好的魚片、糖、醬油、雞精
做法：
1.把油燒熱，放入蒜、姜、花椒、干辣椒等質(zhì)料大火煸1分鐘，倒入酸菜煸炒
2.三分鐘當(dāng)前，放少量醬油和糖及雞精，倒入開水漫過酸菜，燒開后撈出酸菜放在碗里，在湯水中下魚片，水開就關(guān)火，把湯和魚片倒入碗中。
（小編提示：因?yàn)樗岵艘押芟塘耍允遣恍枰披}）
23.酸湯肥牛
配料：熟咸鴨蛋和京彩各一個、金針菇、超市購買的切片肥牛、鹽、糖、雞精、白醋
做法：
將咸鴨蛋和京彩剝開切碎，金針菇洗潔凈
把水燒開，放入切碎的咸鴨蛋和京彩，放入金針菇，放鹽、糖、雞精、白醋多少，最初放入肥牛，水燒開后裝盤。
24.電飯煲炒雞翅
配料：雞翅、油、糖、食鹽
做法：
1.先放油按到燒飯鍵預(yù)熱一下，差不多了就放雞翅炒得半熟
2.放一點(diǎn)糖和食鹽，10來分鐘當(dāng)前出鍋
25.酒香豆苗
配料：豌豆苗、鹽、糖、白酒
做法：
1.豆苗去根，洗凈控干水份
2.油鍋熱了當(dāng)前下豆苗，加過量鹽、糖翻炒
3.出鍋前倒半勺白酒便可
（小編提示：挑選度數(shù)比擬高的濃香型白酒）
26.黑胡椒牛柳
配料：牛肉、洋蔥、青椒、黑胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1.牛肉切成牛柳，洋蔥、青椒切片
2.先把牛柳炒到變色，加醬油和鹽
3.出洋蔥、青椒和黑胡椒粉，翻炒2分鐘附近出鍋
27.蒜蓉蒸絲瓜
配料：絲瓜、蒜、姜、辣椒
做法：
1.把絲瓜皮刮潔凈，切好平放盤里。下面鋪滿蒜末，姜末，辣椒末
2.上鍋蒸十分鐘附近
28.可樂雞翅
配料：雞翅，可樂，蔥，姜，油，鹽過量。
做法：
1． 將雞翅中處置潔凈，我喜好先稍煮一下，把血水去掉。固然這個步調(diào)也能夠省了，只需刷洗潔凈就能夠了。
2． 炒鍋里放一點(diǎn)油，燒熱后將蔥、姜燒出香味，放入翅中翻炒一會。
3． 倒入可樂，以沒過翅中為好。
4． 大火燒熟，再以文火慢燉。假如發(fā)明可樂燒干了，能夠過量再加些。
5． 雞翅簡樸煮爛，但我是喜好煮到湯汁稀薄。放入過量的鹽就能夠起鍋了。
6． 喜好吃辣的好友，在倒入可樂時能夠加幾個干辣椒。
29.白蘿卜
配料：白蘿卜、香菜、鹽、味精、胡椒粉、醋
做法：
1.白蘿卜切片，油鍋炒蘿卜，加開水煮，多煮一會
2.出鍋前，加鹽，味精，胡椒粉，最初加香菜，加點(diǎn)醋
30.魷魚炒芹菜
配料：魷魚、芹菜、油、鹽、蔥姜蒜
做法：
1.生魷魚下水煮熟，瀝干水
2.將切好的芹菜段，姜蔥蒜用油煸炒，起鍋
3.燒好鍋，下油，將滴干水的魷魚倒出來，翻炒后，倒芹菜放出來炒，放鹽起鍋
31.香菇燜雞
配料：雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、姜、八角
做法：
1.雞切塊洗潔凈，放進(jìn)洗好的香菇、油、鹽、醬油、酒、姜、八角，腌十分鐘
2.鍋里放水，倒入腌好的雞塊，大火燒開后文火燜20分鐘便可
32.爆炒香菇
配料：香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1.熱油鍋后倒菇，翻炒后會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2.把前一鍋的水倒掉，從頭起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調(diào)味
3.最初要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
33.蘑菇炒雞丁
配料：雞脯肉、蘑菇、辣椒、鹽
做法：
雞脯肉切丁，蘑菇洗凈切好，切點(diǎn)辣椒，放鹽爆炒幾分鐘便可
34.糖醋土豆片
配料：土豆、油、醋、白糖
做法：
1.土豆切片，鍋里多倒些油（小編提示：油多是重要），土豆片下鍋不斷翻炒，直到土豆黏黏糊糊
2.加鹽和白糖，攪拌平均了就能夠出鍋了
35.西蘭花蘑菇炒蝦仁
配料：西蘭花、蘑菇、蝦仁、鹽、雞精、油
做法：
1.三種資料洗潔凈，把西蘭花掰碎，蘑菇切片
2.油燒熱，先炒蘑菇，炒到出汁，再把蝦和西蘭花放出來一同炒
3.加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)雞精，起鍋。
36.鹽水雞胗
配料：雞胗、姜片、鹽、料酒、蔥、青椒、蒜、香菜、辣椒、醬油、醋、白糖
做法：
1.雞胗加鹽、料酒和姜片入冷水鍋，煮開7到8分鐘，撈出來洗潔凈切厚片，
2.切蔥絲和幾個青辣椒。少量蒜末和香菜
3.燒油，放干辣椒段炸香脆，趁熱把雞胗片，蔥絲和辣椒絲，蒜末、香菜放入爆香
4.加少量調(diào)味的醬油、醋、白糖，出鍋
37.洋蔥炒牛肉絲
配料：牛肉、洋蔥、糖、生抽、鹽、姜
做法：
1.牛肉切絲，洋蔥切絲，姜切絲
2.油鍋熱后加姜絲，牛肉絲炒到半熟，參加洋蔥絲，再翻炒1分鐘
3.參加大批的糖和生抽 ，再翻炒一分鐘便可裝盤
38.排骨蒸蛋
配料：小排、醬油、鹽、五香粉、料酒、糖
做法：
醬油、鹽、五香粉、料酒和糖把小肋排拌勻，放入盤中，打一個雞蛋在下面。然后放入鍋中蒸8分鐘附近便可
39.雪菜肉末
配料：袋裝雪菜、肉末、蔥、生抽、鹽、干辣椒
做法：
現(xiàn)成的肉末用生抽和鹽拌好，下油炒。肉變色后放袋裝雪菜，炒香了就差不多了。其他調(diào)料可放可不放，有時光的話切點(diǎn)蔥，放點(diǎn)干辣椒碎。
40.蝦仁蒸豆腐
配料：豆腐、蝦仁、蔥、鹽、醬油
做法：
豆腐切塊，下面撒上蝦仁，燒飯時一同放電飯煲，飯好蝦米香也飄出來了，放點(diǎn)醬油便可
41.蒜蓉粉絲蒸白菜
配料：白菜、粉絲、蒜、油、生抽、糖、鹽、味精、海米、香油、蔥
做法：
1.一小扎粉絲泡軟，五六瓣蒜切末，蔥切碎
2.鍋里熱油，把蒜末放出來，爆香后出鍋
3.碗里倒小半碗水、生抽、糖、少量鹽、味精、海米，香油，拌勻
4.粉絲切成小段，鋪盤子里，澆下面的汁
5.把白菜切成2厘米附近小段，鋪在粉絲上，撒上蒜末，上火蒸十分鐘便可
42.蠔油豆腐
配料：豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油過量、鹽過量、老抽過量、蠔油過量
做法：
1.豆腐切成平均小塊,青紅椒洗凈去蒂切成小粒
2.熱油，倒入青紅椒粒煸炒出香味，盛出待用
3.留少量底油，倒入豆腐塊
4.加過量冷水,慢火煎制豆腐八分熟,倒入過量蠔油，老抽翻拌，使豆腐平均上色
5.最初，倒入青紅椒粒翻拌一下就能夠出鍋了
43.剁椒土豆片
配料：土豆、 剁椒過量、鹽過量、蔥過量、胡椒粉過量、豬油過量
做法：
1.土豆洗凈去皮,切成片
2.鍋里下豬油燒熱，下土豆片翻炒
3.加一勺剁椒,加過量的鹽炒勻
4.下少量水略煮后起鍋撒香蔥
44.蒜蓉南瓜
配料：南瓜400g、蒜末15克、鹽8克、水60克、色拉油15克、蔥花3克
做法：
1.南瓜去皮，切成小方塊，半個蒜頭的蒜瓣兒拍碎，去皮，切末
2.鍋里燒熱油，小火將蒜末炒香
3.鍋內(nèi)倒入南瓜翻炒，至斷生就下鹽
4.鹽分炒勻后，參加凈水過量燜一會兒至南瓜軟爛， 裝盤的時分撒上蔥花便可
45、螞蟻上樹
資料：
粉絲 (50克) 豬肉餡 (50克) 蔥 (過量) 姜 (過量) 蒜 (過量) 青紅辣椒 (過量)
1、粉絲放入凈水中泡軟后撈出瀝水待用。
2、蔥、姜、蒜切末，青紅辣椒洗凈切碎。
3、鍋置火上過量油燒熱，爆香蔥末、姜末，蒜末。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
5、將肉餡入鍋，烹入料酒煸炒半晌。
6、參加高湯轉(zhuǎn)至小火。
7、將泡軟粉絲放入鍋中。
8、待湯汁剩少量時，調(diào)入生抽、老抽。（放一點(diǎn)就行，因?yàn)橹凹恿僳h豆瓣醬還蠻咸的）
9、起鍋時撒入青紅辣椒、蔥末便可。
46、紅燒茄子
質(zhì)料：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯勺，香醋1湯勺，料酒1湯勺，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。
做法：
1、茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。
2、鍋里放油，燒熱后，茄子放出來，炸到略微變軟，撈出，大火燒油，復(fù)炸一遍，用漏勺瀝油。
3、生抽、香醋、料酒、鹽、白糖、五香粉拌勻，調(diào)成料汁。
4、油全盤倒掉，蔥姜蒜末在底油里爆一下，兌入料汁碗中，放入高湯煮開。
5、茄子放出來再次煮開，勾芡便可。
47、紅燒土豆
質(zhì)料：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白沙糖2/3勺，凈水10勺。
做法：
1、備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用凈水泡著防止氧化。
2、大蒜洗凈切碎，開端調(diào)醬汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、2/3勺白糖、10勺凈水、大蒜白一同攪拌平均。
3、鍋燒熱，加油。
4、將土豆順次排在鍋中煎，煎至兩面焦黃。
5、將調(diào)好的醬汁倒進(jìn)鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒。
6、燒至剩大批湯汁的時分將大蒜葉倒進(jìn)鍋中，翻炒平均便可。
48、干煸一年四季豆
資料：一年四季豆、豬肉末、蔥花、姜末、蒜末、碎米芽菜、干辣椒、鹽、油、鮮醬油、老抽、料酒、白胡椒粉
詳細(xì)做法:
1、預(yù)備好所需的食材，一年四季豆洗凈后摘去中間的老莖，掰成段。
2、鍋里倒油，放少量鹽，開中煤油熱后倒入一年四季豆實(shí)行煸炒，在煸炒時可屢次翻炒屢次蓋蓋悶小會，可放慢成熟度。
3、直到煎制兩面起皺，帶點(diǎn)微焦便可盛出。鍋中留油，放入肉末。
4、肉末炒至變白參加料酒、蔥姜蒜末、干辣椒翻炒半晌放入芽菜炒香，再參加醬油、老抽
5、放入糖和白胡椒粉后翻炒半晌，參加煎好的一年四季豆炒勻，調(diào)味便可。出鍋裝盤便可享用，十分下飯喲！
