1. 豬排買的現(xiàn)成切好的，有時候我會買一大塊方肉，自己切成薄片。用錘子兩面都敲幾下，沒有錘子就用刀背敲了再用刀面拍。
2. 然后放老抽，生抽，魚露，一點鹽，一點糖，生粉，雞蛋液進去拌均。
3. 最好用手抓，讓調料能更好地附著在肉排周圍。
4. 抓好后蓋膜腌制半小時以上（如果時間不夠不腌制也可以）。
5. 準備一碗面包糠（面包糠先不要倒多了），一碗雞蛋液，一碗玉米淀粉（因為正好還有點玉米淀粉我就清庫存用了，有時候我會用普通面粉）。
6. 取出一塊肉排在玉米淀粉碗里兩面各粘一層，再入雞蛋液碗沾上蛋液，可以再重復一次玉米淀粉和雞蛋液（也可以不重復），最后放在面包糠碗里，可以從面包糠袋子里抓一把放在上面那層豬排上，然后用搟面杖一頭四處敲敲，將面包糠壓實再豬排上。
7. 同樣的操作準備好所有豬排。
8. 油鍋燒燙，下油鍋炸至兩面金黃即可。炸的時候掌握火候，油燒燙之后最好轉中火。
9. 炸好的豬排切成條狀。
10. 然后碼在飯碗里，淋點沙拉醬，配上自己做的咖喱蔬菜汁，再煎個雞蛋，又養(yǎng)眼又養(yǎng)胃。
