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來(lái)源：樂(lè)活記，ID：lokwooo

過(guò)年蒸饅頭

蒸出一年好彩頭

樂(lè)姐今天就來(lái)給你們

討個(gè)新年好彩頭！

自己做面點(diǎn)的都知道，冬天最頭疼的事就是發(fā)面太慢了。一等就是大半天還是發(fā)不好面。

想要面團(tuán)發(fā)酵快，樂(lè)姐教你，只需要在揉面團(tuán)的時(shí)候，加上一點(diǎn)白醋。揉好的面團(tuán)十分鐘就能輕松發(fā)盆，又軟又有彈性。

同時(shí)，加點(diǎn)白醋不僅能夠省時(shí)又省力，能中和面團(tuán)中的堿性殘留物，激發(fā)出面粉的香味，做出來(lái)的饅頭吃起來(lái)更香甜。

做饅頭的時(shí)候放點(diǎn)豬油進(jìn)去，可以讓蒸出來(lái)的饅頭又白又軟，味道更香。

同時(shí)，揉面團(tuán)的時(shí)候加點(diǎn)豬油，可以在面團(tuán)中起到潤(rùn)滑的作用，能夠防止饅頭在蒸的時(shí)候開裂。

白糖跟白醋的作用是一樣的，在揉面的時(shí)候加點(diǎn)白糖，能夠大大縮短發(fā)面的時(shí)間。

只是加白糖后饅頭吃起來(lái)會(huì)有少許甜味，而加白醋的話更偏原味，可以依據(jù)口味來(lái)自行決定喔。

和面時(shí)只需要加一小勺鹽，這樣就不會(huì)太粘手，做出的饅頭更好成形，無(wú)論是圓饅頭還是方饅頭，都能很快做成它該有的形狀，最適合新手的小伙伴哦~

單一的白面饅頭吃起來(lái)不夠味，不如做個(gè)南瓜饅頭吧。準(zhǔn)備50克面粉，小半個(gè)南瓜，還有清水一碗。

將清水倒入面粉中，揉和均勻，再將南瓜切成小塊，一塊揉入面團(tuán)。

等面粉揉和均勻以后，將面團(tuán)放置一旁發(fā)酵，靜候兩小時(shí)。

等到面團(tuán)發(fā)酵好以后，將面團(tuán)捏成一個(gè)一個(gè)小球狀，再將小球碾壓成餅狀。

將餅狀的南瓜面，卷成細(xì)條狀，然后用刀切成一個(gè)一個(gè)小塊。

最后放進(jìn)蒸籠里面小火蒸上半個(gè)小時(shí)，就可以出鍋啦，熱氣騰騰的南瓜饅頭吃起來(lái)香甜的很。

不僅要蒸饅頭，還要蒸一個(gè)好看又好吃的饅頭。這樣的玫瑰卷，看起來(lái)好別致，樂(lè)姐教你一學(xué)就會(huì)。

首先還是要按照常規(guī)步驟來(lái)做面團(tuán)，做面團(tuán)的時(shí)候?qū)⒆鲜硐磧?，碾成?xì)泥，一塊揉進(jìn)面團(tuán)中。然后將面團(tuán)碾成餃子皮狀。

將大約六張餃子皮挨個(gè)疊加放置在一起，然后一起卷起來(lái)。

卷好以后，拿一根筷子，從面卷的中間壓下去，將面卷壓成兩小半。

最后放入鍋里蒸半個(gè)小時(shí)，出鍋后，是不是顏值超高的紫薯玫瑰卷。

如果覺得發(fā)面太麻煩，還可以直接用餃子皮來(lái)做成好看玫瑰卷。

將包剩下的餃子皮，按照同樣的方法，六張皮一個(gè)卷。

卷好以后，用刀從中間切成兩半。

上鍋蒸熟，這樣的玫瑰卷過(guò)年時(shí)候端上桌，肯定倍有面兒。

過(guò)年吃點(diǎn)甜，來(lái)年生活越發(fā)甜。光吃饅頭怎么行呢？不如給饅頭里面加個(gè)蜜棗吧。

首先依然是按照正常的發(fā)面，然后將面團(tuán)壓成小的面餅狀，用到在面餅四周割開四條線，留出中間一個(gè)小硬幣左右的面積，然后放一顆蜜棗。

將四個(gè)小瓣圍繞著蜜棗包裹起來(lái)。

這樣包裹起來(lái)以后，就是一個(gè)小小的玫瑰啦。

除了玫瑰造型，花卷造型也是好看又好學(xué)的一種。很多人問(wèn)樂(lè)姐，那種帶顏色的花卷是這么做到的？

樂(lè)姐告訴你，這種五彩花卷其實(shí)是將蔬菜用果汁機(jī)，打成菜汁。

然后將菜汁過(guò)濾一遍，將菜葉過(guò)濾掉。在和面的時(shí)候，將菜汁與面團(tuán)混合在一起，蒸出的饅頭就會(huì)變成想要的顏色噢。

想要做成花卷式的也很簡(jiǎn)單。揉面團(tuán)，將面團(tuán)碾成面餅狀。

拿個(gè)小刀，在面餅劃幾道痕跡，然后將面餅扭卷成為細(xì)條狀。

最后將細(xì)條狀的面團(tuán)，卷成一個(gè)小團(tuán)。

這樣，蒸出來(lái)之后，就是花卷的效果啦。想要吃什么蔬菜的花卷，只需要把那種蔬菜打成汁液，和在面團(tuán)中即可啦。

這些簡(jiǎn)單易學(xué)的蒸饅頭手法

手殘黨也不用擔(dān)心啦

隨便學(xué)一個(gè)

過(guò)年上桌都會(huì)倍吸引人

趕緊學(xué)起來(lái)吧