國(guó)家明令禁止在豆芽的生產(chǎn)過(guò)程中添加4-氯苯氧乙酸鈉、6-芐基腺嘌呤等有毒有害物質(zhì)。長(zhǎng)期食用這些物質(zhì)催生的豆芽，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。如果超量攝入，則會(huì)使兒童發(fā)育早熟、女性生理發(fā)生改變、老年人骨質(zhì)疏松，甚至發(fā)生致癌、致畸的嚴(yán)重后果。最近，在“毒豆芽”中，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了諾氟沙星、頭孢氨芐等抗生素藥物。抗生素濫用會(huì)使人體產(chǎn)生耐藥性。因此，消費(fèi)者應(yīng)擦亮眼睛，學(xué)會(huì)辨識(shí)“毒豆芽”。
一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜，芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用激素、抗生素催產(chǎn)的豆芽，則芽稈粗壯發(fā)水，色澤灰白。
二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發(fā)育良好，無(wú)爛根、爛尖現(xiàn)象，根須長(zhǎng)，而用激素、抗生素催產(chǎn)的豆芽，則根須短、少根或無(wú)根。
三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，黃豆芽頂部的黃豆瓣是分開(kāi)的，而用激素、抗生素催產(chǎn)的豆芽，則豆粒發(fā)藍(lán)，豆芽頂部的黃豆瓣緊緊包在一起。
四看斷面，豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無(wú)水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用激素、抗生素催產(chǎn)的豆芽，同時(shí)問(wèn)題豆芽容易折斷。
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