無論是收藏投資還是純粹儲(chǔ)藏等待品飲的時(shí)機(jī)，存放白蘭地或是威士忌等烈酒，不管是否開瓶過，必須得立著擺放。這是與存放葡萄酒之間最大的區(qū)別，之所以葡萄酒需要臥放是要讓酒液浸潤(rùn)軟木塞，藉此防堵空氣利用隙縫滲入。
保存老酒是一門學(xué)問 老酒開瓶更需要訣竅
不過，像白蘭地或是威士忌這類烈酒，軟木塞如果長(zhǎng)期浸潤(rùn)高酒精度的酒液，會(huì)產(chǎn)生腐蝕的現(xiàn)象，時(shí)間一久，軟木塞也會(huì)因此破壞老酒的風(fēng)味。對(duì)於尚未開瓶、密封完好的白蘭地或威士忌而言，酒液向上揮發(fā)的酒精就足以讓瓶塞保持濕潤(rùn)的效果。
對(duì)於沒開過瓶、密封完好的白蘭地或者是威士忌來說，瓶中向上揮發(fā)的酒精就會(huì)使瓶塞濕潤(rùn)，達(dá)到同樣的效果。一瓶密封完好的白蘭地或威士忌，通常只需要儲(chǔ)存得當(dāng)，一般而言都可以存放幾個(gè)年代，即便它沒有變質(zhì)，當(dāng)真的要開瓶時(shí)卻是一大挑戰(zhàn)。
老酒因?yàn)榻?jīng)過漫長(zhǎng)的儲(chǔ)存，瓶塞的密度結(jié)構(gòu)、抗壓力度已不如剛剛裝瓶時(shí)的狀態(tài)。這時(shí)候想要開瓶老酒品嚐，必須先得過了瓶塞這一關(guān)，因此能夠順利地開啟老酒，需得仰賴行家的經(jīng)驗(yàn)與開瓶訣竅，老酒如何開瓶也成為酒友饕客間的一門學(xué)問。
【1】利用吹風(fēng)機(jī)先將瓶頸四周吹熱
【2】
順利開瓶成功
建議吹風(fēng)機(jī)熱氣吹拂在瓶頸處，約莫是瓶塞下方在沒有酒液地方，藉著空氣熱脹冷縮的原理，也能把瓶塞往外推。使用吹風(fēng)機(jī)的時(shí)間、狀態(tài)並沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，有些老酒的瓶塞會(huì)緩慢向上推；有些則是像是開香檳一樣倏地衝出。
由於玻璃瓶頸受熱膨脹使瓶塞有所鬆動(dòng)，加之瓶?jī)?nèi)酒精壓力推動(dòng)，不同的老酒開瓶會(huì)因?yàn)榫瓶畋旧砘蚱咳臓顩r而有差異，有些老酒經(jīng)過熱風(fēng)吹拂很快地就開瓶成功。
【3】
如若開瓶不順利 軟木塞就會(huì)斷裂
【4】
使用多支大竹籤 插在軟木塞瓶口接縫處的四周圍
竹籤插深一點(diǎn) 當(dāng)要拔出時(shí)竹籤需同時(shí)旋轉(zhuǎn)向上拉
【5】
老酒開瓶錦囊妙計(jì) 以竹籤順利開瓶
※文字整理：品酒網(wǎng) - 白蘭地討論區(qū)2016/09/18
「老酒如何開瓶，分享經(jīng)驗(yàn) 」圖片來源：P9網(wǎng)友 隨遇而安
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