1.準(zhǔn)備材料，豬五花肉，蓮子還有其他配料（這道菜建議大家要做就要準(zhǔn)備充分，特別是肉的準(zhǔn)備，千萬(wàn)不能像我這么隨便，隨時(shí)會(huì)失敗的，要買(mǎi)正方大塊的，才好操作！）
2.豬肉入水煮熟，撈出后用老抽摸至金黃色，然后下鍋煎至各面金黃
3.待豬肉稍為變涼，切薄片，這太考刀工了，煎過(guò)的肉皮和瘦肉都不好切，要很有耐心，要切這么薄，我把刀磨了又磨
4.全部切好后，開(kāi)始包蓮子，這時(shí)候才悲摧，差不多翻遍了所有切好的豬肉，只有一兩片是能包住蓮子的，其他都不夠長(zhǎng)
5.把包好蓮子的肉卷放入碗中，這個(gè)時(shí)候也是最痛苦的時(shí)候，前面的那幾個(gè)總是一放下就散開(kāi)，因?yàn)槿獠粔蜷L(zhǎng)，而且肉這時(shí)候也不柔軟，我都決定要放棄拍照了，覺(jué)得這個(gè)玩意不能成的
6.終究還是全部碼好了放在碗里，不夠這么幾片肉，壓根就填不滿一個(gè)飯碗的四周，我看著覺(jué)得實(shí)在搞笑，可是又開(kāi)始了，只能繼續(xù)干下去
7.把梅菜干洗干凈，切碎，泡發(fā)的香菇切碎，然后入油鍋炒香，調(diào)入少許醬油，鹽，糖，因?yàn)槿夂蜕徸邮菦](méi)有味道的，所以這里咸一點(diǎn)點(diǎn)沒(méi)關(guān)系
8.把炒好的菜干鋪在蓮子扣肉上，上鍋大火蒸30分鐘，取出倒扣在盤(pán)子里。到了后面，我已經(jīng)沒(méi)有戰(zhàn)斗力了，總覺(jué)得這東西出來(lái)后會(huì)大失我所望，不過(guò)還好，出來(lái)以后效果也不至于像我想的那么糟糕哈哈
親們，如果你要做這道菜，強(qiáng)烈建議你做足準(zhǔn)備功夫，要么就只好像我這樣寫(xiě)下“長(zhǎng)恨歌”了！做蓮蓬扣肉前請(qǐng)記住幾個(gè)小點(diǎn)：
1、事前要估算好大概需要多大塊的肉，多大的彎，肉越方正越好，方正的肉好切片。
2、肉要切盡可能薄的片，不夠薄的肉片很容易張開(kāi)，擺入碗中的時(shí)候非常痛苦。
3、肉的長(zhǎng)度要夠，一點(diǎn)要能繞著蓮子一圈！蓮子一圈都圍不全，那就放棄好了！
4、新鮮蓮子做出來(lái)的扣肉真心粉嫩，如果實(shí)在沒(méi)有，用干的蓮子也行，不過(guò)最好提前煮一煮！
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