這兩天老覺得嘴裡沒味，吃飯都不得勁兒。所以今天就介紹幾道非常鮮香下飯的家常菜。
菌菇類最大的特點(diǎn)就是鮮，而且營養(yǎng)也豐富，所以我會(huì)經(jīng)常買各種菇來吃。搭配蛋白質(zhì)含量高的豆製品，比如今天這個(gè)豆乾，營養(yǎng)更全面了。
鮮嫩軟滑的平菇加豆乾和紅椒，不僅顏色豐富，口感也很鮮美。加入的一點(diǎn)味增，更是讓整道菜的味道更加醇厚，香氣更豐富了，食慾十足。
食材：豆乾，紅椒，平菇
做法：
1、豆乾、紅椒切成小方塊備用。
2、平菇洗淨(jìng)切碎。
3、熱鍋起油，放入平菇和少量小米椒煸炒。
4、炒至稍稍變軟後，加入適量鹽去除土腥味兒。
5、放入豆乾和紅椒一起翻炒。
6、炒至半熟後，加入適量味增和生抽，繼續(xù)炒入味。
7、待全熟後，倒入適量牛肝菌油，翻勻即可出鍋。
小貼士：
1、味增，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種曲發(fā)酵而成的調(diào)味品，放上一點(diǎn)提鮮。如果沒有就放東北大醬，東北大醬也沒有的話可以放黃豆醬。
2、平菇也可以換成杏鮑菇、口菇等，切成碎或者丁就好了。除了紅椒，還可以加點(diǎn)青椒、胡蘿蔔，顏色更豐富多彩。
3、起鍋前加一點(diǎn)牛肝菌油，超香！裝盤後可以最後撒一點(diǎn)白芝麻，這道菜顏值高又好吃！
青椒加上豆腐，蛋白質(zhì)、維生素以及各種微量元素都吃到了，而且即使就簡單炒一炒，也已經(jīng)非常美味可口了。這道菜，口味偏香辣，真的超級(jí)適合下飯。
食材：青椒，老豆腐
做法：
1、青椒洗淨(jìng)切成丁，豆腐切成片。
2、熱鍋起油，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)就好，放入豆腐片，煎至兩面金黃。
3、煎好的豆腐瀝乾油，切成合適的小條。
4、再次熱鍋起油，放入豆腐，加入兩勺腰果醬，撒入適量椒鹽和辣椒粉，炒勻。
5、撒入適量鮮蔬粉，倒入青椒，炒熟。
6、最後撒入適量白芝麻，倒入適量生抽，稍微翻炒一會(huì)兒即可出鍋。
家最常吃的就是茄子，用茄子和粉絲一起煮一鍋，軟糯鮮香超好吃，這樣做用油少，做法簡單味道超好。
食材：茄子，豆腐乾，粉絲，青紅椒，油，老抽，糖，黃豆醬，水
做法：
1、青紅椒、豆腐切丁，茄子切成長條。
2、鍋內(nèi)油燒熱倒入茄子條，煸炒至變軟。
3、倒入豆腐丁，炒製變色成熟。
4、下入一勺老抽、白糖、黃豆醬翻炒均勻。
5、倒入適量的清水，放入粉絲一起煮開。
6、鍋內(nèi)的湯汁收乾以後，倒入青紅椒丁。
7、撒入少許鹽拌均勻就可以出鍋了。
8、粉絲和茄子都吸收到了湯汁裡的鮮美味道，十分的好吃，做法也很簡單，喜歡可以試試。
食材：茼蒿，杏鮑菇，海鮮菇，彩椒，鹽，素蠔油，醬油，生粉水，香油
做法：
1、茼蒿去葉洗淨(jìng)切段，杏鮑菇、彩椒切條，海鮮菇去根部。
2、將以上調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。
3、鍋中註水燒開，調(diào)入少許鹽，倒入茼蒿焯下水瀝出。
4、起鍋熱油，待油溫六成熱時(shí)，倒入雙菇炸至金黃色撈出瀝油。
5、鍋底留少許油，倒入紅椒、茼蒿翻炒，倒入雙菇，調(diào)味汁再翻炒均勻即可出鍋。
食譜已獲授權(quán)素心語轉(zhuǎn)載自：素愫的廚房
豆筍有黑豆、黃豆，味道有所不同。今天的菜我覺得用黑豆筍為佳。
食材：黑豆筍，白蘿蔔，鹽
做法：
1、豆筍折斷，以清水泡軟。可能豆筍乾濕不同，浸泡所需時(shí)間也會(huì)不同，約1-2小時(shí)。
2、將豆筍切成適合的長度，連同泡豆筍的水放入電壓力鍋。
3、白蘿蔔去皮，切成差不多長的厚塊，放在豆筍上面。一截蘿蔔可切4-6塊。豆筍較蘿蔔不易熟，放在下面，水不夠則加清水，浸過豆筍即可，不用全浸過蘿蔔，蘿蔔煮後也會(huì)出水。
4、開啟煮湯等功能煮熟。豆筍品質(zhì)、浸泡時(shí)間等不同，都會(huì)令軟爛程度不同，依自己喜好把握，若覺得煮出來太軟爛，可以選用時(shí)間較短的功能，或提前關(guān)停電壓力鍋。燒煤氣的高壓鍋，我估計(jì)煮開後壓十分鐘，我的高壓鍋壞了，不能幫大夥試?yán)病?/p>
5、開鍋後，加少許鹽，也可以不放鹽?；虬醋约合矚g的方式調(diào)味，比如磨些胡椒粉，或撈出蘸自己喜歡的醬吃。
綠瑩瑩、水靈靈的萵苣嫩莖，配上營養(yǎng)極高的腐竹和顏色漂亮的紅椒炒一炒，吃著清爽可口，看著賞心悅目。
食材：腐竹，萵苣，紅椒
做法：
1、腐竹提前泡發(fā)好；萵筍去皮，洗淨(jìng)切成長條；紅椒洗淨(jìng)也切成條。
2、熱鍋起油，放入腐竹炒一會(huì)。
3、加入萵苣，炒至斷生。
4、加入適量鹽和生抽，翻勻入味。
5、最後放入紅椒炒熟，起鍋前撒入適量白胡椒粉，炒勻後即可出鍋。
食材：馬鈴薯，海帶，香菇，薑，乾辣椒，老抽，素蠔油，香菜（可不加）
做法：
1、海帶提前泡發(fā)，薑切片；馬鈴薯，香菇洗淨(jìng)切塊。
2、鍋裡加入少許油，放入薑片，乾辣椒煸炒出香味，然後倒入切好的馬鈴薯塊。
3、放入素蠔油，適量老抽，翻炒至上色均勻。
4、倒入泡發(fā)好的海帶和香菇片，加入清水，剛剛沒過食材即可。
5、蓋上蓋子大火燒開後轉(zhuǎn)小火，大概20分鐘馬鈴薯軟透放適量鹽即可。
6、撒一把香菜，出鍋。
今天搭配了顏色鮮亮的胡蘿蔔和酸爽的酸菜，炒一炒就是一道超棒的美味！
食材：刀豆，胡蘿蔔，酸菜
做法：
1、刀豆洗淨(jìng)斜切成細(xì)條；胡蘿蔔刨成絲；酸菜、小米椒切段備用。
2、熱鍋起油，放入刀豆煸炒一會(huì)。
3、放入酸菜，炒勻後加入小米椒和胡蘿蔔絲翻炒至熟。
4、炒熟後加入適量生抽調(diào)味。
5、最後出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、買刀豆的時(shí)候要選擇嫩一點(diǎn)的，這樣炒出來才清脆爽口，顏色偏紅褐的老刀豆不好，筋多塞牙，嚴(yán)重影響口感。
2、刀豆一定要充分炒熟，否則容易引起食物中毒。但也不要炒得太過，以免變黃，炒至暗綠熟透即可。
3、刀豆味道很清淡，不容易入味，所以我放了一點(diǎn)點(diǎn)紅椒提味，如果不喜歡可以不放。
食材：鮮百合，黑木耳，萵筍，胡蘿蔔，生薑，鹽，蘑菇粉
做法：
1、食材清洗乾淨(jìng)，生薑切絲，黑木耳，紅蘿蔔，萵筍，切片備用。
2、炒鍋放油燒熱，爆香薑絲，下入胡蘿蔔翻炒斷生。
3、依次下入黑木耳、萵筍大火翻炒。
4、放入百合快速翻炒至百合邊緣變透明。
5、調(diào)入少許清水，鹽和蘑菇粉。
6、翻炒均勻，裝盤上桌。
食材：蕃茄，豆角，乾辣椒，油，生抽，素蠔油，白糖，鹽
做法：
1、蕃茄頂部劃開十字切口，放入碗中，加開水燙一下，撈出去皮，切成小丁。
2、豆角去掉老筋，切成絲。
3、鍋中倒入油，放乾辣椒炒香，倒入蕃茄丁，炒到出湯。
4、放入豆角絲，加入小半碗水，煮一下。
5、加入少許的鹽，一小勺白糖。
6、少許的生抽、素蠔油調(diào)味。
7、炒勻後再炒半分鐘，出鍋。
8、豆角加上蕃茄，真的很下飯，喜歡的朋友快試一下吧！
食材：絲瓜，口蘑，蟹味菇，草菇，薑，鹽1/2茶匙，生抽，糖，水澱粉
做法：
1、絲瓜切條，蟹味菇摘開，草菇去掉底部硬結(jié)，切4瓣?？谀⑶衅ＫK切絲。
2、鍋中倒入清水，大火燒開後，放入鹽（1克），放入所有蘑菇焯燙1分鐘，然後再放入絲瓜條焯燙20秒撈出，用冷水沖一遍，充分瀝乾水份備用。
3、鍋加熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，放入薑絲爆出香味，調(diào)成中火，放入瀝乾後的所有蘑菇和絲瓜條，加入鹽，生抽和糖，翻炒均勻。
4、最後，臨出鍋時(shí)轉(zhuǎn)成大火，淋入水澱粉勾芡即可。
食材：菌菇，西蘭花，紅椒，薑，鹽，油，生抽，素蠔油，蘑菇粉
做法：
1、紅椒切小丁，西蘭花用手掰成小朵。
2、鍋中加上水，加一小勺鹽，燒開後，放入西蘭花焯水，撈出瀝乾水份備用。
3、炒鍋熱油，先放入薑片，紅椒翻炒出香味。
4、接著倒入菌菇翻炒。
5、加入焯好水的西蘭花，翻炒2分鐘左右。
6、淋入少許水，調(diào)入生抽，素蠔油，鹽、蘑菇粉。
7、煮至入味，就可以盛出開吃了。
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