啤酒入菜 別具風(fēng)味
大洋新聞 時(shí)間:
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啤酒以發(fā)芽大麥為主要原料釀造。含酒精度數(shù)低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有“液體面包”之稱(chēng)，經(jīng)常飲用有幫助消化、開(kāi)胃健脾等功效。啤酒除了飲用之外，還可在烹調(diào)菜肴時(shí)大顯身手。
如果您家里有喝剩的啤酒，不要倒掉，做幾道啤酒佳肴，會(huì)呈現(xiàn)別樣的風(fēng)味。
啤酒燜雞翅
原料：雞翅10只，啤酒適量，大蔥半根，姜3片，干紅辣椒2個(gè)，八角2個(gè)，香葉3片，花椒1勺，生抽3湯匙，老抽1/2湯匙。
做法：花椒、八角、香葉和干紅辣椒一起放入調(diào)料包中備用；取一個(gè)湯鍋，鍋中放涼水及洗凈后的雞翅，大火燒開(kāi)用勺子撇干凈浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，然后撈出瀝干水分；換煎鍋放油，將雞翅煎至兩面金黃，然后倒入啤酒，放入調(diào)料包和蔥段、姜片，調(diào)入生抽、老抽和1勺白糖，大火燒開(kāi)收干湯汁即可出鍋。
鮮香啤酒蝦
原料：蝦
做法：蝦挑去蝦線(xiàn)，剪去蝦須、蝦腳后洗凈；黃瓜、姜、蔥切片；炒鍋燒熱放少許油入鍋，燒熱后放蔥、姜片爆香，放入蝦，小火煸炒至蝦變紅色；倒入啤酒，小火煮10分鐘左右；待湯汁漸干時(shí)，放入黃瓜片，加少許鹽翻炒均勻即可。
五香啤酒煮花生
原料：花生
做法：花生清洗2遍，再撒上適量的淀粉，用手抓洗干凈；把八角、香葉、桂皮、花椒、丁香放到一個(gè)茶包內(nèi)；鍋中加入啤酒和適量清水，放入姜片、干辣椒、五香料包和適量的鹽，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘左右關(guān)火，晾涼后即可食用。
啤酒燉鯉魚(yú)
原料：鯉魚(yú)1條，西紅柿2個(gè)，尖椒、紅椒各1個(gè)，蔥1根，姜5片，蒜5瓣，香菜2根，生抽1勺，啤酒1/2罐，辣椒醬2大勺。
做法：西紅柿洗凈、切塊；尖椒、紅椒洗凈切大塊；姜切絲，蒜剝皮，蔥切小段，香菜切碎；鯉魚(yú)清除內(nèi)臟，洗凈瀝干表面的水分，將魚(yú)斬成大塊待用；用兩片姜將煎鍋擦拭一遍，再將鍋燒熱，倒入少許油，下魚(yú)塊，以小火慢慢煎；煎至魚(yú)塊表面金黃，放入姜絲和蒜瓣爆香，倒入生抽、啤酒，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘左右；放入青紅椒和西紅柿，加入辣椒醬，繼續(xù)燉3分鐘即可出鍋。
濃香啤酒鴨
原料：鴨肉、啤酒、生姜、大蒜、蔥、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、雞精、料酒、鹽各適量。
做法：鴨子洗凈瀝干，將脂肪較多的皮剔下來(lái)切成塊，鴨肉剁成塊；凈鍋置于火上，下鴨皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味；下鴨肉，轉(zhuǎn)大火爆炒，將鴨肉中的水分炒干，炒至鴨肉出油；倒入兩小勺料酒炒勻，再放入干辣椒與兩小勺老抽，炒勻至鴨肉上色；放入適量的鹽、雞精及少量的白糖，炒勻后倒入啤酒，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，撒入蔥花炒勻即可。
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