牛肉在我們?nèi)粘５娘嬍持惺且环N普通得不能再普通的食材
幾乎沒有人會不愛它的美味
爆炒、生燙、燉煮、煎炸……
除了這些，它還有更多美妙的吃法
今天，鮮城君就替你一一解鎖
蓉香美味館
砂鍋牛肉
原成都耕耘酒樓，老板可是個地地道道的成都人，這里的砂鍋牛肉是我每次去了必點的。蘿卜很清甜，燉的湯頭綿滑入口。第一次喝這鍋牛肉湯的時候，真的被鮮到了，味道淡淡的，是絲毫沒有輔料的鮮香。牛肉切成大大的片狀，不會像一整坨吃進去那樣塞牙。每次來這里，我都是大口吃他家煸炒出油的回鍋肉再喝口湯，那個幸福指數(shù)直線上升。
這砂鍋做的講究，不僅是選的牛肉好（他們選用牛腿肉，嚼起來有嚼頭，味道足），佐料水也很獨特。煮湯的原料兩天一換，湯味溫和，香氣濃郁，不似一些砂鍋牛肉放了太多的輔料，而蓋過了湯汁本身的原汁原味。
地址：萬松園雪松路47號
時間：11:00 - 22:00
價格：59元
精粉世家
牛肉拌面
武漢做拌面的店子極少，能做出名堂的更是沒有幾家。原諒我吃的地方不算多，但是這家的拌面至少是在我吃過的面中，是最好吃的。店面在車流量稀少的路邊，時隔多年招牌上的“精粉世家”幾個字也早就有了斑駁的痕跡。但是這對真正的好吃佬而言，這并不打緊。他們說，這家牛肉拌面的麻辣滋味，是難得這么多年都沒有改變的老味道。
絡繹不絕的人們進門兒就會扯著嗓子來一句“搞一碗麻辣滴牛肉拌面！”看著老板把湯面抓了一大把，直接丟進鍋里慢慢煮、慢慢悶...沒過多久，熱騰騰的湯面就翻滾了起來，被撈到碗里。老板順手把秘制的辣椒醬、拌面的醬料一并盛了一點，最后撈一些牛肉放在上面，香噴噴的拌面端在面前，“唆嗦嗦”的幾筷子，香辣的醬味就在口中慢慢擴散開來了。拌面的面條是湯面的那種，不咸不淡剛剛好；牛肉被片成略厚的片狀，鹵過之后更加的入味。
地址：馬場角橫路
時間：08:00 - 15:55
價格：12元
焱鐵燒
瓦罐牛肉
瓦罐牛肉應該算得上最受食客青睞的招牌菜了，將牛肉切成薄薄的一大片用特質的蜜汁腌制，放在瓦罐里使其更加入味，將牛肉輕輕鋪在烤盤上，滋滋冒著泡的肉香沁人心脾，待牛肉變色后就可以品嘗了，輕輕沾一下混合多種水果制成的特調秘汁，牛肉的鮮香和水果的清甜在口中完美融合，足以收買各個年齡段的食客。赤身肉組合是店里性價比最高的菜品，選用的是黑毛和牛在全球燒烤界最受追捧且稀少的三個部位組合，肉汁充沛，唇齒留香。
既然來到焱鐵燒，就不能錯過店里第二貴的冠軍牛排，取自黑毛和牛的板腱部位，只占整頭牛的1%，因為其稀少而更加珍貴。將大塊牛排放在烤盤邊緣，期待著一寸寸變色散發(fā)出濃郁的肉香，烤至七成熟的牛排，一口咬下，肉汁四溢，嫩滑可口，上等牛肉的原始味道即使不蘸任何調料也能吃得心滿意足。大快朵頤之后，上好的素菜也得來一份，將一朵朵可愛的采蘑菇倒置在烤盤上，靜靜等待它像小碗一樣盛滿清甜的蘑菇汁，一起吃下，脆嫩爽口。搭配滋滋作響的蔥鹽五花肉，或是灑滿檸檬汁的秋刀魚，又或是富有嚼勁的牛舌，多種充滿創(chuàng)意的選擇可以滿足所有食客挑剔的嘴。最后，餐后再來上一份蛋奶布丁，香滑誘人，淡淡的焦糖甜味配上濃郁的蛋香，健康又美味。
地址：宜家薈聚購物中心4F(竹葉海輕軌站)
時間：11:00 - 22:00
價格：138元
東南醇牛肉館
牛肉鍋
東南醇的牛肉，那可都是每天從荊州東南醇運過來的正宗散養(yǎng)黃牛肉，在經(jīng)過獨家秘制的手法烹飪后，牛肉口感緊實有嚼勁，配上秘制的辛香底湯，讓你吃到根本停不下來。除了牛肉，打底的大塊蘿卜也極為爽滑綿軟，帶有老蘿卜特有的纖維，吸收了湯汁的辛香以后，蘿卜的香味更加突出，但又不會喧賓奪主，搶走牛肉的風頭。
你以為他家只有牛肉出彩可就大錯特錯了！土雞鍋、鱔魚絲、春卷也都是讓老饕都為之一振的美味。土雞鍋的土雞是從荊州的農(nóng)戶那里每天現(xiàn)殺了送來的，吃谷物長大的土雞，味道當然比飼養(yǎng)雞要好上許多，口感無需多談，吃過就知道。春卷也是一絕，每天現(xiàn)做的面皮，炸的酥脆無比。裹上黃牛肉的餡，咬下去都是滿口的牛肉香，但不會覺得油膩。在和老板交談的過程中，了解到東南醇就是做地道荊州味，不會改變。保證食材的新鮮安全，保證菜品的原滋原味。廚師都會定期送到荊州培訓，老板還會親自巡店，觀察菜品是否殘留，剩的多的會立刻與廚師商量改進或者淘汰。
公安牛肉爐子是荊州的代表美食之一，起源于公安人喝早酒吃火鍋的習慣，是一種典型的地方特色菜肴，以其獨特的風味，令每一個品嘗過的人都贊不絕口，回味無窮。在公安縣，最著名的牛肉爐子當屬東南醇，以往想要吃到他家的牛肉爐子，必須要到荊州去，而現(xiàn)在，讓你不出武漢就能享受到這最正宗的荊州味道。
地址：百瑞景中央生活區(qū)商業(yè)街14棟1001號
時間：09:00 - 21:00
價格：70元
漢和京都
生食牛肉
作為一家老資格的日料店，刺身與壽司的水準自然不在話下。燒烤和壽喜燒亦是這家店的特色，因此所有的桌上都有烤盤區(qū)，一樓的大堂更看得到許多燒烤排煙管。除了常見的食材，這里還能嘗到一般日料店少見的新鮮海膽。微咸的口味，入口即化。建議預定，因為有時候沒有。
生食牛肉，說是生的，更準確說應該是近似一層熟?？磁Ｈ獾倪呥吥芸吹竭€是上過火，選肉、烹制，刀工，醬料都是水準。夾一片牛肉搭配蒜片和洋蔥實屬美味。帶老媽來過這家店，作為我這85后的老媽，可想而知飲食習慣里是包含著諸多禁忌的。尤其是生食肉類這一項。
地址：漢口京漢大道前進五路826號(近江漢大道)
時間：00:00 - 00:00
價格：97元
肖記公安牛肉魚雜館
牛三鮮
店內(nèi)主推牛肉三鮮鍋，非常辣，沒的商量的辣。若是真少放點辣椒，怕是就沒這個味道了。幾年前來這家店的時候，除了生意火爆，就發(fā)現(xiàn)很多人單獨打包牛肉鍋帶走。雖然辣，但是和湯底融合的很好，功夫到家。牛三鮮都很入味，每一塊都吸收了湯汁里的各種香料。
牛三鮮：就是牛筋牛肚牛肉，燉的火候剛剛好，酥而不爛。小鍋78，大鍋88。滿滿一鍋端上來的時候真把我威懾到了，這樣的分量性價比也太高了吧。
地址：萬松園路47棟1樓(近青年路)
時間：11:00 - 21:30
價格：56元
桂萍牛雜
蘿卜牛雜鍋
只有地道的吃貨才能找到桂萍牛雜，小店在長堤街的拐角處，走過一片居民區(qū)馬上就能聞到香噴噴的牛雜味道，跟著香味就能找到別有洞天的餐館小巷子。招牌雖然不起眼，但在門口的一大口牛雜鍋能讓你立刻找對位置。
這里的品種不算多，必點的菜一定是蘿卜牛雜鍋了，牛雜和蘿卜都是店家每天一大早開始做的，保證晚上來的食客們也能品嘗到最新鮮的味道。別看這鍋蘿卜牛雜超大，不管刮風下雨，每天都可以賣完，天氣好的時候，稍微來晚一點點可能就沒有得吃了。
如果兩三個人去吃，點一個小鍋就足夠多了。滿滿一鍋堆在那里，分量絕對足，上面一層全是牛雜和牛肉。大塊牛肉因為熬的時間長已經(jīng)很入味了，牛雜牛筋當然也是倍有嚼勁。鍋底的蘿卜鮮甜，浸在牛肉湯里，充滿濃郁湯汁，入口又不太綿，越煮越有味，甚至有人評價說這里的蘿卜比牛雜還好吃。
牛肉煎餃也是另一個必點招牌，是去吃桂萍的標配。有不少老武漢去桂萍，也都是沖著這牛肉煎餃而去。金燦燦的牛肉鍋貼外皮炸的很脆，牛肉內(nèi)陷鮮香可口。
地址：硚口區(qū)長堤街大排檔(唐家巷義烈巷間)
時間：17:00 - 23:55
價格：41元
鼎鼎潮牛
牛肉火鍋
都說吃完牛肉火鍋，會有滿滿幸福的感覺。這句話也并非空穴來風，科學的說法是因為牛肉中含有能使大腦產(chǎn)生幸福感的“花生四烯酸”，而且看著大師傅們切出來的牛肉整整得碼成一盤，視覺上的沖擊力也能讓人產(chǎn)生愉悅的感覺。這家店的每盤牛肉上，都會放一個黃色的小紙牌，標注此款肉類最佳的涮燙時間，很是貼心。
潮汕特色的牛肉火鍋——清湯鍋底，所謂清湯并不是清水，而是牛骨湯底，有些店里也會在鍋底里放上一些牛肋排和牛肉丸，鼎鼎潮牛家的鍋底里就有大塊的牛肋排。潮汕牛肉火鍋的最大特色就是牛肉的部位劃分得十分精細，并且牛肉的切法十分講究，十分考驗廚師的刀工。光是肉的分類就有：脖仁、吊龍、吊龍伴、匙仁、匙柄、胸口朥、牛腩、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾、牛肉丸。每個部位的肉質口感和涮燙時間都有差異，喜歡吃哪種完全看食客口味。個人選的吊籠和嫩肉，都只需串燙10~15秒中即可食用，吊籠純瘦口感緊實有彈性，嫩肉肥瘦相間，香味更濃郁，口感更柔滑。
吃潮汕火鍋最不能少的一定就是手打牛肉丸了，傳說中上好的手打牛肉丸可以直接當乒乓球玩，彈力十足。這家店的牛肉丸也還不錯，彈牙味美，吃起來也不覺油膩。
除了牛肉火鍋，店里的潮牛三鮮煲也很不錯，屬于一道味道較重的下飯菜，里面有牛腩、牛筋等，牛腩口感稍微偏柴，但是牛筋剛好煮爛，整道菜品鮮辣的口味適合配米飯吃。
地址：體育館路5號11棟1層
時間：11:00 - 22:00
價格：98元
整理丨@Artty_Q
出品丨鮮城武漢
