葡萄酒是有生命的物質(zhì)，隨著時間的演變，葡萄酒的狀態(tài)和口感都會發(fā)生相應(yīng)的變化。關(guān)注葡萄酒的愛酒人士，一定會非常關(guān)注酒標(biāo)上的信息。然而，有些酒標(biāo)上保質(zhì)為10年，有沒有沒標(biāo)示保質(zhì)期，是不是假酒呢？
其實，在2007年10月1日以前，所有的葡萄酒都強制要在背標(biāo)上注明保質(zhì)期。但是在2007年10月1日起正式實施的GB10344-2005《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，葡萄酒或酒精度超過10％（體積分?jǐn)?shù)）的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。也就是說，是否標(biāo)明保質(zhì)期，已經(jīng)完全由進(jìn)口商/生產(chǎn)商自主決定的，并非強制性的。無論保質(zhì)期標(biāo)的一年還是十年，都不應(yīng)作為判斷這瓶酒品質(zhì)的依據(jù)。
適飲期與保質(zhì)期的概念
葡萄酒的保質(zhì)期與其他普通產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。一般的食品如果變質(zhì)，往往會發(fā)生腐敗等現(xiàn)象，進(jìn)入人體內(nèi)還會對健康造成傷害。
人們對于葡萄酒這種特殊商品，除了“能喝”的要求外，還有“好喝”的期望。就需要引入一個新的葡萄酒行業(yè)的概念，即“適飲期”。
適飲期比保質(zhì)期更重要
葡萄酒在長期儲存過程中，由于個別葡萄酒比較內(nèi)斂，需要長時間儲存才能達(dá)到品質(zhì)顛峰適飲期，若在適飲期前飲用，就會錯過葡萄酒仍未散發(fā)出的味道，口感也不好。若是錯過了葡萄酒的適飲期，那么，葡萄酒的口感也不會那么新鮮，個別味道已經(jīng)流失，味道的層次也沒有那么豐富，甚至?xí)霈F(xiàn)一些“別樣”的風(fēng)味來。雖然這時的葡萄酒仍在保質(zhì)期中，也可以飲用，但品不到葡萄酒最佳的風(fēng)味，從而也就失去了葡萄酒本身的意義了。也就是說，如果一定要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”的話，還不如給它定個“適飲期”。
一款葡萄酒的適飲期由許多因素共同決定的。世界上90%的葡萄酒的適飲期都在1至2內(nèi)，只有4%左右的優(yōu)質(zhì)葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，而只有剩下的1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。
為了方便讀者，根據(jù)一些過去的飲酒經(jīng)驗，下面列出來的常見的葡萄酒酒款前例說明。
通常都應(yīng)該在裝瓶后的1年之內(nèi)飲用，而且越早飲用就越好：
1、日常餐酒（歐洲）；
2、罐裝葡萄酒（美國）；
3、盒裝或罐裝葡萄酒；
4、低價地區(qū)餐酒；
5、博若萊新酒；
6、價格低于5英鎊/10美元的品牌葡萄酒；
7、桃紅葡萄酒；
8、低價起泡酒；
9、味美思、初級波特酒、大多數(shù)雪利酒、麝香甜白。
【本文由“DFXtime賬號”發(fā)布，2017年06月05日】
