紅薯就是地瓜，只不過是南北地區(qū)不同的叫法。紅薯富含多種微量元素，并且有豐富的膳食纖維，對于促進(jìn)腸胃挪動(dòng)，中和胃酸都很有好處。紅薯屬于粗糧，現(xiàn)代人飲食講究粗細(xì)搭配，粗糧搭配著精細(xì)的糧食吃，能保護(hù)腸胃，讓我們攝入的營養(yǎng)更全面，身體更健康。
紅薯米是什么東西呢
什么叫番薯米（紅薯米）呢，其實(shí)他不是米，接下來寧小博跟你好好說道說道
一、紅薯(學(xué)名：Lpomoea batatas)
又名番薯、紅蕷、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細(xì)長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。
二、番薯品種
在我們寧德有兩種
記得小時(shí)候老爸總會(huì)去地里挖番薯
記得小時(shí)侯一上去就這樣挖一個(gè)隨便衣服擦下就開吃
山里十月這時(shí)節(jié)，整個(gè)村子像偷偷約好了一樣，大家都忙著做起了番薯米。每家每戶都在自家茶園邊用杉木棒交叉打上支架，再橫著接上一根根木條，最后將家里的篾匾一塊塊斜靠在支好的篾架上。
三、清洗番薯
清洗的大木桶
四、刨番薯米
刨番薯專用器材
將推(刨)出的番薯米，放進(jìn)木楻水里，用竺籬攪拌后撈起瀝干，番薯米拿到番薯米杭去曬，洗過番薯米的木楻里的水沉淀到第二天。次日，清晨的時(shí)候，去把木楻的水舀出，木楻底部就是一層番薯腦，再用清水稀釋，用棕片放在竺籬上，番薯腦水從棕片瀝到專用的“番薯腦桶”(小木桶)，再等到第二天，倒去上面的水，撬出凝固的整塊番薯腦，放在笠上曬干，要經(jīng)過3-4天的晴朗烈日暴曬成番薯腦粉(現(xiàn)在人稱“地瓜粉”)。經(jīng)過過濾、沉淀后的番薯腦，用菜刀橇出一塊塊，放在曬具上晾曬至干，就可以待用
清洗后番薯米一勺勺撈起來，瀝干水分，倒入竹籃里，拿去曬。記得那時(shí)村子四周的山嶺上，一排排番薯米匾連綴成一條條白色紅色的帶子把山箍了一層又一層，那場面相當(dāng)壯觀的，到傍晚，收干番薯米。一張塑料布攤在田壟上，將一塊塊篾匾依次取下，橫放在塑料布上，拿手往篾匾后輕輕一拍，干番薯米就像雪花一樣簌簌地往下掉。
如果沒干的話第二天繼續(xù)嗮最怕就是下雨天，還要晾在室內(nèi)哦!
總結(jié)一句話：地瓜米的制作十分簡單，選擇陽光充足的天氣，將地瓜洗凈，用刨絲器刨成長短不一的絲，再將絲放進(jìn)水里洗去其間的淀粉，用篩籬撈出倒入籮筐瀝干水分，再放到篾扁中攤薄晾曬一兩天，直至完全干透，收起裝入密封的袋子里保存。食用時(shí)，可加入煮至半熟的米飯中攪拌均勻，充分吸收米湯，跟米飯一起再行蒸煮至全熟即可。
紅薯米是什么東西呢？大家都熟悉紅薯，很少聽過紅薯米，其實(shí)紅薯米也是紅薯，只不過是加工過的紅薯。就是將紅薯刨成絲后曬干，吃的時(shí)候再蒸熟。紅薯米的做法讓紅薯可以儲(chǔ)存的時(shí)間更長，通過把紅薯刨絲，把紅薯里的長纖維切斷，可以更有利于腸胃的消化吸收。
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