杏果色鮮艷亮麗，香味四溢，果肉鮮甜綿軟，又有“甜梅”的美譽?！陡裎飬苍挕分姓f：“杏實味香于梅，而酸不及，核與肉自相離，其仁可以入藥”。
杏的藥用價值主要體現在杏仁上，醫(yī)學研究表明：杏仁中含蛋白質27%、脂肪油53%碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克、磷385毫克、鐵70毫克，此外，還含有胡蘿卜素、抗壞血酸以及苦仁甙等。
杏仁分甜、苦兩種。甜杏仁有潤肺、止咳、滑腸之功效，適合干咳無痰、肺虛久咳及便秘等癥；苦杏仁對于因傷風感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結等癥狀療效顯著。民間驗方將杏仁9克搗爛放入挖洞的梨內封口，待煮熟后吃梨喝湯，可以治療氣管炎；而將苦杏仁帶皮研碎，與等量的冰糖混合制成杏仁糖，早晚服用，每次9克，連續(xù)服用10天，可治老年性氣管炎，能有效地緩解病痛。
《本草綱目》載：“食杏仁多，致迷亂將死，杏樹根切碎煎湯服，即解?！彼允承硬灰诉^多，尤其杏仁，因杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑制延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。
但是，將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數次后再吃，不但安全還有益健康。南太平洋上島國“斐濟”，是世界上惟一沒有癌癥的國家，這與島上居民喜食杏干有關。據科學分析，杏的組成成分中，有某些防癌、抗癌物質，所以經常吃杏對人體健康大有裨益。但一定注意要講究科學，食用得法，才會有百利而無一害。
杏是我國人民喜愛的果樹之一，以果實早熟、甘美為特色在初夏果品市場上占有重要地位，近年來一直供不應求。杏進入結果期早，定植后第二年就開始結果，因而可以較早獲得收益。杏樹壽命長，一經栽培，壽命長達200年以上，而且可以維持上百年的盛果期，株產一般可達100～200公斤左右，高產樹則可達到500公斤。經濟效益極高。杏樹的適應性強，耐瘠薄，不論平原、高山、丘陵和沙荒鹽堿地都能生長結果，也不論是粘壤土、壤土、砂壤土、砂礫土，杏樹都能正常生長。杏樹也比較耐鹽堿，在總鹽量達0.2％時，也能發(fā)育正常。杏樹對氣溫條件的適應性極強，從北到南，幾乎我國所有省區(qū)都有分布（即從北緯23°~53°都有分布），幾乎平均年氣溫在5℃～23℃、無霜期在100～350天、降雨量在50～2100毫米的地區(qū)均適合杏樹生長。它能耐－40℃的低溫，也能抵抗44℃的高溫。同時，它對季節(jié)性的溫度劇烈變化也具有很強的適應性。杏較喜光，宜選擇陽坡或平壩建園。
杏果不僅柔軟多汁，酸甜可口，香氣宜人，而且營養(yǎng)豐富，含有多種人體所必須的維生素和無機鹽類。杏仁的營養(yǎng)更為豐富，是重要的滋補佳品。杏仁還具有良好的醫(yī)療效能，在中醫(yī)藥中占有重要地位。
除鮮食外，杏果具有很大的加工潛力。杏果可制杏干、杏脯、杏醬、杏汁、杏酒、杏糖水罐頭、杏青梅、杏話梅、果丹皮等，國內外市場十分暢銷。如北京杏脯、新疆杏干早已馳名中外，我國出口的杏醬在歐美市場備受歡迎，河北的杏脯更是在港澳、日本和澳大利亞等市場極為暢銷。
