杏是中國北方的主要栽培果樹品種之一，以果實早熟、色澤鮮艷、果肉多汁、風味甜美、酸甜適口為特色，在春夏之交的果品市場上占有重要位置，深受人們的喜愛。杏果實營養(yǎng)豐富，含有多種有機成份和人體所必須的維生素及無機鹽類，是一種營養(yǎng)價值較高的水果。杏仁的營養(yǎng)更豐富，含蛋白質23～27%、粗脂肪50～60%、糖類10%，還含有磷、鐵、鉀等無機鹽類及多種維生素，是滋補佳品。
杏果有良好的醫(yī)療作用，在中草藥中居重要地位，主治風寒肺病，生津止渴，潤肺化痰，清熱解毒。杏肉除了供人們鮮食之外，還可以加工制成杏脯、糖水杏罐頭、杏干、杏醬、杏汁、杏酒、杏青梅、杏話梅、杏丹皮等；杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁醬、杏仁點心、杏仁醬菜、杏仁油等。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優(yōu)良的食用油，還是一種高級的油漆涂料、化妝品及優(yōu)質香皂的重要原料。
2、杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質，并且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康、的細胞無任何毒害；
3、苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可以治療肺病，咳嗽等疾病；
4、杏仁還含有豐富的維生素C和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險性。
1、不宜多食
日本京都大學醫(yī)學部滕田一郎教授指出：過量地食用水果，會使體內積蓄大量的維生素C，進而產(chǎn)生草酸，草酸和人體的汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重者還會產(chǎn)生藥物過敏性皮炎。杏子又是維生素c含量高的水果，又其性溫熱，多食容易上火，誘發(fā)癤腫等熱性疾患，俗謂“杏傷人”，故不宜多食。
2、服用磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。
4、不宜與牛奶、雞蛋等含蛋白質豐富的食物同時食用
含果酸多的水果若與牛奶等蛋白質豐富的食物同時食用果酸會使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。杏子為含果酸多的水果，故不宜與牛奶、雞蛋等高蛋白食品同食。
5、服安體舒通、氨苯蝶啶時不宜食用
服用安體舒通及氨苯蝶啶等潴鉀排鈉類利尿藥時食用含鉀量高的食物，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣，心律失常等癥狀。杏子為含鉀較多的水果，故服安體舒通及氨苯蝶啶時不宜食用。
6、小兒不宜多食
小兒為稚陰稚陽之體，抗病力較差，多食容易導致發(fā)熱生瘡或鼻出血，發(fā)病較成人快且重。故小兒不宜食用過多。
但將杏制成杏汁飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃，不但安全還有益健康。對于愛吃杏的朋友來說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策。
杏在中國分布范圍很廣，除南部沿海及臺灣省外，大多數(shù)省區(qū)皆有，其中以河北、山東、山西、河南、陜西、甘肅、青海、新疆、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙、江蘇、安徽等地較多，其集中栽培區(qū)為東北南部、華北、西北等黃河流域各省。
據(jù)說，西歐的杏是通過中國古代的絲綢之路傳播過去的，而現(xiàn)在在全世界都有栽培。
品種很多，大致可分三大類型：肉用型（食用果肉），也是主要類型；仁用型，果肉較少而口味較差，但仁大而適合食用（或藥用）；兼用型（榛杏）。
其著名品種主要為肉用型，如金太陽、凱特杏、紅豐杏、新世紀杏、大棚王。榛杏的著名品種有紅金榛、沂水豐甜榛杏等。
紅杏與古代醫(yī)學文化，有著不解之緣。遠在古代，郎中們就以杏醫(yī)藥濟世。
杏是中國著名的觀賞樹木，其花色又紅又白，胭脂萬點，花繁姿嬌，占盡春風。故歷代詩人留下不少名句。如陸游的“楊柳不遮春色斷，一枝紅杏出墻頭?！彼未?a class="innerlink" title="葉紹翁" jquery1352317836125="64">葉紹翁詩：“春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來?！毙稳莼ㄉ囊獢?shù)宋代楊萬里的詩句：“道白非真白，言紅不若紅。請君紅白外，別眼看天工?！?/p>
