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【原料】 蒜苔100克，雞蛋3個，花生油50克，精鹽6克，味精2克，花椒15粒。 【調(diào)料】 【制法】 1.將蒜苔摘洗干凈，切成3厘米長的段；雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽2克，用筷子攪打均勻；花椒放入碗內(nèi)，用50克清水泡上。 2.鍋內(nèi)放油35克燒熱，把雞蛋汁倒入鍋內(nèi)，用手勺輕輕推炒，炒至蛋汁定漿，似小花瓣時倒出。 3.把余油倒入鍋內(nèi)燒熱，放入蒜苔段翻炒幾下，烹入花椒水，加入剩余的精鹽和味精，放入炒好的雞蛋花，翻炒均勻即成。 【特點】 滋味鮮美。