就用自己喜歡的方式生活就吃自己喜歡的口味跟顏色的紅豆餡兒 不放油 只愛用白糖炒
不需要所有人認(rèn)同 也不去對(duì)別人的指指點(diǎn)點(diǎn)如果你也喜歡我的喜歡 那么 來 我們一起喜歡如果你不喜歡 我還是會(huì)繼續(xù)喜歡我的喜歡
-------- 洗沙紅豆餡兒
我們一直管紅豆餡兒叫洗沙洗沙這個(gè)叫法 更符合對(duì)這種做法的描述貌似
這種做法的紅豆餡兒 口感更細(xì)膩 大部分時(shí)候偷懶 都是連皮帶肉擱料理機(jī)打下 再直接炒平時(shí)做豆沙包啥的 我可能還是更喜歡帶皮的粗粗的口感 最好里面來幾粒熟紅豆這種做法包涵的更多的是小時(shí)候的回憶吧。。
我們家這邊不管是自己做還是菜場(chǎng)賣的現(xiàn)成的 都不放油炒的就放點(diǎn)白糖炒 很純的紅豆餡兒從小到大一直吃這樣子的 所以紅豆餡在我這里基本上思維定勢(shì)了已經(jīng)。。其它的都變的接受無能哈哈
有放紅糖 的 我不喜歡用紅糖炒出來的豆沙的顏色。。。所以根據(jù)自己的喜好來就是了
裹粽子或者做湯圓 啊 團(tuán)子 都可以放 純純的豆沙餡兒 吃起來也特別美好！
其實(shí)很簡(jiǎn)單 沒那么繁瑣 過程也很好玩
【洗沙紅豆餡兒做法】
用到的材料
赤豆我這次用了一斤的量哈
白糖 若干 看自己喜歡的甜度來決定
很多豆沙餡都是放油跟糖炒的 我們家做豆沙餡從來不放油哈 還有就是紅糖也可以 我不喜歡放紅糖之后的紅豆餡兒的顏色 都用白糖 所以根據(jù)自己的口味喜好來就是
紗布袋子
兩個(gè)小水盆 加一個(gè)漏盆
先煮紅豆！
1、紅豆洗凈 我用高壓鍋煮一般都 不用浸泡
2、洗好的紅豆倒入高壓鍋
3、放入適量水 因?yàn)橛幸唤锛t豆 所以稍稍水多一點(diǎn) 免得煮了之后沒啥湯 這個(gè)水多點(diǎn)少點(diǎn)關(guān)系不大的
4、高壓鍋大火上汽之后馬上轉(zhuǎn)小火 煮10-15分鐘關(guān)火 燜上一會(huì)兒 基本上這點(diǎn)時(shí)間正好也自然放氣
5、基本上每一顆豆子都裂開了 但是沒有完全炸開 但是用鏟子一碾就碎開可以這樣子就可以了當(dāng)然你可以熬的再爛一點(diǎn)
6、打開鍋蓋 紅豆湯自然冷卻
現(xiàn)在開始洗豆沙！
1、我的漏盆不是很大 所以分次取適量煮好的赤豆底下有一小水盆接著哈
2、倆爪子捏啊搓啊搓 把紅豆肉跟紅豆皮搓到分離
3、搓好的紅豆 澆上一勺紅豆湯
4、再擠干
5、紅豆皮放到一個(gè)盤子里可能不是擠的特別干凈哈 帶點(diǎn)紅豆肉啥的 沒關(guān)系 之后還要處理下的
5、得到的純紅豆肉
6、繼續(xù)再來適量紅豆 重復(fù)之前的步驟哈
7、處理完所有煮熟了的紅豆
8、滿滿一盆純紅豆沙
9、所有的紅豆皮倒入漏盆里 另外再取一個(gè)盆 接著用清水沖下這一步是為了把之前處理不到位的紅豆皮里面的紅豆肉 洗出來
10、擠干
11、這是紅豆皮沖洗之后接到的紅豆水 這也可以出來一小團(tuán)紅豆餡呢
12、擠出來的所有紅豆沙 倒入紗布袋
13、可以用水盆接著 紅豆水要是不要了 不接也無所謂的
14、使勁擰干就是
15、這就有了純的紅豆餡兒
紅豆餡兒
紅豆水 跟 紅豆皮 可以利用哈 紅豆皮炒菜也好吃的。。哈哈不過大部分時(shí)候也就直接不要了
16、我們都喜歡搓成一個(gè)個(gè)小洗沙圓球
17、如果知道一次用不完 留幾個(gè)小團(tuán) 放保鮮袋或者保鮮盒 放冰箱速凍要用的時(shí)候再取出來炒當(dāng)然你也可以放糖炒好了再放冰箱 這個(gè)關(guān)系不大
炒洗沙紅豆餡兒！
1、取幾個(gè)洗沙球放到鍋里
2、用勺子戳散來
3、放適量白糖紅糖也可以 量自己控制 邊炒著可以嘗嘗 不夠甜再加點(diǎn)糖就可以了 你可以放點(diǎn)油一起哈 我都不放油的 純屬自己喜好
4、小火慢慢炒啊炒 炒勻
注意要不停翻炒哈 別一面給燒糊了
5、白糖炒化 紅豆餡也甜的均勻
嘗一下 要是不夠甜 可以再加點(diǎn)白糖再炒下
6、喜歡干一點(diǎn)就多炒一會(huì)兒 喜歡濕一點(diǎn)就不用炒太久了哈
7、直接吃 可爽了
小時(shí)候 我媽或者我嬸嬸每次做紅豆沙餡兒我最喜歡在一邊拿了吃每次都被她們說 你再吃等 我炒好了都沒了啊。。
8、炒好的洗沙也可以搓成小圓團(tuán)這也是我們這邊人的習(xí)慣吧
因?yàn)闆]有放油 放的也不是紅糖可能跟一般紅豆餡的顏色不太一樣但是我一直只喜歡這種樣子的其它的都不能接受
端午節(jié)了哈要 用這種純的紅豆餡兒裹的粽子味道一級(jí)棒！
最近幾年端午都很懶一直說裹粽子要再好好拍一次做法 的 一直懶。。。
所以發(fā)個(gè)好幾年前發(fā)的做法 圖片質(zhì)量雖然有點(diǎn)慘不忍睹 但是詳細(xì)還是蠻詳細(xì)的：
手把手一步步來：【完美粽子裹法全攻略】
更多美食，請(qǐng)到apple家繼續(xù)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)哈：(點(diǎn)擊下面圖片即可)
