BY：悍匪夫人
食材：
排骨300克、冬瓜340克、米飯300克、大蔥適量、姜適量、枸杞一小把、鹽適量、胡椒粉適量、雞精少許
烹飪步驟：
1、排骨洗干凈，冷水入鍋，水開后撇出血沫子，繼續(xù)煮到?jīng)]有血水就可以撈出了。
2、蔥切成段，姜切成片。
3、冬瓜去皮，切成小塊。
4、砂鍋倒入2600ml開水，放入排骨，蔥段，姜片，水開后蓋上蓋子改小火燉煮一個小時。
5.一個小時后加入冬瓜和剩米飯。
6.加入適量的鹽開大火繼續(xù)煮，可以不蓋蓋子，防止溢鍋。
7.煮到湯變得粘稠加入枸杞。
8.加入適量的胡椒粉。
9.再加入少許的雞精，繼續(xù)燉煮一會兒，直到湯變得更粘稠就可以關(guān)火了。
10.盛一碗，放入少許蔥絲或是蔥花，一碗美味可口的粥就做好了。
菜譜小貼士：1.煮排骨時不要先加入鹽，否則肉不好熟，可以煮到用筷子能扎透時再加入鹽。
2.這個粥煮的時間短，沒有用米直接煮出來的粘稠。不過這樣可以喝到排骨湯，而且吃起來還有湯泡飯的感覺。如果想吃的粘稠的就繼續(xù)煮，煮到米都碎了就可以了。
3.排骨湯就是吃原汁原味，不要放入太多的調(diào)料，否則會遮蓋湯的鮮美，放雞精少放或是不放最好。
BY：武曉慧
食材：
牛肉120g、咖喱半盒、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、水適量、油適量、牛奶2勺、熟米飯1碗
烹飪步驟：
1.準備食材
2.土豆、洋蔥、胡蘿卜切成小塊（自己喜歡的食材可以多放些，家里就剩下這么可憐的小胡蘿卜一根了，沒辦法）
3.我喜歡這個口味的咖喱塊（網(wǎng)上有賣）
4.牛肉洗干凈
5.切成小片
6.油鍋燒熱翻炒牛肉
7.牛肉翻炒變色后加入土豆、洋蔥、胡蘿卜塊
8.加開水沒過食材，蓋蓋子小火熬煮
9.這些食材半盒咖喱就夠了
10.食材煮透后，加入咖喱塊，小火攪動，防止糊底
11.放兩勺牛奶更香滑
12.攪勻即可關(guān)火
13.蓋在米飯上吃
菜譜小貼士：食材切的小塊一些節(jié)省熬煮時間。煮咖喱的時候放一點牛奶更香滑。
BY：蕭長醉
食材：
琵琶雞腿四個、米飯適量、香菇五朵、土豆1個、胡蘿不1根、青椒2個、洋蔥半個、金針菇適量、姜30克、大蔥蔥白適量、小蔥少量、生抽30克、老抽15克、料酒20克、鹽適量、八角1顆、冰糖10克
烹飪步驟：
1.準備好食材及配料，雞腿切成小塊。
2.干香菇洗凈熱水泡發(fā)，泡香菇的水要保留。
3.雞腿肉加入生抽和料酒腌制一小時，當然時間越長越入味。
4.配料改刀：土豆切小塊，胡蘿卜、洋蔥、香菇切片，青椒切小塊。
5.鍋里加油燒熱，下大蔥蔥白和姜片爆香。
6.再下腌制好的雞腿肉，大火翻炒，并倒入泡香菇的水。
7.再倒入腌制雞腿肉時剩下的料汁。
8.加入冰糖和八角。
9.放入香菇片，加水至剛沒食材位置，大火加蓋燜煮，燒沸后轉(zhuǎn)中火。
10.湯汁收至約一半時，加適量老抽上色，并下土豆塊。
11.湯汁再少一些時，下胡蘿卜和洋蔥。
12.接著下青椒。
13.最后放入金針菇。
14.一起燜煮至湯汁濃稠時，加鹽調(diào)味，若味道合適，便可不必加鹽。
15.裝盤起鍋撒上蔥花即成。
16.搭配一碗米飯，便是一套美味組合。
菜譜小貼士：雞肉易熟，烹制時間不用太長，以免煮垮影響口感。適量加點紅辣椒是不錯的選擇。
BY：一食半刻
食材：
雞胸肉1塊、奧爾良腌料20g、西蘭花6朵、白米100g、醬油2勺、料酒1勺、黑胡椒少量、白芝麻少量
烹飪步驟：
1.雞胸肉去掉雜質(zhì)，用刀背十字花刀打幾下
2.放入奧爾良腌料，腌制1小時以上，涂抹均勻～
3.西蘭花用灼水～淘米入飯鍋～
4.鍋熱加油～
5.放入雞扒香煎至兩面金黃色～
6.調(diào)個醬汁把～料酒、一勺醬油、黑胡椒奧爾良腌料一勺調(diào)成汁～加點兒水～
7.加入一點醬汁燜煮3分鐘收汁～
8.把雞扒斜切成條，壘在飯面上～
9.西蘭花也壘上～
10.撒點白芝麻，澆一勺醬汁～
11.美美噠
菜譜小貼士：一人份的呢
BY：呵呵筍是個小吃貨
食材：
青蝦8-10只、胡蘿卜丁100g、豌豆100g、咸鴨蛋1個、雞蛋2個、隔夜飯2人份、蔥花適量、油適量
烹飪步驟：
1.青蝦8-10只、胡蘿卜丁100g、豌豆100g、咸鴨蛋1個、雞蛋2個、隔夜飯2人份。
2.將咸鴨蛋的蛋黃蛋白分開，分別搗碎。
3.胡蘿卜切丁，豌豆焯水，雞蛋打散備用。
4.青蝦蝦頭蝦身分離。蝦頭放置一邊備用，蝦肉去除蝦殼蝦線。
5.鍋中水燒沸，加少許鹽。
6.蝦肉沸水入鍋，中火煮兩分鐘至七八成熟。
7.熱鍋冷油，將蝦頭下鍋小火熬出蝦油。
8.當鍋內(nèi)油呈金黃色后，撇去蝦頭。
9.蝦油鍋中下咸蛋黃略微翻炒至蛋黃和蝦油完全融合。
10.將胡蘿卜丁入鍋中翻炒。
11.豌豆下鍋翻炒。
12.隔夜飯下鍋翻炒。每次都要等前一部分食材充分炒均勻再加。
13.炒至米粒均勻上色。將咸蛋白倒入鍋中翻炒。
14.翻炒均勻后將蝦仁入鍋。
15.翻炒均勻。
16.再將雞蛋液倒入鍋中。
17.繼續(xù)翻炒均勻。
18.炒至雞蛋液和米飯混合均勻，顆粒分明。
19.出鍋，放上一個煎過的蝦頭，撒上蔥花很特別哦。
20.飯粒被蝦頭油、咸蛋黃、蛋液均勻包裹住，簡直會發(fā)光。
菜譜小貼士： 1、炒飯一般用剩飯比較合適。剩飯的水分比較少，飯粒硬，炒的時候易散粒。而且剩飯的飯粒因為水汽吸收之后膨脹飽滿變得內(nèi)部酥軟外部硬，顯得粒大脹實漂亮，其淀粉質(zhì)還會產(chǎn)生一定的變化，初步酵化出微量的淀粉糖和多糖，比新蒸的米飯較容易掛上油和蛋花，口感也更好。
2、如果沒有剩飯，新蒸的米飯煮好之后放到冰箱冷藏一至兩小時，米飯的水分也會自我吸收，變得顆粒漲大爆滿，炒的時候容易散粒。
3、這款炒飯的食材沒有特別要求，除了蝦和咸蛋是必須的，其他食材大家可以根據(jù)喜好添加進去。
4、因為用到咸蛋，所以本身就有咸味，不需要再額外添加鹽調(diào)味，鮮蝦又起到提鮮作用，所以可以說是一款原汁原味的炒飯。
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