公司有幾位同事都住在小區(qū)附近， 因此幾家人常常聚會(huì)，很多時(shí)候，大家會(huì)隨意帶上幾個(gè)菜， 湊成一桌，喝酒聊天。 很多次聚會(huì)沒(méi)有任何理由， 總要是為了大家樂(lè)一樂(lè)，所以每次都會(huì)喝上一點(diǎn)，所以今天就準(zhǔn)備了四道菜：紅薯米粉蒸肉、洋蔥炒豬耳、青椒鹵肉小炒香干、香辣鹵鴨脖， 你覺(jué)得用它們下酒如何？
說(shuō)起蒸菜，恐怕沒(méi)有人比得上湖北人對(duì)它的熱愛(ài)了，素有“蒸菜之鄉(xiāng)”的美譽(yù)， "無(wú)菜不蒸"的習(xí)俗，蒸肉、蒸魚(yú)、蒸菜，基本就將能夠蒸的菜都收在其中，湖北的蒸菜一般都講究葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均勻，菜的本香配上米粉的清香。今天的紅薯米粉蒸肉就是將紅薯和肉搭配在一起，蒸制過(guò)程中肉的油脂滲入紅薯中，紅薯更香綿，也平衡了肉菜的油膩，讓蒸菜更健康。
【紅薯米粉蒸肉】
原料： 五花肉 紅薯 蒸肉米粉
制作：1. 五花肉加入適量的鹽和姜末拌均勻；2. 再倒入米粉； 3. 再放入腐乳汁拌均勻； 4. 紅薯塊加入適量的鹽和少許米粉拌均勻腌制一下； 5. 將拌好的紅薯擺放在盤(pán)中； 6. 再將腌制好的肉片擺放在紅薯上； 7. 大火蒸上四十分鐘；8. 拿出來(lái)后表面撒上小蔥末即可。
豬耳朵是很多人喜歡吃的菜，它不僅營(yíng)養(yǎng)好， 口感也好，吃到嘴里是又柔韌又脆，不僅富含膠質(zhì)，且鮮香不膩。 前兩自己買了兩個(gè)新鮮的豬耳朵， 自己回家來(lái)鹵，鹵好后豬耳切成絲， 再加入點(diǎn)配菜一起炒。今天就用洋蔥來(lái)炒豬耳朵， 鹵好的豬耳朵已經(jīng)初步入味，再炒起來(lái)簡(jiǎn)單快手、香脆又爽口，是佐酒下飯的佳肴。
【洋蔥炒豬耳】
原料： 豬耳 洋蔥 紅辣椒
制作：1. 將豬耳朵和肉塊放入鍋中，放入蔥姜蒜，加入些高度白酒；2. 加入生抽和老抽， 大火煮開(kāi)， 再撇去浮沫；3 加入適量的鹽， 燉煮半個(gè)小時(shí)；4 關(guān)火后浸泡2個(gè)小時(shí)以上；5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲煸炒； 6. 爆香后加入鹵好切成絲狀的豬耳朵進(jìn)去翻炒；7.加入紅椒進(jìn)去翻炒； 8. 最后加入鹽翻炒均勻即可。
前兩天自己在家動(dòng)手鹵豬耳， 順手加了塊五花肉進(jìn)去， 再放入幾塊干子進(jìn)去，今天買了青椒來(lái)搭配炒鹵肉和干子， 準(zhǔn)備來(lái)個(gè)快手的下飯菜。肉和干子都是鹵過(guò)了，已經(jīng)有味道了，再加入微微辣的青椒， 一道極其平常的家常菜，青椒和干子正好中和了鹵肉的油膩， 也吸收了肉香，變得相當(dāng)美味，絕對(duì)爽口。這菜制作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)豐富，既香又鮮，久吃不厭，很下飯。
【青椒鹵肉小炒香干】
原料： 鹵肉 鹵干子 青椒
制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 熱鍋涼油， 放入蒜片進(jìn)去爆香； 3. 再放入鹵肉片進(jìn)去煸炒，4. 微微煸炒出油后放入鹵干子片進(jìn)去翻炒；5 加你公交變色后加入適量的入適量的生抽翻炒上色； 6. 再放入青椒片進(jìn)去翻炒； 7. 翻炒青椒變色后加入適量的鹽調(diào)味； 8. 盛入盤(pán)中。
湖北特色的小吃—香辣鴨脖，不管是在喝酒的餐桌上、邊看電視邊啃著鴨脖、旅游路途上也有它來(lái)作伴， 是很多湖北人愛(ài)不釋口的小吃。 這鴨脖上沒(méi)有很多的肉， 很有啃頭，特別是鹵制過(guò)的鴨脖口感鮮美、香盈撲鼻、辣味獨(dú)特還吃了不上火，亦不失本味原香， 吃過(guò)后回味十足。這鹵鴨脖做起來(lái)也很簡(jiǎn)單， 只需將食材準(zhǔn)備好放入鍋中煮就行，鹵煮入味就交給時(shí)間吧。
【香辣鹵鴨脖】
原料：鴨脖
制作：1. 準(zhǔn)備好食材； 2. 將鴨脖子放入冷水鍋中，大火煮開(kāi)， 撇去浮沫； 3.放入蔥姜蒜和大料，加入些高度白酒；4. 加入生抽和老抽；5. 加入適量的鹽， 燉煮半個(gè)小時(shí)；6. 關(guān)火后浸泡2個(gè)小時(shí)以上即可。
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