東北地區(qū)為我國重要的森林工業(yè)基地，有著豐富的野生植物資源，山野菜是
重要的可食性植物資源，
在東北林區(qū)山野菜種類多、數(shù)量大、
再生能力強，而且大多數(shù)有較高的營養(yǎng)價值、醫(yī)療功效和保健功能。
山野菜之大耳毛，別名東風(fēng)菜，大耳朵毛。大耳毛有很高的藥用價值，能清熱解毒，去風(fēng)痛，活血消腫。用于治療毒蛇咬傷，感冒頭痛跌打損傷等。吃法，可以用水焯過，沾醬吃，我最喜歡的還是用它做成餡，包包子吃，大耳毛本身就帶有一種藥香，做成包子那味道超級棒！
大耳毛
野菜餡包子
2.山野菜之燈籠花 和家里養(yǎng)的盆栽的燈籠花是不一樣的哦，此花非彼花。家里養(yǎng)的盆栽燈籠花是不能食用的有毒的。山野菜燈籠花食用方法同上哦。
燈籠花
3.山野菜之蕨菜，又名龍頭菜，如意菜，拳菜。蕨菜屬于蕨類植物，是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩，清香味濃。而且富含氨基酸，多種維生素，微量元素，而且有安神作用，被稱為“山菜之王”蕨菜可鮮食，但比較難保存，所以市面上常見腌制品或干品。我國蕨菜大量用于出口。
蕨菜
涼拌蕨菜
4.山野菜之猴腿菜。猴腿菜學(xué)名蹄蓋蕨菜，俗名綠莖菜、紫菜。猴腿菜含有各種營養(yǎng)素，比栽培蔬菜營養(yǎng)豐富，其味道鮮美而獨特，藥用價值與蕨菜相似，是著名的藥用山野菜之一。猴腿菜具有清熱解毒，潤肺理氣，補虛舒絡(luò)，止血殺蟲的功效，經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關(guān)節(jié)炎等癥，并對麻疹、流感有預(yù)防作用。
猴腿菜
5·山野菜之刺嫩芽 ，刺嫩芽使用方法多樣，可以生吃，炒食，蘸醬，做湯，做餡。刺嫩芽還有一定的藥用價值。刺嫩芽
的根皮具強壯筋骨，除風(fēng)祛濕，和補氣安神的功效。用于治療神經(jīng)衰弱，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，糖尿病，陽痿和肝炎等疾病。
刺嫩芽
涼拌刺嫩芽
刺嫩芽沾雞蛋醬
刺嫩芽煎蛋
6.山野菜之四葉草，食用方法可以炒食，蘸醬，做餡，做湯都可以。
山野菜四葉草
山野菜四葉草
7.大葉芹。別名：山芹菜、假茴芹、明葉菜，傘形科多年生草本植物。
營養(yǎng)成分：經(jīng)中國科學(xué)院應(yīng)用生態(tài)研究所測定，每100g樣品中含維生素A 105mg、維生素E 45.3mg、維生素C
65.88mg、維生素B2 22.3mg、蛋白質(zhì)2160mg、鐵30.6mg、鈣1280mg，另含多種氨基酸及維生素；全株及種子含揮發(fā)油。
價值功效：大葉芹是人們非常喜食的一種山野菜，其嫩莖葉可食，翠綠多汁，清香爽口，營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。
食用方法：可做餡、可炒食、可煲湯、可包餃子·可制罐頭。
山野菜之大葉芹
山野菜之大葉芹
大葉芹餡餃子
山野菜是大自然的寶藏之一。野菜一般有著純凈的品質(zhì)，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證。野菜無
污染、營養(yǎng)豐富、清新可口，是絕佳的食材之一。很多野菜都具有藥用價值，俗話說“偏方治大病”，野菜如果食用得當(dāng)、
對癥，大多可視為偏方。
