疙瘩湯適合一日三餐任何一頓都可以吃，當(dāng)主婦懶癌發(fā)做的時候就給女兒做疙瘩湯吃，早餐沒準(zhǔn)備時也會做疙瘩湯吃，疙瘩湯就是主婦的救急食物。主婦做的疙瘩湯能得到女兒們的喜愛，關(guān)鍵是在疙瘩大小適中、軟硬適度，即能喝，也能嚼。
【主要食材】西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、香油、鮮醬油、蒜
【主要步驟】
1、西紅柿切十字口，放鍋里小火加熱，不斷翻動，看到鍋底開始有小氣泡的時候，就可以出取西紅柿，把外皮剝掉。主婦做西紅柿的飯菜都一定要去皮的，這樣吃著過癮，記得小時候我吃西紅柿做的食物一半時間用在挑皮上了，很影響吃飯的心情?，F(xiàn)在會辯證著看問題了，其實一邊挑皮一邊吃飯倒是可以養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。
2、西紅柿去皮后切成小丁，不要切太大，主婦一般切成1厘米見方的小塊。
3、現(xiàn)在開始在面疙瘩了，主婦做的疙瘩湯能得到女兒們的喜愛，關(guān)鍵是在疙瘩大小適中、軟硬適度，即能喝，也能嚼。
4、取適量面粉放在碗里，把水管的水?dāng)Q到滴小水滴的流量，把面粉碗放在水管下，另一手拿著筷子，一邊接小水滴一邊用筷子攪拌，這樣就會形成小面絮。把生成的小面絮撥到一側(cè)，使干粉不斷處在水滴下方，這樣很快就會生成面絮了。
5、鍋內(nèi)放油，放蒜片熗鍋，一定要放蒜片，經(jīng)過主婦這幾年的經(jīng)驗，做西紅柿用蒜片熗鍋味道最好。
6、炒出蒜的香味后，放入西紅柿丁炒制，要多炒一會，感覺西紅柿快要融化的程度。
7、鍋內(nèi)倒適量開水。
8、開鍋后，就開始放面絮了，大塊的面絮用筷子抖擻著放入鍋里，小塊就直接撥到鍋里就行。
9、由于面疙瘩小，不用煮太長時間，再次開鍋后，把雞蛋液成螺旋狀倒到鍋里。要想出好看的蛋花，不要著急攪拌，要停頓5秒鐘再用筷子轉(zhuǎn)圈攪拌。
10、放鹽、鮮醬油調(diào)味，最后淋上香油出鍋即可。
要說西紅柿疙瘩湯和西紅柿雞蛋面有啥不同，除了疙瘩湯濃稠、面條清透外，更重要的是疙瘩湯變化更豐富，如果想吃有嚼勁的，面絮可以調(diào)大點，如果想喝湯，面絮可調(diào)小一點，小女兒只有在吃疙瘩湯的時候才會一點兒都不用我喂。當(dāng)然疙瘩湯都要有面疙瘩，但配菜卻有很多種，可以用各種蔬菜、海鮮，甚至是沒有配菜只需要醬油熗鍋就可以做，變化多種多樣。
