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食材明細(xì)

• 咸香 口味
• 煎 工藝
• 一小時(shí) 耗時(shí)
• 普通 難度

煎餅果子的做法步驟

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  1

  按比例稱量好面粉、玉米粉、黃豆粉、泡打粉。原方用的生黃豆粉，我家里只有熟黃豆粉，磨得不夠細(xì)膩，顆粒感比較明顯。
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  2

  拌勻后加水調(diào)成稍濃稠的面糊，靜置半小時(shí)以上。
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  3

  另取面粉，加入植物油、鹽、熟黑白芝麻、水。
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  4

  揉成光滑的面團(tuán)，餳面半小時(shí)。
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  5

  餳好的面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形面片，盡量搟大搟薄。
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  6

  均分為幾份，每份中間再劃一刀兩邊不要?jiǎng)潝唷?/div>
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  7

  入油鍋炸至兩面金黃酥脆，撈出控油，這樣薄脆就做好了。
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  8

  煎餅鏊子(大鐵板)燒熱，抹薄薄一層油，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。調(diào)小火，取適量餳好的面糊放在邊緣。
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  9

  用刮板均勻刮開(kāi)。
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  10

  打上一個(gè)雞蛋，鏟碎，攤開(kāi)，調(diào)中火。
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  11

  等待蛋液凝固的時(shí)間我們準(zhǔn)備醬汁:取適量甜面醬和蒜蓉辣醬，再加點(diǎn)涼開(kāi)水，調(diào)成醬汁。也可以用個(gè)人喜歡的其他醬汁。
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  12

  待蛋液凝固，煎餅邊緣翹起時(shí)，刷一層醬汁。
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  13

  撒蔥花香菜，可以再放上一片生菜，我家里沒(méi)有就沒(méi)放。
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  14

  放一片炸好的薄脆。也可以放香腸。
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  15

  用鐵鏟鏟起，使煎餅脫離鐵板，然后折疊起來(lái)。
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  16

  對(duì)半切開(kāi)即可。

小竅門(mén)