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紅油千張的做法
“千張東北叫干豆腐,也有地方叫豆腐皮,涼拌,炒肉絲,炒辣椒,京醬肉絲等等,東北人都愛吃干豆腐,也是因?yàn)樗淖龇ú皇芟拗?,且方便快捷?!?

食材明細(xì)

主料
輔料

紅油千張的做法步驟

  • 1
    千張整片卷起,切絲。
  • 2
    熱水里浸泡一下,口感更軟。
  • 3
    瀝干水分。
  • 4
    大蔥切絲。
  • 5
    胡蘿卜去皮。
  • 6
    用刨絲刀刨。
  • 7
    刨好的胡蘿卜絲備用。
  • 8
    蔥絲放在大一點(diǎn)的容器里。
  • 9
    拌入干豆腐絲。
  • 10
    加入胡蘿卜絲。
  • 11
    加入剁好的蒜茸。
  • 12
    加入兩小匙鹽。
  • 13
    加入半小匙味精。
  • 14
    一湯匙的辣椒油。
  • 15
    一湯匙的砂糖。
  • 16
    戴上一次性手套,抓勻。
  • 17
    紅辣椒粉,加入兩湯匙的熱油,攪拌成紅油。
  • 18
    倒入千張盆里。
  • 19
    充分拌勻。
  • 20
    加入香菜段而,稍微拌拌一下。
  • 21
    裝盤食用,年夜飯大魚大肉吃多了,解解膩。

小竅門

1,千張可以用熱水綽一下,我省略此步驟了。
2,紅油步驟,油溫不宜太高,容易炸糊辣椒粉。燒熱的油稍稍晾涼。
3,不喜甜口味的糖可以不加。
4,此配方只帶一點(diǎn)點(diǎn)甜味。
5,香菜最后放,稍稍拌拌就好,不宜抓拌。
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