原料： 手工面條250克，炸醬40克。 配料：綠豆芽、芹菜、橄欖、胡蘿卜、水發(fā)木耳、黃瓜各適量。
醬的制作方法： （1）用清水將六必居干黃醬15袋（250克／袋）浸泡12小時，使得干黃醬回軟，然后用少許清水稀釋一下黃醬；去皮五花肉750克用刀切成1厘米見方的小丁備用。 （2）凈鍋上火，加入色拉油1千克燒熱，倒入肉丁、姜末10克用火煸炒，加入生抽50克，待肉丁吐油后，用手鏟鏟出。 （3）接著將黃醬、鼎豐牌甜面醬6袋(200克／袋）一并倒入鍋中，用小火慢慢推炒，切忌糊鍋，期間炒至醬很稠時加清湯2千克，這樣持續(xù)30分鐘左右時，再加生抽300克，視黃醬、水、油完全融合在一起后，再加入肉丁，雞精200克，蔥花、芝麻油各100克即可出鍋。
做法： （1）鍋上火，注入清水（水要寬）燒沸，然后下入面條，開鍋點水，待鍋開三次后，將面條撈入碗中。 （2）然后往碗中澆入炸好的醬（每250克面條所加的醬在40克左右），再隨碗中配以各種清口的蔬菜。 （3）綠豆芽、芹菜切丁，橄欖切細(xì)絲、胡蘿卜切絲、水發(fā)木耳切絲分別水焯斷生，用涼水投涼，黃瓜也切細(xì)絲，各自放入六小碟中上桌。
海鮮面
