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這樣做的芝麻燒餅,外皮酥脆,吃一口滿(mǎn)口香,好吃好看,做法簡(jiǎn)單

芝麻燒餅

用料;

面粉--200克

鹽--3克

雞蛋--1個(gè)

溫水--適量

食用油--適量

清水--適量

白芝麻--適量

油酥:

面粉--適量

十三香--適量

胡椒粉--適量

鹽--適量

熱油--適量

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和面

首先準(zhǔn)備200克面粉倒入碗中,加入3克鹽增加面的筋性,再打入一個(gè)雞蛋,倒適量的溫水和面,邊倒邊攪拌,攪拌成絮狀加入適量的食用油,攪拌一下,下手揉成面團(tuán),面團(tuán)揉光滑以后蓋上蓋子醒面20分鐘

油酥

醒面的時(shí)候來(lái)做點(diǎn)油酥,準(zhǔn)備一個(gè)小碗,舀入適量的面粉,適量的十三香,適量的胡椒粉,適量的鹽,適量的熱油燙油酥,攪拌均勻,備用

卷長(zhǎng)條

面團(tuán)醒好,取出揉一會(huì)揉光滑然后搟成薄餅,倒入攪拌好的油酥,涂抹均勻,再撒一點(diǎn)干面粉上去,然后從下往上卷起來(lái)

面劑子捏緊

卷好的面餅條揪成大小均勻的面劑,面劑的兩頭捏緊再對(duì)折捏緊,橢圓按扁,再搟成一厘米厚的餅形
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刷水沾白芝麻

然后表面刷上清水,再沾上白芝麻,用手拍一下讓芝麻不會(huì)容易掉落

沾好芝麻上鍋烙

電餅鐺倒入少許食用油刷均勻,然后擺放入沾好白芝麻的餅,表面再刷一層食用油鎖住餅的水份,蓋蓋子燜烙1分鐘左右,翻面,,,1分鐘時(shí)間到,翻面,再蓋蓋子燜1分鐘左右,芝麻燒餅要勤翻面,讓其均勻都受熱,烙至餅全部鼓起就熟了即可出鍋裝盤(pán)食用

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