雞蛋是全能營(yíng)養(yǎng)品，“每天吃一顆雞蛋”一直以來(lái)都是非常提倡的健康理念。雞蛋非常適合當(dāng)做早餐食用，吃法也很多，煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋餅等等。今天推薦給大家一道新的做法，那就是這道磷蝦雞蛋卷。磷蝦是一種微小的深海甲殼類(lèi)動(dòng)物，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、入口微甜，含有豐富的DHA，非常適合給孩子們食用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)大腦發(fā)育。

磷蝦和胡蘿卜做內(nèi)陷，蒸制而成的這道磷蝦蛋卷顏色鮮艷，很容易吸引孩子們的眼光。顏值高，口感好，味道鮮嫩可口，常吃還能補(bǔ)鈣益智。蒸制蛋卷的過(guò)程中，可以泡一杯牛奶麥片，切一點(diǎn)新鮮水果，搭配起來(lái)就是一頓完美的營(yíng)養(yǎng)早餐啦。這樣的早餐，兩個(gè)寶貝不用提醒不用催，分分鐘就光盤(pán)了，還說(shuō)要連吃三天。

【磷蝦蛋卷】

【食材】：磷蝦肉 1包，胡蘿卜 半根，土雞蛋 3個(gè)，姜汁，鹽，淀粉，油。

【具體制作步驟】：

1.胡蘿卜清洗干凈，然后削掉外皮，切成細(xì)小的碎末。

2.磷蝦肉從冰箱取出化凍，裝入一個(gè)碗中，加入鹽、姜汁、淀粉，攪拌均勻。

3.然后將切碎的胡蘿卜倒入磷蝦肉中攪拌均勻，再放一勺香油拌勻，內(nèi)陷就準(zhǔn)備好了。

4.雞蛋磕入碗中，加適量細(xì)鹽打散。平底鍋刷少許食用油燒熱，將打散的蛋液倒入鍋中，小火煎成蛋皮。我用了三個(gè)土雞蛋，分兩次煎成兩個(gè)蛋皮。

5.蛋皮煎好以后倒在砧板上，將四邊切掉，切成一個(gè)方形。

6.在蛋皮上鋪一層胡蘿卜磷蝦的內(nèi)陷，盡量鋪均勻一些，方便后面操作。

7.從下往上卷成蛋卷，放入盤(pán)中，并覆蓋耐熱的保鮮膜。盤(pán)子要事先刷一層薄薄的食用油防粘。

8.蒸鍋中水燒開(kāi)以后，將蛋卷放入蒸鍋中，蒸十分鐘。

9.將蒸好的蛋卷取出，略微晾涼一下，改刀切成段，就可以擺盤(pán)開(kāi)動(dòng)啦。

【小貼士】：

1.平底鍋煎蛋皮只需要刷一層薄薄的油就可以了，油太多的話(huà)，雞蛋在鍋中滑來(lái)滑去反而不好操作。沒(méi)有油刷的話(huà)，可以用廚房紙巾蘸油在鍋中涂抹一遍。

2.蒸的時(shí)候要等蒸鍋上汽以后再放入。裝蛋卷的盤(pán)需要用耐熱的保鮮膜覆蓋，這樣水蒸氣就不會(huì)掉進(jìn)盤(pán)子里面了。