粥，滋補(bǔ)養(yǎng)胃，營養(yǎng)好消化，是我們餐桌上面不可缺少的食物。經(jīng)常聽到有人說，我前一天晚上泡上了米，第二天起來熬粥喝。對(duì)此，我非常不解，做了這么多年的飯，我做粥反正是從來沒有提前泡過。
后來有一次做白米粥，我試著頭一天晚上把粥泡在水里，然后早上八點(diǎn)起來熬粥。我發(fā)現(xiàn)這么做，熬粥的時(shí)間并沒有變短，但是口感上面，沒有不泡水的粥口感好喝。泡過水的米熬成的粥里面米都比較碎，而且特別的軟，沒有筋道，我個(gè)人十分不喜歡。
我們單元有個(gè)阿姨在小區(qū)門口擺攤賣粥。有一次談話中我問到她熬粥的米到底需要不需要泡的時(shí)候，她告訴我：
1：熬小米粥，大米粥不需要提前泡，因?yàn)檫@種米比本身比較好煮，提前泡會(huì)影響口感。
2：熬帶有豆類的粥時(shí)，必須要提前泡。比如說八寶粥，里面有各種豆類，這豆類如果不泡不容易煮熟，費(fèi)火。
3：泡多久也是個(gè)學(xué)問，不要以為泡的時(shí)間越長(zhǎng)越好，專業(yè)熬粥的都是泡3個(gè)小時(shí)左右。
聽阿姨講完我瞬間明白了，原來熬粥泡不泡全在于您熬的是什么粥。我又學(xué)到了一招，您先學(xué)會(huì)了嗎？
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