現(xiàn)在，已經(jīng)進入冬天，天氣也是越來越冷。在這個時候，最適合喝一些湯湯水水的。不僅可以養(yǎng)胃，而且也能夠更好地吸收食物里面的營養(yǎng)。當(dāng)然，適合在冬天喝的湯類有羊湯、雞湯、魚湯等。其中，雞湯受到了大部分家庭的歡迎，男女老少都非常喜歡喝。
大家應(yīng)該可以發(fā)現(xiàn)，我們在出去吃飯的時候，飯店里面做的雞湯又濃又白。但是，自己在家燉的雞湯卻像清水一樣，有些時候還會發(fā)黑，讓人看上去就沒有食欲，更何況來喝了。其實，小編今天要給大家說的是，燉雞湯的時候也有很多細(xì)節(jié)是需要注意的。而如果想要燉出又濃又白的好雞湯，在放調(diào)料的時候也一定要格外注意。
在日常生活中，人們用來燉雞湯的雞一般都是在養(yǎng)殖場里面吃飼料長大的。這種雞雖然肉比較多，但香味卻有些重。所以，有些人在燉雞湯的時候會在里面放一些香料來掩蓋雞的腥味。在這里，小編要給大家說的是，在放香料的時候，大料和花椒最好不要放?？吹竭@里，相信很多網(wǎng)友都會有疑問：為什么這兩種香料不能放呢？
在很多人的心里認(rèn)為，這兩種調(diào)料能夠在一定程度上去腥味。但實際上，它們并沒有去腥味的作用，只不過是因為它們的味道比較刺鼻，從而將雞肉的腥味掩蓋住了，并不是真正地去除了雞肉的腥味。而且，如果放入這兩種調(diào)料的話，燉出來的雞湯調(diào)料味也會非常重，反而會影響到雞湯本身鮮美的味道。
另外，在燉雞湯的過程當(dāng)中，花椒和大料也會和雞肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致雞湯的營養(yǎng)成分流失。而且，在燉雞的時候，如果加入大料和花椒，雞湯的顏色就會變得像清水一樣，從而在一定程度上影響人們的食欲。所以，在燉雞湯的時候，最好不要放入花椒和大料。
那么，看到這里，很多人心里面有了疑問：如果不放這2種調(diào)料的話，雞湯里面的腥味又怎樣去除呢？我們可以在燉雞湯的時候加入適量的枸杞。將枸杞放入雞湯中，不僅可以吸附腥味，而且也能夠讓燉出來的雞湯口感更好。另外，有了枸杞的點綴，雞湯的顏色也會非常好看，讓人看起來就很有食欲。
