尋
Xun Wei
味
2018.02.24
過(guò)年，似乎永遠(yuǎn)都離不開(kāi)美食
那幾天，家家戶戶都拿出好酒好菜
似乎要把辛勤勞動(dòng)一年對(duì)自己的虧欠
都以進(jìn)食的方式找補(bǔ)回來(lái)
但是，不管是什么，多了，就不值錢了
短短幾天，腸胃和味蕾的城池被魚肉攻掠
食客們都開(kāi)始變得佛系起來(lái)，清心寡欲
但在大年初四，《舌尖3》在萬(wàn)眾期待里登上熒屏
一時(shí)間，死水泛漪，鐵樹開(kāi)花
本已毫無(wú)食欲的人們開(kāi)始感受到唾液的分泌
開(kāi)始感受到心理產(chǎn)生的驚嘆與向往
使河南吃貨們?yōu)橹徽裨僬竦?/p>
先是“三門峽穿山灶”以器之美在第一集出現(xiàn)
“胡辣湯”，以食之香緊隨其后出現(xiàn)在第二集
其實(shí)，早在舌尖前兩部的時(shí)候
就有人說(shuō)過(guò)，為啥，沒(méi)咱大河南的美食
如今，這也算是償了愿
可即便如此，在百度里搜索“胡辣湯”
詞條量仍不及“煎餅果子”“熱干面”“蝦餃”
等地域美食
不過(guò)說(shuō)心里話，胡辣湯登上央視與否
能否被全國(guó)的美食愛(ài)好所熟知、熱愛(ài)
都并不會(huì)增減河南人對(duì)它的喜愛(ài)
在某評(píng)里搜索鄭州區(qū)域內(nèi)的胡辣湯
搜索結(jié)果就足以顯示出
河南人對(duì)這碗“湯”的“執(zhí)著”與“偏好”
一碗好胡辣湯，需幾十種來(lái)自不同地區(qū)的藥材
以《舌尖3》中的這碗胡辣湯舉例
就用了海南的胡椒，陜西的花椒
甘肅的小茴香，廣西的八角
河南是中華民族與華夏文明的發(fā)源地
而如今，眾多食材于天南海北而來(lái)
集聚河南，匯成了這一碗藥膳湯
展現(xiàn)出食物“中”與“和”，以及文化的“中”與“和”
因?yàn)楹睖兴幉?香料、配料極多
但凡有一味用量改變，都會(huì)產(chǎn)生不同的味道
因此，胡辣湯的流派也甚多
逍遙鎮(zhèn)胡辣湯和北舞渡胡辣湯不分伯仲
南陽(yáng)、汝州、開(kāi)封、魯山、周口、淮陽(yáng)
駐馬店等地的胡辣湯也各有千秋
河南人們，總能找到屬于自己喜好的那一口
但不管是什么味兒，歸根是“河南味兒”
他們不講究那些故事背后的條條框框
他們追求的，只是最本真的味道
晨曦，一攤胡辣湯的香氣黏住他們的腳步
一碗胡辣湯的熱氣撩撥開(kāi)他們的毛孔
一勺胡辣湯的好滋味喚醒他們的味蕾
一道河南味兒，點(diǎn)亮他們的一整天的精氣神兒
———一條叫做燃鵝的風(fēng)分割線———
如今，一提起河南只能想到胡辣湯
但是這并不能代表千萬(wàn)河南人的選擇
包子、豆?jié){、茶葉蛋
尋常的早餐自是不必多說(shuō)
饣它湯、豆粥、豆沫、丸子湯……
這些具有河南地方特色的早餐
小編隨口就能說(shuō)出好些樣！
河南人的早餐
河南豫東人愛(ài)吃的早餐
碗中打發(fā)一顆雞蛋
舀一勺用雞、牛骨燉制老湯澆入
熱湯瞬間將雞蛋燙得滑嫩至熟
淋一圈香油撒上香菜便成了！
湯里頭混著雞絲和麥仁
配兩塊錢的牛肉煎包，熱乎乎下肚
晨起還迷糊著的腦袋，很快精神了~
推薦餐廳
【三寶豆粥屋】
地址：建設(shè)路與文化宮路交叉口向北（國(guó)棉三廠內(nèi)路東）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-11:00；17:00-19:00
【李四輩永城牛肉水煎包(金水路店)】
地址：金水路與健康路交叉口路南(中信銀行對(duì)面)
更多地址：可網(wǎng)上查詢
小米漿沉淀后和黃豆混合熬制的豆粥
偏愛(ài)甜口的加點(diǎn)糖攪拌
濃濃的、細(xì)細(xì)的，回味悠長(zhǎng)
豆粥還有個(gè)名字叫“媽糊”
細(xì)膩柔滑，給寶寶喝也很合適哦~
推薦餐廳
【三寶豆粥屋】
地址：建設(shè)路與文化宮路交叉口向北（國(guó)棉三廠內(nèi)路東）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-11:00；17:00-19:00
【李四輩永城牛肉水煎包(金水路店)】
地址：金水路與健康路交叉口路南(中信銀行對(duì)面)
更多地址：可網(wǎng)上查詢
【陀湯豆粥牛肉水煎包】
地址：鄭州龍湖商業(yè)圈如意西路
博愛(ài)人早餐愛(ài)喝一碗丸子湯
碗底抓一把韭菜蒜苗，灑些鹽巴
牛肉湯、牛肉丸子陸續(xù)入碗
加一勺辣椒，喝得額頭冒汗才夠
丸子湯里的丸子淀粉較多
如果你不習(xí)慣這口
鄭州的丸子湯店大多都有酥肉可選
推薦餐廳
【閃高興丸子湯】
地址：西大街與北下街交叉口向北20米路西
營(yíng)業(yè)時(shí)間：6:00-16:00
溫馨提示：清真店，外菜莫入
【買記博愛(ài)丸子湯】
地址：沈莊北路戰(zhàn)友苑10號(hào)樓1層門面(西安大大臘汁肉)
溫馨提示：清真店，外菜莫入
既然都說(shuō)到博愛(ài)的丸子湯
如果哪天你去博愛(ài)耍，早上吃肉丸的時(shí)候
別忘了再整碗湯鮮味美的雜碎
滿滿一碗雜碎也就八九塊
雖說(shuō)大多數(shù)河南人都愛(ài)喝胡辣湯
但是總有不喜歡里頭辛辣味兒的人
那就來(lái)一碗醇香綿長(zhǎng)的五香豆沫吧
里頭加了青菜、黃豆、粉條、芝麻、麻葉
用料相當(dāng)充足
雖說(shuō)一碗里頭用料很足
但是早餐只喝豆沫還是略顯單調(diào)
配個(gè)牛肉菜角或者麻燙
飽腹又滿足！
推薦餐廳
【老順城豆沫包子店】
地址：緯四路與政七街交叉口西側(cè)(近政五街)
早些年送朋友去濟(jì)源上學(xué)的時(shí)候
吃過(guò)那邊的特色早餐——雞蛋不翻
后來(lái)再吃，便是在許昌鄢陵的建業(yè)大食堂里
據(jù)說(shuō)還有“風(fēng)平浪靜、不會(huì)翻船”的寓意
雞蛋混著米漿在特制容器中制成
顏色金黃、口感松軟
不管是配著豆?jié){或者小米粥
都是十分溫暖的早餐選擇
推薦餐廳
【建業(yè)大食堂】
地址：許昌鄢陵縣花博大道與玫瑰大道交叉口北200米路東
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