說到西班牙的美食,很多人第一時間想到的就是西班牙海鮮飯。
西班牙海鮮飯也是西班牙最有名的海鮮類菜肴,除了海鮮飯外,西班牙還有很多美味的海鮮美食。
海鮮在西班牙語中是“mariscos”,在西班牙,“mariscos”也有貝類的意思,但是單獨是貝類不能稱之為“海鮮菜”,但是魚、魚子和棘皮動物可以。
西班牙的貝類大多數(shù)是生吃的,主要作為小吃食用。西班牙的魚傳統(tǒng)上會用各種方法烹制,并且有不同種類的菜肴。
今天,我們列出了一些西班牙最好的海鮮和一些有名的西班牙菜肴~
海膽在西班牙語中被稱為“erizos de mar”,它也被稱為“海里的松露”。海膽在西班牙北部的加利西亞和加泰羅尼亞特別受歡迎。
海膽是用大彎刀或剪刀打開的,它的性腺(生殖器官)是可食用的部分。用勺子可以把性腺的部分舀出來食用。性腺的顏色有黃色、金色或紅色,它的味道清淡,帶著咸味,質(zhì)地非常柔軟。海膽是完美的西班牙小吃。
生海膽最適合搭配西班牙白葡萄酒。不僅在西班牙,海膽在日本、美國(阿拉斯加)、智利和挪威都很受歡迎。
鵝頸藤壺在西班牙被稱為“percebes”,是一種來自加利西亞和阿斯圖里亞斯的西班牙海鮮美食,它可以說是西班牙最奇怪的海鮮,也是西班牙最好的食物之一。
鵝頸藤壺屬于奢侈的海鮮,價格每公斤高達(dá)200歐元,假日期間價格更是水漲船高。高級食材最好的處理方法當(dāng)然是越簡單越好,鵝頸藤壺也不例外。只需要用海水煮熟后即可享用鮮嫩的肉質(zhì)。
扇貝是西班牙和整個地中海地區(qū)備受推崇的海鮮。扇貝在西班牙語中被稱為“vieiras”,你可以在西班牙的小吃吧、餐館和海鮮市場找到兩種類型的扇貝:vieiras(海扇貝)和zamburi?as(雜色扇貝)。西班牙扇貝主要來自加利西亞地區(qū),扇貝殼也是加利西亞的象征。
如今,扇貝在加利西亞的大西洋沿岸人工養(yǎng)殖。加利西亞風(fēng)格的扇貝傳統(tǒng)上是用小塊西班牙火腿和大蒜洋蔥醬搭配歐芹、檸檬和橄欖油烹制而成的。
蛤蜊在西班牙語中被稱為“alemja”。
蛤蜊是西班牙非常受歡迎的海鮮,雪利醬蛤蜊(Alemjas a la Gaditana)是一道著名的安達(dá)盧西亞海鮮菜肴,它是把蛤蜊放在用橄欖油、大蒜、雪利酒、歐芹、鹽和胡椒制成的湯里烹制而成的。這是一道簡單的美味菜肴,海鮮愛好者都可以嘗試一下。
剃刀蛤在西班牙語里是“navajas”,這是西班牙非常珍貴的海鮮。西班牙的剃刀蛤是高檔的海鮮菜肴之一,也是最昂貴的海鮮菜肴之一。
西班牙的剃刀蛤來自加利西亞地區(qū),傳統(tǒng)上,只需要用橄欖油、大蒜和檸檬烤即可。
貽貝在西班牙語中是“mejillones”,它曾經(jīng)是窮人的食物。貽貝是在西班牙可以找到的最好海鮮之一。
貽貝加白葡萄酒蒸熟配檸檬就是經(jīng)典的西班牙小吃,它也可以作為西班牙海鮮飯的一種成分,或者用酒和辣椒粉一起燉煮。
西班牙牡蠣是另一種來自加利西亞的美味。如果你在西班牙想要品嘗新鮮的牡蠣,那么前往加利西亞就沒錯了。
牡蠣最好搭配一杯西班牙白葡萄酒享用。你當(dāng)然也可以選擇腌制的牡蠣(ostra en escabeche),不過最好的還是生牡蠣。
如今,加利西亞海岸有很大的牡蠣養(yǎng)殖場,甚至有很多來自葡萄牙和日本的牡蠣也在這里養(yǎng)殖。
蝦在西班牙是備受推崇的食物。在西班牙,不同大小的蝦有不同的名字。
最大的蝦被稱為“l(fā)angostinos”,中等個頭的蝦被稱為“gamabas”,一些體型小但價格昂貴的蝦被稱為“camarones”。當(dāng)然,無論大小,西班牙的蝦都非常美味。
西班牙蒜香蝦(gambas al ajillo)是典型的西班牙海鮮菜肴,這道菜起源于安達(dá)盧西亞。蒜香蝦是大蝦加大蒜、歐芹、雪利酒和檸檬烹制而成。你可以在西班牙的每個小吃吧找到這種經(jīng)典的小吃。
章魚在西班牙語中是“pulpo”,在加利西亞大受歡迎,這里甚至有專門吃章魚的餐館,被稱為“pupplerias”。
加利西亞風(fēng)味的章魚是西班牙最著名的海鮮菜肴之一。這道菜的西班牙語為“Pulpo a la Gallega”,它是把煮熟的章魚切成一口大小的形狀,撒上橄欖油、鹽和大量的辣椒粉。
它也被稱為“Pulpo a la Feria”,直譯就是“節(jié)日蝦”,因為它在排隊和節(jié)日中很受歡迎。
新鮮的魚和橄欖油是地中海美食的經(jīng)典組合,西班牙當(dāng)然也不例外。
西班牙語種的炸魚被稱為“pescaito frito”,這種小吃在西班牙的幾乎每個角落都能找到。安達(dá)盧西亞炸魚是一道典型的小吃,不過它也可以作為主菜。
西班牙海鮮飯是西班牙著名的美食,在整個世界都享有盛譽。
西班牙海鮮飯的西班牙語是“Paella de marisco”,里面有米飯、sofrito(一種由大蒜、洋蔥、紅辣椒和番茄制成的調(diào)味汁)、海鮮、迷迭香和藏紅花等,它可以是平民的主食,也可以是高級餐廳的美味佳肴。
西班牙黑燴飯(El Arroz Negro)是一種經(jīng)典的西班牙飯,由白米飯、墨魚汁、魷魚或墨魚、橄欖油和海鮮湯制成。
西班牙黑燴飯起源于瓦倫西亞和加泰羅尼亞。它有時也被稱為“黑色海鮮飯”,雖然它是一種燴飯,但是并不屬于西班牙海鮮飯。西班牙的黑燴飯類似于著名的意大利菜墨魚汁調(diào)味飯(risotto al nero di seppia)和克羅地亞的傳統(tǒng)墨魚飯。
鱈魚類菜肴是西班牙最受歡迎的魚類菜肴之一,尤其是在西班牙北部。其中辣鱈魚(Bacalao Ajoarriero)是西班牙最著名的鱈魚菜肴之一。
這是一種起源于納瓦拉地區(qū)和西班牙北部的巴斯克地區(qū)的燉菜。“Ajoarriero”的字面意義是“趕騾人的大蒜”,據(jù)說是古時候趕騾人在路上吃的菜肴。它是把鱈魚塊、番茄、土豆、胡椒、洋蔥和大量蒜瓣和煙熏辣椒粉放在橄欖油里烹制而成。
這道菜在潘普洛納也被稱為“Bacalao de Pamplona”,因為歐內(nèi)斯特·海明威住在潘普洛納期間,最喜歡吃的就是這道菜。
以上這些只是西班牙海鮮美食的一小部分。其他一些值得一試的海鮮菜肴包括:
Suquet(加泰羅尼亞燉魚,由不同的魚和貝類、藏紅花和杏仁制成)
Bullit de Peix(伊維薩島風(fēng)味燉魚配番茄醬和米飯)
Peix Sec(傳統(tǒng)上添加到沙拉中的巴勒里亞風(fēng)格魚干)
Bacalao Pil Pil(巴斯克風(fēng)味炸鱈魚)
Dorada a la Sal(穆爾西亞風(fēng)味烤鯛魚)
還有不同種類的西班牙螃蟹以及龍蝦,愛吃的海鮮的絕對不會失望~
你可以去西班牙的小酒館、餐館、小吃吧、炸魚店和熟魚外賣店都可以找到不錯的海鮮。如果想要找最新鮮以及最好的海鮮,還是去當(dāng)?shù)氐氖称肥袌霭伞?/p>
以上就是我們今天的西班牙海鮮專輯~