一直以來，肉類食品是我們?nèi)粘Ｉ罾锉夭豢缮俚?。在以前?jīng)濟(jì)不好時(shí)，肉也只有有錢人家才能吃得起，隨著社會(huì)水平的提高，現(xiàn)在肉是我們餐桌上再正常不過的食物了，今天我們就來說一說排骨，那么如何做出好吃美味的排骨呢，就讓我們一起來看一下吧。
很多人在燉排骨時(shí)直接焯水，燉出來有腥味又發(fā)柴，就是在焯水這一步做錯(cuò)了，那怎樣才能燉出好吃的排骨呢？就讓我們來揭曉一下正確的做法。第一步我們要準(zhǔn)備一個(gè)稍微大一點(diǎn)的鍋，放入排骨。然后我們放入適量的鹽，倒入一些溫水剛好淹沒排骨就可以了。接下來我們需要用到一個(gè)非常常見的調(diào)料來去除排骨的腥味，我們放入適量的醋，大概浸泡十分鐘左右，我們再對它進(jìn)行清洗。
對于排骨這種肉類來說，在骨頭的根縫處都會(huì)有一些碎骨的殘留，如果我們用來熬制排骨湯，更是要把這些處理干凈。在這一步處理之后，我們把排骨拿出來，鍋里剩下的雜質(zhì)就可以處理掉了，我們把排骨再用清水第二次清洗，因?yàn)檫@時(shí)候排骨一定還有一些難以去除的雜質(zhì)，需要我們用手清理掉。我們再往清理干凈的鍋中倒入冷水，放入排骨我們再切兩片姜，一些花椒放入鍋中。先說生姜是很好的去腥味的食材，花椒本身也有一種獨(dú)特的香味，這兩樣食材的結(jié)合使用也可以使排骨的腥味被徹底被掩蓋掉了。
我們先用小火過熱，大約十分鐘以后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋中表面會(huì)有一些漂浮的肉末，這些可是不能入菜的，清除掉肉末之后我們就可以把排骨撈出來了。這樣我們的焯水步驟就已經(jīng)全部完成了，這樣出來的排骨無論是做紅燒還是熬制排骨湯肉的口感都會(huì)柔軟鮮嫩。不僅僅是排骨，對其他肉的焯水我們都可以像以上的方法進(jìn)行處理。好啦，這就是今天我們要分享的焯水小方法，大家學(xué)會(huì)了嗎？相信大家已經(jīng)迫不及待了吧，趕快去試一試吧。
小貼士：
1、焯水的時(shí)間不能太長，會(huì)造成肉的口感降低。
2、排骨這樣一類的肉類，雜質(zhì)血塊也要清洗干凈，醋 花椒都是一些去腥效果比較好的調(diào)料。
3、第一次放入鍋中的水要使用溫水，溫度不能過高，不利于臟東西的去除，也同樣會(huì)降低口感。
