香菇可是生活當中十分常見的一種食材，一般除了單獨烹飪了之外，還會將它和其他食材一起搭配烹飪，尤其是市場上面的香菇還分為了干香菇和新鮮香菇，雖然這兩種看起來沒什么區(qū)別，不過小編最喜歡的還是新鮮香菇，因為水分充足的關系，所以吃起來的口感更好，加上營養(yǎng)物質也會更加豐富。
炒香菇前，要不要先煮？大廚無意說漏嘴，難怪每次口感差
那么對于新鮮香菇的烹飪方法，除了用來打湯，燉菜之外，最常見的還是炒菜，這樣的做法不僅簡單方便，而且香菇的鮮味也會更加濃郁，吃起來的味道更好，不管是用來下飯還是搭配面條一起吃都非常美味，小編家里就經(jīng)常會做炒香菇，其實剛開始炒的也不好吃，不過后面用了做廚師的小舅子傳授的方法，沒想到炒出來的香菇味道好口感也好。
平時很多人在炒香菇之前，都會比較糾結香菇要不要先煮一下，畢竟香菇生長環(huán)境會滋生很多細菌，煮一下才能將里面的雜質和細菌清理干凈，那么對于這個說法，真的正確嗎？根據(jù)大廚的說法，其實這是一個多余的步驟，不僅浪費時間，還會讓香菇里的營養(yǎng)流失，加上香菇本身吸水性比較強，這樣香菇吃起來的口感就會變得水水的，一點都不好吃。下面小編就給大家分享下炒香菇的方法。
【炒香菇的方法】
第1步，首先把準備好的香菇洗凈，用刀去掉香菇的蒂把，再用手將香菇撕成一瓣瓣的，放到碗中后加入適量的食鹽，大概腌制10分鐘左右，這樣就可以去除香菇當中的生味，還能讓香菇提前入味，接著把腌制好的香菇洗凈，用手將里面的水分擠出來。
第2步，接著往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，下入切好的大蒜末和辣椒炒香，把香菇倒入鍋中，大火進行翻炒，大概翻炒3分鐘左右，再往里面加入適量的食鹽，雞精，生抽進行調(diào)味，撒上少許的蔥花即可出鍋，這樣一道美味的炒香菇就制作完成了。
