金燦燦、圓滾滾的麻團(tuán)，全國各地做法基本上都一樣。這種在大街小巷和各種早餐店、茶餐廳都能見到的小吃，深受大人孩子們的喜愛，其外皮金黃酥脆，中間空心，咬上一口軟嫩又有嚼勁， 實(shí)在讓人難以拒絕。
麻團(tuán)這種街頭小吃，其實(shí)十分適合自己做在家做著吃，不僅用料普通常見，做法也很簡單，只要掌握好了其中的幾個(gè)技巧，想要將麻團(tuán)做的空心不開裂、口感酥脆又軟嫩也很簡單。喜歡的朋友可以在家試試，做法步驟都很詳細(xì)，學(xué)會(huì)之后隨吃隨做十分方便，再也不用出去買了。
【需要的食材和用量】：210g糯米粉、250g清水、白糖100g、適量芝麻、食用油
做法和步驟：
第一步：面團(tuán)的制作過程~
鍋中加入250g清水，將水燒開之后，倒入100g的白糖，一邊加熱一邊攪拌，將白糖攪拌之完全融化，關(guān)火備用；
碗中倒入210g糯米粉，用剛燒開的白糖水和面，一邊慢慢倒水，一邊用筷子不停攪拌，將糯米粉攪拌至粘稠，碗中沒有干粉的糯米團(tuán)。
等糯米團(tuán)稍微放涼之后，開始下手和面。如果糯米團(tuán)比較粘手，可以再往碗中加入適量的糯米粉，調(diào)節(jié)一下粘稠度。將糯米團(tuán)揉至光滑之后，淋上一點(diǎn)食用油（2g），涂抹均勻，防止糯米團(tuán)干裂。做好的糯米團(tuán)，放在一旁密封松弛30分鐘備用；
第二步：麻團(tuán)的成型過程~
30分鐘之后，取出松弛好的糯米粉，稍微搓揉整理一下，咱們開始制作【麻團(tuán)】。將糯米團(tuán)搓成長條狀，然后用刀切成一個(gè)個(gè)大小均勻的小劑子，劑子的大小和蛋黃大小相當(dāng)即可。
取一個(gè)小劑子，放在手中按壓成圓餅狀，按照自己的喜好，包入豆沙餡、蓮蓉餡、熟芝麻、花生碎等都可以。然后將圓餅用虎口收緊，再次搓圓之后蘸上清水，在表面裹上一層生白芝麻，再用手將芝麻搓緊實(shí)就可以了。
第三步：麻團(tuán)的炸制過程~
鍋中加入食用油，等油溫?zé)?成熱的時(shí)候，將火調(diào)成中小火，將麻團(tuán)下鍋炸。麻團(tuán)剛下鍋的時(shí)候會(huì)沉底，這個(gè)時(shí)候一定要用筷子或者勺子不停攪拌，防止麻團(tuán)粘在鍋底。
隨著溫度的升高，麻團(tuán)會(huì)慢慢浮到油面。這個(gè)時(shí)候要用勺子將麻團(tuán)壓到油里面，讓麻團(tuán)上下都均勻受熱，這是麻團(tuán)膨脹空心的關(guān)鍵步驟。一直將麻團(tuán)炸到表面金黃，繼續(xù)加熱也不會(huì)變大了，就可以控油出鍋了。做好的麻團(tuán)最好趁熱吃，放涼之后會(huì)變硬，口感就不好了；
金黃滾圓的麻球制作簡單，1碗糯米粉就能做，且熱鍋現(xiàn)炸后立即食用，才能吃到外酥內(nèi)軟的絕佳口感，非常適合在家現(xiàn)做現(xiàn)吃。喜歡的朋友可以試試這種做法，按著步驟一步步來，保證做出來的麻團(tuán)個(gè)個(gè)空心不開裂，咬上一口外酥里嫩，金黃酥脆，好吃停不下來。
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