在我們時間比較趕的時候，往往來不及給自己熬湯，但是夏天的時候，沒有湯的餐桌總是不完美的，這時候就可以選擇做一些簡單的湯。比如瘦肉青菜湯，紫菜蛋花湯，還有西紅柿蛋花湯。這幾種都是比較常見的簡單的湯，烹飪的時間可能比煮一個菜還快，美味又簡單。但是，如果掌握不好技巧，簡單煮制的湯就會沒有什么味道，會像喝清水湯一樣。今天我們就來聊聊做西紅柿蛋花湯的技巧。
備用食材：西紅柿、雞蛋、蔥花、蒜末、姜末、蝦米、食鹽、食用油、白胡椒粉。
制作方法：
第一步，取兩個西紅柿清洗干凈。煮一鍋沸水，放入西紅柿，大約三分鐘可取出，去掉西紅柿的表皮。
大圖模式 第二步，將去皮的西紅柿切成大小適中的小塊，裝盤備用。
大圖模式 第三步，往鍋中倒入適量的食用油，等油溫升到五成熱的時候，放入蒜末，姜末，爆香后放入切成小塊的西紅柿。
大圖模式 第四步，翻炒30秒后加入適量的水，食鹽和胡椒粉，大火煮沸，再調(diào)為中火，將西紅柿熬出汁大概只要一分鐘。
大圖模式 第五步，將兩個雞蛋打到碗中并打散，倒入鍋中，一邊倒，一邊攪拌。最后放入蝦米和蔥花，大約十秒鐘，就可以將西紅柿蛋花湯盛出。
小貼士：
大家在挑選西紅柿的時候，可以選擇個頭適中，然后摸起來比較硬的，這些都是比較新鮮的西紅柿。在倒入雞蛋液的時候，邊倒邊攪拌，蛋花會更鮮美。
看完這篇文章，是不是覺得要做好一道西紅柿蛋花湯并不難？如果恰巧遇到自己趕時間，沒辦法熬湯的時候，不妨試著照著這個方法為自己做一次西紅柿蛋花湯吧。
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