制作：
1、清遠(yuǎn)走地雞750克洗凈，剁成重約30克的大塊，沖洗干凈，加入蔥段、姜片各10克，料酒15克，鹽12克抓勻，腌漬30分鐘。
2、金華火腿50克清洗干凈，切成5×1×1厘米的長條；鮮蓮子100克洗凈。
3、取新鮮的荷葉放入蒸籠內(nèi)，下入改條后的冬菇30克、雞塊、蓮子、火腿，將蒸籠放入蒸箱內(nèi)，大火蒸6分鐘，取出上桌。
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