茄子600克肉末50克紅泡椒3個(我買的泡椒是大個的，如果是那種小泡椒，就再加幾個）
味極鮮醬油10ml
具體步驟：
1.將茄子洗凈切成成長條（一個茄子切三段，再每段茄子順長切四份），泡椒和豆瓣醬都剁細
2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉(zhuǎn)一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色
3.還是這個鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色
4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜末炒香，再放入炒好的茄子
5.倒入醬油醋白糖調(diào)和好的調(diào)料汁炒勻
6.再倒入清水半碗，燒開，蓋上蓋子小火燜3分鐘
7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到湯汁濃稠即可（要多留點湯汁，拌飯很好吃）
8.將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條，撒上少許綠蔥花做點綴，蓋上蓋子，端上桌就可以了（如果嫌麻煩可以將做好的魚香茄條直接盛在盤子里就可以了，不過如果不是馬上開飯，放在帶蓋的砂鍋里能起到保溫的作用
貼心嘮叨：
1.茄子要選擇嫩一點的
2.醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就不要再放鹽了，豆瓣醬的量可以根據(jù)自己的口味添加
3.紅泡椒和豆瓣醬都有辣味，如果不能吃辣?？梢詼p少分量
4.因為不經(jīng)油炸，所以炒茄子和肉末要多加一點油，茄子放油太少了不好吃
