酒窖窖池屬于釀酒企業(yè)重要的無形資產(chǎn)。窖池是一種特殊的生產(chǎn)設(shè)備，它在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中發(fā)揮著十分重要的作用，從一個(gè)新建的釀酒泥窖成為老窖，最少也需要50年的等待——新窖池的初產(chǎn)，僅僅能釀出質(zhì)量一般的三曲、二曲酒，約經(jīng)十年后，才可生產(chǎn)部分頭曲，而釀制特曲酒的窖池窖齡，必須在30年以上，最后有50年窖齡的窖池才可被稱為老窖。
老窖池一般都是完全適應(yīng)了本地環(huán)境獨(dú)有的細(xì)菌、霉菌、酵母菌、放線菌等多種有益的微生物體系。這種體系進(jìn)行永不停息的系統(tǒng)的微生物生化過程，產(chǎn)生了以已酸乙酯為主體的幾百種呈香口味的物質(zhì)，釀造出獨(dú)特的濃郁窖香。
從現(xiàn)代生物技術(shù)角度看，泥窖釀酒是集多種生化反應(yīng)于一體的釀酒過程，而泥窖本身又是多種微生物的載體，養(yǎng)護(hù)得好的泥窖是最好的反應(yīng)容器，窖齡越長，產(chǎn)出的酒也就越好——因?yàn)槔辖阎械奈⑸镌卺劸频奶囟ōh(huán)境下逐漸累積沉淀，久而久之，窖池就形成了優(yōu)良菌種的繁衍地，微生物的生命活動中產(chǎn)生香味，時(shí)間越長，微生物產(chǎn)生的香味物質(zhì)就越多，用這樣的泥窖釀出的酒，必然具備濃郁誘人的香味。
“千年老窖萬年槽，酒好還需窖池老”，窖池的年代越久遠(yuǎn)，越能出美酒佳釀，也越能體現(xiàn)一個(gè)白酒品牌的真正價(jià)值。
在濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)中，發(fā)酵窖池是一種特殊的生產(chǎn)設(shè)備，它在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中占有極其重要的地位，對產(chǎn)品質(zhì)量起著至關(guān)重要的作用，是濃香型大曲酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)。發(fā)酵窖池不同于一般的實(shí)物資產(chǎn)，它的特殊性在于其價(jià)值不是隨著時(shí)間的推移而減小，而是隨著時(shí)間的推移而增加。
“老窖出好酒”是數(shù)百年來釀酒師的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，但窖泥的自然老熟要經(jīng)歷一個(gè)相當(dāng)慢長的過程。在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖池成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的濃香型大曲酒，在自然狀態(tài)下一般需要20余年甚至更久。因此健康優(yōu)質(zhì)的老窖對于酒廠而言是一筆不可多得的寶貴財(cái)富。
窖池的使用時(shí)間越長其價(jià)值越高，這在業(yè)界是一不爭的事實(shí)，但因?yàn)榻殉氐膹?fù)雜性，很難用一個(gè)具體的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衡量，這就造成了對窖池的價(jià)值評估工作變的復(fù)雜而困難。
目前，酒類行業(yè)的資產(chǎn)評估還僅限于對企業(yè)的廠房、設(shè)備設(shè)施等固定資產(chǎn)的評估，對濃香型大曲酒生產(chǎn)不可或缺的發(fā)酵窖池的評估還沒有一個(gè)統(tǒng)一的評估方法，許多白酒企業(yè)在面對征地拆遷、保險(xiǎn)賠付、抵押貸款的過程中，發(fā)酵窖池這種濃香型大曲酒廠特殊的生產(chǎn)設(shè)備的市場價(jià)值均未得到體現(xiàn)。
幾年前，酒窖評估還是一個(gè)無人提及的領(lǐng)域，沒有人意識到酒窖所蘊(yùn)藏的巨大的無形資產(chǎn)價(jià)值。由于我國白酒企業(yè)的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)，決定了酒窖的特殊地位，進(jìn)而奠定了酒窖作為白酒企業(yè)重要無形資產(chǎn)的地位。我公司評估師正是根據(jù)這一特點(diǎn)，提出了酒窖評估的概念。此概念一出，得到了各地白酒企業(yè)和社會各層次的一致認(rèn)可及高度評價(jià)。因此，我公司成為中國酒窖評估的提出者和第一實(shí)踐者。
酒窖窖池價(jià)值評估資料搜集目錄
一、企業(yè)基礎(chǔ)資料
1．工商企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照及稅務(wù)登記證、生產(chǎn)許可證等；
2．企業(yè)簡況及經(jīng)營優(yōu)勢、法定代表人簡介、組織機(jī)構(gòu)圖、股權(quán)結(jié)構(gòu)圖、章程；
3．國家馳名商標(biāo)或省著名商標(biāo)的相關(guān)申報(bào)資料或認(rèn)定證書；
4．新聞媒體，消費(fèi)者對商標(biāo)產(chǎn)品質(zhì)量、售后服務(wù)的相關(guān)報(bào)道和評價(jià)等反饋信息；
5．技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)情況簡介，科學(xué)技術(shù)成果鑒定報(bào)告或技術(shù)產(chǎn)品說明書等技術(shù)鑒定資料；
6．企業(yè)銷售網(wǎng)絡(luò)分布情況，各分支機(jī)構(gòu)的生產(chǎn)經(jīng)營情況簡介；
7．企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)年度工作總結(jié)；
8．企業(yè)主要產(chǎn)品介紹，應(yīng)提供幾份產(chǎn)品的銷售合同和銷售發(fā)票；
9．企業(yè)獲獎(jiǎng)證書、企業(yè)榮譽(yù)證書、法定代表人榮譽(yù)證書。
二、產(chǎn)權(quán)資料
1．酒窯的歷史、現(xiàn)狀和發(fā)展情況相關(guān)資料；
2．酒窯面積、形狀、主要產(chǎn)酒品種等詳細(xì)資料；
3．酒窯的歷年投入款項(xiàng)統(tǒng)計(jì)資料；
4．酒窯近五年的產(chǎn)品和產(chǎn)量、銷售收入統(tǒng)計(jì)。
三、財(cái)務(wù)資料
1．企業(yè)近三年（含評估基準(zhǔn)日）財(cái)務(wù)年度報(bào)表以及財(cái)務(wù)年度分析報(bào)告；
2．企業(yè)未來五年產(chǎn)品規(guī)劃，追加投資計(jì)劃；
3．企業(yè)未來五年商標(biāo)產(chǎn)品收益預(yù)測（C表）以及預(yù)測說明。
四、其它資料
1．企業(yè)承諾函；
2、其他相關(guān)資料。
版權(quán)說明： 感謝每一位作者的辛苦付出與創(chuàng)作“”均在文中備注了出處來源。 若未能找到作者和原始出處，還望諒解，如原創(chuàng)作者看到，歡迎聯(lián)系“”網(wǎng)絡(luò)認(rèn)領(lǐng)。 如轉(zhuǎn)載涉及版權(quán)等問題，請發(fā)送消息至公號后臺，將在第一時(shí)間處理，非常感謝！
